Arroz integral y arroz normal - diabetes

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc.
Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz.
Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado).
Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales. 
INGREDIENTES:
1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas).
1 taza de mejillones limpios (congelados).
Unas piezas de bacalao sin espinas.
1 taza de guisantes (congelados).
1 cebolla grande limpia y cortada pequeño.
3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños.
Una pizca de sal gruesa.
1 cabeza de pescado (dorada).
2 hojas de laurel.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de colorante alimentario (por separado).
1 taza de arroz parbolizado.
1 taza de arroz integral.
PREPARACIÓN:
* En una cacerola coloca suficiente agua y la cabeza del pescado, en mi caso la cabeza de una dorada, cocina unos minutos, tapa y reserva.
* Limpia y corta los dientes de ajos y la cebolla.
* Coloca en una sartén con la cucharada de aceite hasta que se ablanden o pochen.
* Añade las gambas, sal, laurel y los mejillones, cocina unos minutos.
* Integra los guisantes.
* Cuela el caldo de pescado y reserva en dos envases diferentes unos 450 ml. en cada uno.
* Como ya estas cocinando en una sartén el guiso de mariscos, coloca en otra cacerola un poco del guiso y caldo reservado (450 ml.)  prueba de sal y añade una cucharadita de colorante, espera a que hierva.
* Efectúa el mismo proceso en la sartén. (añade los otros 450 ml. de caldo de pescado, prueba de sal, añade la cucharadita de colorante y espera a que hierva).
* Cuando este hirviendo añade a cada uno su taza correspondiente de arroz, integra bien y coloca en cada cacerola trozos de bacalao encima deja cocinar a fuego medio, cuando esté seco cada uno de los arroces, tapa y deja reposar antes de servir.
Buen provecho. 
ARROZ PARBOLIZADO
ARROZ INTEGRAL

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