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Mostrando entradas de septiembre, 2015

Setas con guisantes

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INGREDIENTES: 200 gr de setas variadas 200 gr de guisantes congelados 1/2 cebolla cortada en juliana Sal al gusto 1/2 vaso de vino Trocitos de jamón serrano 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: Sofríe la cebolla Agrega las setas, deja que seque el agua que sueltan Agrega los guisantes, la sal, cocina hasta que queden tiernos Vierte el vino Cuando este seco agrega el jamón.  Integra y sirve Buen provecho!!! COMENTARIOS: Utilice una setas congeladas que vienen variadas, rebozuelos, champiñón, setas. Los guisantes eran congelados, si utilizas de lata ya estarán tiernos entonces agregalos con el jamón.  No uses mucha sal al condimentar, (media cuacharadita bastara) porque el jamón ya tiene sal

Rabo de toro

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Imposible vivir en una ciudad y no tratar de hacer sus platos típicos, vivo en Córdoba desde hace años y hasta ahora es que me he decidido a preparar el rabo de toro, queda estupendo suave meloso y delicioso. Este tipo de comida el inconveniente que tiene es el tiempo de cocción, mínimo unas tres horas. Así que si quieres una comida rápida esta no es la indicada. Pero su espera merece la pena.....!       Ingredientes: 1,5 Kg. de rabo de toro 1 cebolla grande cortada en trozos 3 zanahorias cortadas en láminas 1 pimiento rojo cortado en trozos 2 Puerros cortado en trozos 2 dientes de ajo sin corazón 750 ml. de vino tinto 1/2 L. de Caldo o agua 3 hojas de laurel   1 cucharada de jengibre Sal Pimienta Harina para rebosar 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de vinagre de modena ingredientes ingredientes rabo de toro enharinado cocinando las verduras y el rabo de toro ya frito cocinando las verduras rabo de toro frito verduras ya poc

Salteado de verduras

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Una forma rápida y sencilla de preparar una ensalada caliente, con la ayuda de una mandolina se prepara en un instante! INGREDIENTES: 1 calabacín en tiras 1 zanahoria en tiras 1/2 cebolla en juliana Un poquito de repollo cortado pequeño 1 cucharada de soja Sal al gusto 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: En un sartén coloca el aceite Agrega la cebolla y una pizca de sal  Cuando este pochada o tierna agrega la zanahoria, deja cocinar unos minutos, de todas es la verdura que más tiempo necesita. Agrega el calabacín, soja y el repollo.  Cocina unos minutos más. Prueba de sal. Buen provecho. Nota: si lo deseas un poco dulce, agrega una cucharadita de azúcar o media cucharadita de sacarina líquida. El azúcar disuélvela  primero en un poquito de agua y luego la agregas, así no te quedarán los granos enteros.

La sal gruesa y la sal fina, beneficios y diferencias

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Necesito hacer una aclaración sobre la sal, la que yo utilizo en todas mis recetas es la sal gruesa con yodo, aclaratoria que efectuo porque pudiera darse el caso, que en los ingredientes se pide una cucharada de sal...... es sal gruesa y no fin a.....  La aclaración la hago porque hubo un mensaje donde me decian que les habia quedado salada la comida con la cantidad de sal que les indique, y claro!!!! al sazonar con sal fina, y por estar más refinada es mucho mayor la cantidad de sal agregada a la receta. Uso sal gruesa para todas mis comidas, menos en las ensaladas que si se vierte directamente sería fina, pero si preparas el aliño por separado y luego lo integras a la ensalada utilizo entonces la gruesa. He buscado en internet los beneficios de usar la sal gruesa para cocinar, para que puedan ver la diferencia entre una y otra. Aqui les dejo algunos: LA SAL MARINA : Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferenc

Berenjenas con tomate

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Este pastel ha quedado estupendo porque normalmente cuando cocinó la berenjena en el horno para un pasticho ó lasagña siempre queda con mucho líquido ( qué es el agua que suelta la berenjena) pero en este caso fue espectacular no hubo necesidad de escurrir el agua sobrante porque salió seco........ Es una maravilla!!! Ya preparare con otras combinaciones, por ejemplo con atún, o jamón, etc....variantes hay por montones. INGREDIENTES: 3 berenjenas cortadas sin piel Salsa de tomate casera 4 lonchas de queso Queso parmesano rallado Queso mozzarella rallado Sal Aceite para freír 2 huevos batidos Pan rallado       ELABORACIÓN: Prepara un molde con papel de horno (que sobre por los lados, te será más cómodo de retirar del molde sin que se dañe) Cortar las berenjenas en ruedas y sin piel Coloca las berenjenas sobre una bandeja o rejilla con sal y dejar reposar unos 30 minutos. Toma cada una de las rebanadas de berenjena y pasa

Tarta de caramelo

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Esta tarta se ve difícil por tantos ingredientes que tiene pera nada más lejos de eso, es sencilla, un poco largo el proceso por tantos pasos, pero fácil.  Esta receta la vi en una serie de canal cocina de una repostera llamada Anna Olson la cual prepara unos postres excelentes sus explicaciones son perfectas para personas como yo que no tiene enseñanza alguna de repostería. Vamos con una de sus recetas. INGREDIENTES: TARTA: 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente 272 gr de azúcar 3 Huevos a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 360 gr harina de repostería (ver nota) 1 ½ cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal 255 ml de suero de leche (ver nota) CREMA PASTELERA DE CARAMELO CARAMELO 3 cucharadas de agua 210 gr de azúcar granulado 1 cucharada de sirope de maíz blanco, use miel 200 ml de nata líquida CREMA PASTELERA 1 taza de leche ½ vaina de vainilla o esenci
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