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lunes, 22 de julio de 2013

Boquerones en vinagre

Poco me gusta la comida que no este cocinada al fuego, pero estos boquerones son fantásticos, las recetas que he leído todas dicen que los deje cocinando en vinagre unas dos horas, pero como ya saben, prefiero hacerlo más tiempo, así que yo los dejo de un día para otro, no quedan fuertes de sabor, bueno a la prueba me remito, mi niña se los come y a veces se olvida de dejar para los demás integrantes de casa jajajaj. Los invito a que intenten hacer la receta luego me cuentan.....
Ingredientes:
  • 1/2 kilo de boquerones
  • 3/4 partes de un vaso de vinagre (entre 185 y 190 cl.)
  • 1/2 vaso de agua (125 cl.)
  • Sal al gusto
  • Unas hojas de perejil
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • Un bol con agua y hielo

  • Limpia los boquerones de tripas, raspa central y cabeza

  • A medida que los vas limpiando los colocas dentro del bol con hielo. Esto sirve para que le elimines bien la sangre y se mantengan frescos mientras terminas de limpiar los demás.


  • Cuando los tengas todos limpios, retira del agua con hielo y escurre bien, (Integra el vinagre y el agua)
  • Ve colocando los boquerones en un molde y agregas un poquito del preparado de agua y vinagre, y así hasta formar varias capas, coloca unos en horizontal y luego en vertical, así no te quedan todos uno en linea y será más fácil al momento de retirar cada uno.


  •  Guarda en la nevera hasta el día siguiente

  • Al siguiente día retira el vinagre y agua, (escúrrelos bien sin lavar). Ahora harás el mismo procedimiento pero agregando en cada capa, aceite, sal un poquito, perejil y unas láminas de ajo, sigue con otra capa de la misma manera, boquerón, aceite, sal, perejil y ajo, hasta culminar. 


  • Reserva en la nevera, hasta el día siguiente para consumir, puedes mantenerlo en la nevera por una semana tranquilamente.
Buen provecho!!!
 Nota: para limpiar el boquerón de la espina central yo lo coloco en la tabla, con la mano derecha tomo la punta de la espina, y con la izquierda (el dedo indice) voy empujando. De esta manera solo sale la espina central y queda perfecta la carne en el boquerón.