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Mostrando entradas de mayo, 2016

Tarta de moca y chocolate

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INGREDIENTES: Un círculo de BIZCOCHO de chocolate de 14 cm de ancho. GANACHE DE CHOCOLATE Y BRANDY     40 gr. Chocolate negro     60 ml. Nata 35% MG     Una cucharadita de brandy PARA LA CREMA DE MOKA     250 gr. mantequilla pomada     50 ml. agua     140 gr. azúcar blanquilla     2 huevos enteros     2 yemas de huevos     10 gr. café soluble     2 cucharaditas de cacao en polvo GLASEADO DE CHOCOLATE BRILLANTE     120 ml. nata (35 % materia grasa)     180 gr.  azúca glas     145 ml. agua mineral de botella     60 gr. cacao en polvo     6 gr. de hojas gelatina neutra  ELABORACIÓNES: GANACHE: Calentamos la nata, agregamos el chocolate en trozos, integramos bien. Cuando este frío agregamos el brandy. Colocamos en un plato llano papel transparente, encima un aro de 12 centímetros. Añadimos el ganache y reservamos en la nevera para que endurezca. CREMA DE MOKA Batimos bien la mantequilla hasta que este suave, a

Berlinas rellenas de chocolate

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Esta receta ha sido perfecta el señor Ettore lo ha explicado de una manera que es imposible equivocarse, en su blog de Bavette pueden encontrar la receta con el nombre de Berlinas rellenas de creme madame. Yo, el relleno lo he elaborado con una crema de chocolate, porque en los pasos de la elaboración de la crema cambié unos pasos y creo que por ello no me resultó como debía ser.  Pero estas berlinas o bombas como las llaman en mi país estan deliciosas, son suaves, esponjosas, en fin...... manos a la obra y preparen ustedes este capricho de postre! INGREDIENTES: 500 gr. harina de fuerza 80 gr. azúcar común 250 ml. leche entera tibia. 10 gr. levadura seca de panadero 5 gr. sal 1 huevo mediano 50 gr. mantequilla en pomada sin sal 2 cucharadas soperas de Agua de Azahar Azúcar común para espolvorear CREMA DE CHOCOLATE : 200 gr. chocolate negro de fundir 200 gr. de nata 1 cucharada de edulcorante o azúcar al gusto. 50 gr. de mantequilla     ELABORACIÓN:  

Error de postre 2

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Puede pasar que estamos de los más emocionados por una receta que hemos visto, y por cualquier error en algún paso no nos sale como debería, pues por ello llamo a este postre error de postre número 2 , porque en vez de preparar una creme Madame, he visto que no era el resultado deseado. Peerooooo.... no debemos desecharlo!!!, he agregado gelatina neutra, y luego los decoré con merengue, y el resultado no ha estado nada mal.   Ingredientes: Para el relleno de crema Madame 125 ml. Leche entera 80 g azúcar 15 g. Fécula de maíz (maicena) 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla 2 yemas de huevo 15 g mantequilla a temperatura ambiente sin sal 200 ml. Nata para montar (crema de leche) 4 hojas de gelatina 4 cucharadas de agua bien caliente (para la gelatina) Adorno merengue . (con las claras sobrantes) Preparación: Separo los ingredientes Monto la nata y reservo Coloco la mantequilla en un bol

Mermelada de fresa sin azúcar

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Las personas que no podemos consumir azúcar, debemos de buscar la manera de disfrutar de algunos postres sin que nos afecte nuestro organismo, por ello esta espectacular mermelada de fresa sin azúcar. INGREDIENTES: 500 gr. de fresas limpias 1 cucharada de edulcorante 1 cucharada de zumo de limón 1 sobre de gelatina en polvo ELABORACIÓN: Limpiamos y lavamos las fresas Pesamos 500 gramos Cortamos en trocitos Coloco en una cacerola. Agrego el zumo de limón y la sacarina Dejo reposar 5 minutos. Llevo a cocinar a fuego medio (6 en cocina de 12) por 20 minutos. Diluyo la gelatina en un poquito de agua. Reservo. Retiro la cacerola y agrego la gelatina. Integro todo. Dejo que enfríe, coloco en nevara para que cuaje bien para luego romper la gelatina y envasar Envaso en un frasco de cristal bien limpio. (Hervidos previamente con su tapa). Notas: La cantidad de mermelada es la de un frasco como el de la foto. El edulcorante que utilizo es líquido de la mar
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