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Mostrando entradas de junio, 2017

Zanahoría con aderezo

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A veces me complico buscando un contorno para acompañar en este caso un pescado, y nos olvidamos que una sola verdura es perfecta para servir de contorno, en este caso use zanahoria y el plato ha quedado estupendo. INGREDIENTES: Zanahorias limpias y cortadas en diagonal. perejil cortado muy pequeño. Aderezo: Aceite, sal y vinagre PREPARACIÓN: Limpia las zanahorias y corta en forma diagonal. Coloca en una cacerola con agua y cocina hasta estar al dente o al gusto. Corta el perejil muy pequeño e integra con el aceite, vinagre y sal. Añade a la zanahoria previamente escurrida. Buen provecho!!

Calabaza con miel

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Un postre sano y rápido para los dulceros. INGREDIENTES: Un trozo de calabaza cortada en láminas no muy finas. Miel al gusto. PREPARACIÓN: Limpia de piel y rebana la calabaza, coloca a cocinar al vapor unos 15 minutos. Retira y deja enfriar. Sirve sola o si lo prefieres más dulce añade un poco de miel. Buen provecho!!! NOTAS: Si no tienes vaporera, cocina o calienta la comida al vapor de la forma tradicional: Coloca una olla pequeña dentro de otra más grande, en la grande (la que está directa al fuego) vierte agua, luego colocas encima la olla pequeña con el contenido a calentar o cocinar, tapas y lo dejas hasta que esté listo, bien sea caliente o cocinado, depende de lo que desees hacer. No llenes demasiado de agua porque al hervir puede derramarse.

Postre de chocolate en vasos

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Esta es una receta que tiene tiempo en el blog como TARTA FRIA DE QUESO Y CHOCOLATE  le he cambiado su presentación y sólo un ingrediente en cantidad, y queda estupenda sobre todo por esta época tan calurosa. Les indico la variante y elaboración. INGREDIENTES: 1 paquete de galletas. 130 gr. de chocolate fondant. 2 cucharadas de edulcorante líquido o azúcar al gusto. 400 ml. de nata para montar. 300 gr. de queso cremoso light. 1 sobre de gelatina en polvo o 6 láminas. 100 ml. de leche desnatada. Decoración: Avellanas trituradas. Semillas de calabaza trituradas. Chocolates en gotitas. Sirope de chocolate. PREPARACIÓN: Coloca las varillas, nata y bol a batir la nata en la nevera. Reserva. Coloca las láminas de gelatinas en un plato con agua a hidratar. Corta un poco las galletas, reserva unas para decorar. Integra el queso, edulcorante o azúcar que quede una crema sin grumos. Calienta la leche y escurre la gelatina. Vierte la gelatina en l

Ensalada de habichuelas blancas y rojas

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  Estamos en verano y no apetece consumir potajes tan calientes, pero no debemos dejar de consumir las legumbres que tantas vitaminas nos aportan. Esta receta es muy sencilla por ello no he creído necesario hacer tantas fotografías. Aunque siempre digo.... una imagen vale más que mil palabras....! INGREDIENTES : Bicarbonato. 1/2 taza de alubias blancas. 1/2 taza de alubias rojas. 2 hojas de laurel. 1 cebolla limpia y cortada por la mitad. 2 dientes de ajos. ADICIONAL: Atún en lata. sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre. Cebolleta al gusto, cortada pequeña. PREPARACIÓN: Coloca las habichuelas o caraotas en ollas separadas, con agua hasta tapar con una pizca de bicarbonato la noche anterior. Al día siguiente retira el agua y rellena nuevamente, coloca en cada olla  ajo, cebolla, laurel, sal. Deja cocinar hasta que estén tiernas. Escurre cuando estén listas, retira el ajo, cebolla y laurel. Coloca en un bol los dos tipos de habichue

Ensalada de pulpitos

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Hace unos días publiqué una receta de pulpitos con patatas  y comenté que reservarán las cabezas del pulpito, este es el resultado, una ensalada fresca para la cena. INGREDIENTES: Cabezas y algunos tentáculos de los pulpitos. Hojas de lechuga. Un tomate cortado pequeño. Un trozo de cebolleta cortada pequeña. Sal al gusto. Vinagre Aceite. PREPARACIÓN: Coloca todos los ingredientes cortados pequeño, condimenta con sal, vinagre y aceite. Sirve. Buen provecho.   NOTAS: Las sobras de pulpitos se han conservado en la nevera hasta el momento de elaborar la ensalada. Normalmente el pescado o marisco no lo dejo mucho tiempo en nevera, si ha sobrado lo consumo el mismo día de su elaboración, máximo al día siguiente, y conservando en la parte más baja de la nevera que es donde el frío es mayor.

Alcachofas rellenas

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INGREDIENTES: Alcachofas al gusto. Un trozo de jamón. 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de sal gorda. 1 cucharada de aceite. Un tomate cortado pequeño. Una lata de anchoas. PREPARACIÓN: Coloca en la olla de presión las alcachofas sin limpiar de sus hojas, el trozo de jamón, sal, azúcar y aceite. Llena de agua más o menos por la mitad de la cacerola. Coloca a cocinar ya tapado con la válvula, cuando comience a pitar deja unos 8 minutos más. Retira del fuego, deja reposar, quita la válvula. Limpia cada alcachofa con mucho cuidado, al estar cocinadas las hojas externas saldrán muy fácil y su tallo se limpiará con comodidad. Tritura o corta muy pequeño el taco de jamón. Corta en trozos pequeños el tomate, el tallo de las alcachofas y el centro de estas. (Debes de quitar con cuidado el centro, corta el tallo de manera que quede una base para parar la alcachofa). Integra parte del jamón, tomate y los trozos cortados de la alcachofa. Rellena cada alcachofa con la ayuda de una cucharita pequ

Ensalada de cuscús

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Una ensalada fresca para cuando hace estos tiempos tan calurosos. INGREDIENTES: PARA COCINAR EL CUSCÚS: 1/4 de taza de cucús. la ralladura de limón el zumo de medio limón- 1/4 de taza de agua hirviendo. Sal al gusto. ADICIONAL: En este caso he utilizado tomate, pepino, hierbabuena, palitos de surimi, menta, perejil, pero es opcional, se pueden elaborar infinidad de ensaladas, todo depende de los gustos de cada persona. PREPARACIÓN: Coloca en un cuenco el cuscús, agua hirviendo, ralladura de limón, una pizca de sal y zumo. Integra todo, tapa bien y deja reposar unos 10 minutos. Destapa pasado el tiempo, remueve. reserva- Corta pequeño todas las verduras elegidas. Reserva en nevera hasta el momento de servir. Acompaña con una salsa de yogur!!!!

Helado de yogur

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INGREDIENTES: 1 yogur griego. 200 ml. de nata de montar. 1/2 taza de azúcar. 2 cucharadas de licor de tú preferencia. Adornos pueden ser chocolate, nueces etc. PREPARACIÓN: Coloca en un bol la nata, yogur y el azúcar. Bate bien hasta que monte la nata. Añade el chocolate y el licor, integra bien. Coloca en un molde Antes de colocar la tapa, coloca un papel film sobre la crema de helado que toque la crema y luego tapa. Reserva en el congelador varias horas, mínimo 4 horas. Retira del congelador unos minutos antes de servir, así estará más suave y será más fácil de manipular. Sirve al gusto, yo le añadí un sirope de chocolate. Buen provecho.
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