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Mostrando entradas de febrero, 2017

Lasaña de berenjena y tortilla francesa

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Siempre andamos buscando que cenar que sea suave, nos guste y no tenga tantos carbohidratos, sobre todo las personas que pasados los cincuenta no nos ayuda en nada los famosos carbohidratos nocturnos. Esta cena está muy rica. Se comen vegetales y proteínas al mismo tiempo evitando los carbohidratos, Estupendo!!! INGREDIENTES: 1 Berenjena cortada en láminas. 3 cucharadas de salsa de tomate casera. 1 cucharada de queso parmesano. 2 lonchas de queso Edam. (al gusto) 2 huevos batidos para una tortilla francesa. PREPARACIÓN: Rebana la berenjena con la ayuda de una mandolina. O lo más fina que puedas. Coloca las berenjenas una sartén sin aceite. Cocina por ambos lados. Prepara una tortilla francesa, bate los huevos y coloca en una sartén, dora por ambos lados, retira y corta en trozos. En un molde de horno coloca una cucharada de salsa y esparce. Luego coloca láminas de berenjena. Encima de las berenjenas coloca trozos de tortilla, así sucesivamente hasta completar. Vierte las

Endivia con queso crema y atún

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INGREDIENTES: 1 endivia. 2 cucharadas de queso crema. 1 lata de atún natural. Un poco de uvas pasas. Un poquito de aceite. Unas nueces. PREPARACIÓN: Lava y seca la endivia, deshoja la endivia, reserva. Prepara la crema de queso uniendo los ingredientes (queso crema, atún, aceite). Toma cada hoja de endivia y coloca una cucharadita de crema en ella. Así con cada una. Al terminar coloca las uvas pasas y las nueces al gusto. Sirve. Buen provecho.!!!

Ensalada de remolacha

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INGREDIENTES: 2 Patatas 1 Zanahoria 1 Remolacha Guisantes de lata (opcional) Una cucharada de mayonesa Una pizca de sal 1/2 cebolla cortada pequeño. (opcional) 1 huevo duro (opcional) PREPARACIÓN: Colocamos una cacerola con agua y hervimos las patatas, y zanahoria. (sin la remolacha cruda). * ver nota 1. Cocina la remolacha en otra cacerola con suficiente agua y deja cocinar hasta ablandar.*ver nota 2 Aquí en España, puedes encontrar la remolacha ya hervida en paquetes cerrados al vacío. Pelar y cortar en cuadros pequeños todas las verduras. Vierte en un bol  las patatas, zanahoria, remolacha y aliña con sal y mayonesa más los ingredientes opcionales que desees. Sirve!! Buen provecho!!! NOTAS: 1.- La remolacha pinta mucho el agua por ello de cocinar separada de las otras verduras. 2.- La remolacha si la compras cruda para saber que ya está lista al pinchar con un cuchillo entra suavemente y su piel debe salir muy suave, (si aprietas la remolacha, la piel se soltará muy fácilmente). SUG

Congrí

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Esta receta de alubias Rojas (caraotas Rojas) primera vez que la preparo así, en casa siempre se cocina por separado el arroz y la alubias, luego se integran en el plato a la hora de servir. He visto ésta receta y se elabora en una misma cacerola. Queda muy rico, porque el arroz absorbe los sabores del caldo y muy importante.....!!! Se ensucia menos trastos!!!!. RECETA INGREDIENTES: Bicarbonato 1 taza de arroz 1 taza de habichuelas o caraotas 1 cebolla triturada 1/2 ñora 1 pimiento verde triturado 4 dientes de ajos 1 tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino. 3 longanizas cortadas pequeño 1 cucharada de sal Aceite de oliva para sofreír las verduras y la longaniza. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola con agua, las caraotas y una pizca de bicarbonato a reposar toda la noche. Al día siguiente se cocina a fuego medio junto con la hoja de laurel, sal y el ajo. Por otro lado en una sartén se coloca aceite y sofreímos la cebolla, pimiento. Retiramos el ajo de la cacerola y

Alcachofas con almejas

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Que maravillosa receta, su elaboración rápida y fácil, y sin dejar de decir lo sana que es. Estas cantidades rinden para 2 personas.  Al final de la página les dejo el enlace de donde leí la receta original del blog a freír pimientos. INGREDIENTES: 6 alcachofas 1 paquete de almejas (congeladas). 3 dientes de ajo cortado muy pequeño. Un poco de perejil. 1 cebolla cortada muy pequeño. 1 cucharada de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva . 1/2 taza de vino blanco. 250 ml. de caldo de pescado o agua.   PREPARACIÓN: Colocamos en una olla de presión con sal y zumo de limón las alcachofas enteras limpias y quitadas las hojas externas y pelado el rabo restante. Cocinar 8 minutos. Cocinar en una sartén el aceite, ajo y cebolla hasta pochar. Añade la harina a un poco del agua y disuelve bien. Integra a la sartén y remueve. Añade el agua y el perejil. Cocina unos minutos. Integra las almejas con el vino. Retira las alcachofas y corta en cuartos. Coloca con cu

Abadejo a la romana

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INGREDIENTES: 4 filetes de abadejo limpios sin espinas. Aceite para freír. Sal. Para el rebozado: 1 huevo 1 1/4 taza de harina. 1/2 taza de cerveza. 1 cucharadita de café de bicarbonato. Una pizca de cúrcuma. Sal. ELABORACIÓN: Lava y quita las espinas de los filetes. Corta los filetes de a bocado. Sazona con sal. Reserva. Integra todos los ingredientes del rebosado. Calentar el aceite bien a fuego alto. Baña cada trozo de pescado con el rebosado y fríe. Coloca cada trozo frito en un plato con papel o servilleta, para quitar el exceso de aceite. Buen provecho!!! NOTAS : les dejo el enlace donde leí la receta, mi variante fue colocar cúrcuma en vez de colorante alimentario. < http://cocina.facilisimo.com/bocaditos-de-abadejo-a-la-romana_1224081.html >

Crema de champiñones

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INGREDIENTES: 6 champiñones grandes. 1/2 cebolla cortada en trozos Unos dientes de ajo cortados pequeños. 1 cucharada de aceite. Sal al gusto. 1 taza de leche. 1/4 de nata de cocinar. 1/2 cucharada de perejil. 1/4 de taza de vino blanco. 1 pizca de nuez moscada. PREPARACIÓN: Coloca en la sartén el aceite, ajos y cebolla, deja cocinar hasta que se pochen. Añade un poco de sal, remueve. Añade los champiñones limpios y laminados, deja cocinar hasta que cambien de color más oscuro. Vierte el vino y el perejil. Deja evaporar. Añade la leche, cuando hierva integra la nata y la nuez moscada. Cocina unos minutos y luego pasa a la licuadora y deja batir unos segundos, hasta que veas que esta bien triturado. Pasa nuevamente a la cacerola y reserva caliente hasta servir. Buen provecho!! NOTAS: Cuando tengas los champiñones bien cocidos, si gustas retira varios para decorar.

Merluza a la gallega

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Me encantan las comidas de guiso y ésta no se queda fuera de ellas, es una receta muy sencilla de elaborar y con pocos ingredientes. INGREDIENTES: 2 lomos o rodajas de merluza 3 patatas sin piel y cortadas en ruedas más o menos gruesas. 1 lata de guisantes con zanahoria (o 1 zanahoria fresca cortada pequeño y guisantes congelados). 1 cucharadita colmada de pimentón dulce. Varios dientes de ajo. 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra. (he usado 40 gr.) Sal al gusto. (use menos de una cucharada de sal gorda).  1 hoja de laurel. 1 Cebolla limpia cortada en rodajas gruesas. PREPARACIÓN: Limpia y corta la cebolla en ruedas gruesas. Limpia las patatas y corta en ruedas gruesas. Limpia los dientes de ajo y corta al gusto. Reserva Coloca en una sartén los aros de cebolla, luego las patatas, la hoja de laurel , una poca de sal y un poco de agua, lo suficiente que tape las patatas. Cocina a fuego medio con la tapa. Cuando estén blandas las patatas, coloca encima las ruedas de m
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