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jueves, 6 de julio de 2017

Cebolla rellena de chistorra

He leído un montón de recetas de cebollas rellenas, con pollo, con carne picada, con pescado, rellenas y cocinadas en una salsa de guisantes, salsa de vino, en fin cada receta tiene su toque personal, hoy no he querido usar ninguna de esas alternativas y he decidido hacerlas con chistorra, no es muy light que se diga pero para variar un poco un día de comer sin grasas no pasará nada.
INGREDIENTES:
3 Cebollas preferiblemente grandes y hermosas.
Una chistorra.
Un diente de ajo cortado pequeño.
Un trozo de pimiento italiano cortado pequeño.
Una pizca de sal o al gusto.
Un poco de perejil cortado pequeño. (use deshidratado 1 cucharada).
Una pizca de pimienta molida.
Unas cucharadas de queso parmesano.
Una vaporera o dos cacerolas para cocinar al vapor.

PREPARACIÓN:
Pela o quita las hojas externas de cada cebolla, cuidando de no dañar la capa externa.
Coloca a cocinar al vapor unos 25 minutos, depende del tamaño de las cebollas elegidas, estas son grandes.
Limpia la chistorra de la piel externa y desmenuza un poco, coloca en una sartén sin aceite a fuego medio bajo, ésta soltará el aceite necesario.
 
Cuando este un poco cocida y soltado aceite añade el ajo cortado pequeño y el pimiento, deja cocinando unos minutos, sin que se dore mucho, solo saltear un poco. Retira y reserva.
Pasado el tiempo de las cebollas retira y deja enfriar un poco.
Con la ayuda del cuchillo trata de sacar el corazón de cada cebolla, con paciencia, si yo lo hice que tengo poca paciencia en la cocina, tú con seguridad lo harás perfecto.
Ahora ese corazón que retiraste de cada cebolla corta en trozos pequeños e integra con la chistorra, prueba de sal.
Añade el perejil y pimienta. Integra.
Coloca las cebollas en un molde de horno, añade un poquito de queso dentro de cada cebolla y el guiso de chistorra.
Termina añadiendo queso por encima.
 
Gratina unos minutos en el horno.
Sirve caliente.
Buen provecho.!
NOTAS:
Debes de limpiar la cebolla dejando una capa sin roturas, porque así evitas que se rompa al cocinarse y luego rellenar.

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