Tarta de moca y chocolate
INGREDIENTES: Un círculo de BIZCOCHO de chocolate de 14 cm de ancho. GANACHE DE CHOCOLATE Y BRANDY 40 gr. Chocolate negro 60 ml. Nata 35% MG Una cucharadita de brandy PARA LA CREMA DE MOKA 250 gr. mantequilla pomada 50 ml. agua 140 gr. azúcar blanquilla 2 huevos enteros 2 yemas de huevos 10 gr. café soluble 2 cucharaditas de cacao en polvo GLASEADO DE CHOCOLATE BRILLANTE 120 ml. nata (35 % materia grasa) 180 gr. azúca glas 145 ml. agua mineral de botella 60 gr. cacao en polvo 6 gr. de hojas gelatina neutra ELABORACIÓNES: GANACHE: Calentamos la nata, agregamos el chocolate en trozos, integramos bien. Cuando este frío agregamos el brandy. Colocamos en un plato llano papel transparente, encima un aro de 12 centímetros. Añadimos el ganache y reservamos en la nevera para que endurezca. CREMA DE MOKA Batimos bien la mantequilla hasta que este suave, a