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Mostrando entradas de diciembre, 2016

Pan con masa de Richard Bertinet.

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Me gusta hacer pan, esa suavidad de la masa, su sabor, olor y ese placer al ver el resultado son fascinantes. INGREDIENTES: 500 gramos de harina de fuerza. 350 gramos de agua 10 gramos de levadura fresca 10 gramos de sal PREPARACIÓN: Colocar en un bol la harina disolver la levadura con las manos. Añadir la sal e integrar. Añadir el agua en dos veces, integrar con la ayuda de una rasqueta. Colocar en la mesa sin añadir harina. Amasar estirando y dejando golpear en la mesa. (Es muy húmeda). Estirar y golpear, abriendo un poco todo el proceso es manual. Dejar reposar cuando se sienta una masa menos pegajosa en un bol tapado y untado de harina. Retirar del bol con la rasqueta. Vierte la masa en la mesa con muy poca harina y estira con las manos formando un rectángulo dobla hacia adentro la mitad y cierra con la palma o los dedos, toma la otra mitad y haces el mismo proceso. Así varias veces. Introduce hacia adentro cada trozo de masa, se ira p

Caraotas (alubias) blancas con almejas

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En Venezuela acostumbramos cocinar las caraotas con cerdo, jamás con pescado o almejas, pero hemos probado ésta receta y quedan estupendas!!! INGREDIENTES: 2 tazas de alubias blancas Agua suficiente para reposar 1 cucharadita de bicarbonato Agua para cambiar y cocinar las caraotas o alubias 1 cucharada de sal gorda 1 hoja de laurel 30 ml de aceite 1 cucharada de harina 2 cucharadita de postre de pimentón. 1 cucharadita de avecream (opcional) o una pastilla vegetal casera 1 cucharada de sal gorda 80 ml de vino blanco 450 gr de almejas (1 paquete congeladas) 3 dientes de ajo   1 cebolla PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola las caraotas con agua y bicarbonato la noche anterior. Al día siguiente quitar el agua del remojo, añadir nuevamente agua, hasta tapar las caraotas y cocinar con una cucharada de sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. (1 hora y media más o menos a fuego medio). En un bol con agua salada se dejan las almejas remojando. Triturar l

Ensalada de pollo crujiente

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Seguimos con ensaladas frescas.....!!!  INGREDIENTES: Repollo cortado fino o rallada Zanahoria cortada fina o rallada Canónigos Lechuga Rúcula 6 dientes de ajo laminados Sal Vinagre Aceite Pimienta Trozos de pechuga de pollo rebozada, frita y cortada en trozos. (necesita: huevo, sal, zumo limón y pan rallado) PREPARACIÓN: Sofreír los ajos en aceite hasta dorar Retirar del fuego añadir vinagre, dejar enfriar. Unir los ingredientes (vegetales), sazonar con sal y pimienta. Cortar el pollo, condimentar con sal y zumo de limón. (Dejar reposando mientras prepara los demás ingredientes). Luego pasar por huevo batido y por pan rallado.   Freir hasta dorar, escurrir en servilleta. Reservar. Añadir a los vegetales el aceite con ajo y vinagre. Y por último el pollo. Buen provecho!!!
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