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Mostrando entradas de septiembre, 2016

Crema de auyama o calabaza con sofrito

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  Recientemente publiqué una receta de sofrito para disminuir el tiempo a la hora de cocinar. Aquí tienen una de las múltiples recetas que se pueden hacer. INGREDIENTES: 300 gr de calabaza 1 y media taza de agua Unas hojas de cilantro Una pizca de sal 1 cucharadita de sabroseador 1 cucharada y media de sofrito 1 cucharada de nata PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola el agua, la calabaza (sin piel ni semillas cortada en trozos), la sal, el sabroseador y el cilantro dejar cocinar unos 10 minutos. (O que esté blando) Añadir la nata y el sofrito, cocinar unos pocos minutos más. Triturar en la licuadora unos segundos, hasta que este cremoso.   Servir ......    Buen provecho!!!!   Notas: Los envases con tapas de metal son muy buenos, porque nos permiten envasar al vacio, yo reservo los envases de paté, son muy cómodos por su tamaño, al no ser tan grandes se puede usar un frasco por comida o inclusive para dos recetas, depende de lo que se nece

Sofrito

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A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo. En el blog aparece una entrada de aliños picados donde explicaba como cortar y conservar congeladas estas verduras, para aminorar el tiempo en cocina, ésta forma de conservar los vegetales lo aprendí de mi madre, pero recientemente una preciosa persona (José Hens, yerno) me comentó que su madre hace lo mismo pero lo cocina y lo conserva ya sofritos!!!!, y me pareció estupenda la idea, por qué? porque al conservarlos en crudo, debemos emplear tiempo necesario en la elaboración de nuestras comidas, porque un sofrito sin cocinar bien, queda como diría mi madre y mi hermana CRUDO!!!! (y ese sabor crudo se nota en la comida) . Al tenerlo ya cocinado y envasado notarán la diferencia en el tiempo empleado al preparar cualquier comida que necesite estas verduras sofritas. Entonces decidí probar conservando el sofrito

Ajo Blanco

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 INGREDIENTES: 150 gr de almendras limpias 2 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1/2 cucharada de sal gorda 1 taza de pan o trozo de pan duro. 1 diente de ajo 2 tazas de agua Pizcos de jamón (decorar) Uvas pasas (decorar) PREPARACIÓN: Dejar en remojo las almendras toda la noche en la nevera. Colocar en licuadora junto con todos los ingredientes (sin jamón ni uvas pasas) Licuar unos minutos hasta que observe la crema bien triturada. Reservar en nevera hasta su consumo. Servir en plato y colocar por encima unos pizcos o taquitos de jamón y uvas pasas o a su elección. Buen provecho!!!!   Notas El pan esta casi triturado porque es de una receta que hice picatostes y quedo ese casi pan rallado. Si usa un trozo de pan duro, coloque todos los ingredientes en la licuadora, y encima el trozo de pan, deje reposar unos minutos para que este con el agua se ablande. Luego encienda la licuadora hasta obtener una crema perfecta. Siempre guardo to
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