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sábado, 25 de febrero de 2017

Congrí




Esta receta de alubias Rojas (caraotas Rojas) primera vez que la preparo así, en casa siempre se cocina por separado el arroz y la alubias, luego se integran en el plato a la hora de servir.

He visto ésta receta y se elabora en una misma cacerola. Queda muy rico, porque el arroz absorbe los sabores del caldo y muy importante.....!!! Se ensucia menos trastos!!!!.

RECETA

INGREDIENTES:

Bicarbonato
1 taza de arroz
1 taza de habichuelas o caraotas
1 cebolla triturada
1/2 ñora
1 pimiento verde triturado
4 dientes de ajos
1 tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino.
3 longanizas cortadas pequeño
1 cucharada de sal
Aceite de oliva para sofreír las verduras y la longaniza.

PREPARACIÓN:
Colocamos en una cacerola con agua, las caraotas y una pizca de bicarbonato a reposar toda la noche.


Al día siguiente se cocina a fuego medio junto con la hoja de laurel, sal y el ajo.

Por otro lado en una sartén se coloca aceite y sofreímos la cebolla, pimiento. Retiramos el ajo de la cacerola y trituramos también, integrando al sofrito.


Cuando estén blandas las verduras, añadimos el tomate hasta ver que esté bien cocinado.
Añadimos a la cacerola el sofrito con el comino removemos y tapamos.
En la misma sartén se dora la longaniza, y añadimos también a la cacerola, tapamos y dejamos cocinar hasta que estén bastante blandas las caraotas.


Rectificar de agua y sal. Esperamos de ser así, a que hierva o esté bien caliente nuevamente el caldo.


Añadimos el arroz, removemos y dejamos cocinar a fuego medio
Buen provecho!!!!

NOTAS:

Yo las cocinó en olla normal, no uso la olla de presión.
Antes de añadir el arroz rectificar de agua y sal, para que el arroz se cocine bien. (dos tazas de agua por una de arroz). El CONGRÍ me recuerda a mi hermana,
@yorkaq, a ella le fascina pero con caraotas negras, osea todos cristianos!!!!

Un poco de historia:
Al congrí suelen echársele algunos trocitos de carne de puerco o tocino o chicharrones, pero sin exagerar pues no es lo común en el plato cotidiano cubano. Pero resulta curioso que el congrí no equivale al plato llamado “Moros y Cristianos”, para nosotros los orientales todo arroz mezclado con frijoles es congrí, sin embargo en otras provincias de Cuba sobre todo las del occidente diferencian el Congrí hecho típicamente con frijoles colorados de los moros y cristianos hecho con frijoles negros.
Reseña tomada de:
http://hablandocubano.blogspot.com.es/2015/04/que-comemos-los-cubanos-congri-o-moros.html?m=1

Es una joya gastronómica mezcla de arroz con frijoles, saboreada por viajeros de todos los rincones del mundo y unas cuantas generaciones de cubanos, que sabiamente combina dos proteínas de origen vegetal: el congrí.

De la cocina caribeña, gran olla cocida al sol durante ya casi cinco siglos, los cubanos compartimos esta forma tradicional de cocinar arroz con frijoles a partir de una u otra leguminosa con diferentes pueblos hermanos, y la encontraremos no sólo en Haití, sino también en Puerto Rico, en Santo Domingo, en las Bahamas y otras islas del Caribe.
Reseña tomada de:
http://www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/el-origen-y-los-secretos-del-congri.