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Mostrando entradas de septiembre, 2017

Panque

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En Venezuela recordamos que hay un panque industrial que no tiene nada que envidiarle a un bizcocho casero, es suave, tierno y de sabor espectacular, su nombre es Panque 11 11. He elaborado un panque y quedo suave, de dulce lo justo, con sus vetas de chocolate, pero claro difícil llegar a la exactitud de una receta sin saber sus ingredientes y sobre todo ese papel que se le quita alrededor del panque, que lo mantiene suave y tierno, cómo lo colocan, en que momento?. INGREDIENTES: 4 huevos a temperatura ambiente. 2 tazas de azúcar normal blanca. 1 taza de leche 1 taza de aceite girasol. 2 tazas de harina de fuerza. 2 cucharaditas de postre de polvo de hornear 1 pizca de sal 2 cucharadas de esencia de vainilla. La ralladura de un limón. 2 cucharaditas de postre de cacao puro en polvo. (use Valor) PREPARACIÓN: Enciende el horno a 180º. Prepara dos molde de ponqué o cake con papel de horno o con margarina y luego harina, reserva. Coloca en la batidora los huevos, azúcar, esencia de vainill

Hígado de res con vino

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INGREDIENTES: 1  cebolla grande cortada en julianas al gusto. 1 cucharada de aceite. 3 dientes de ajos cortados en láminas. Filetes de hígado de res. Sal gruesa, use 1/2 cucharada. 1 taza de leche entera. 1/2 taza de vino tinto. Una pizca de sal. 1/2 cucharada de pimentón dulce. Un poco de perejil. PREPARACIÓN: Coloca en un bol el hígado con la leche, deja reposar en la nevera hasta el momento de cocinar. (mínimo una hora). En una sartén coloca el aceite, la cebolla, ajos, pimentón y sal. Cocina hasta pochar o ablandar las verduras. Cuando estén pochas añade el hígado, la pimienta y perejil, cocina unos diez minutos a fuego medio bajo con la tapa del sartén. Añade el perejil y el vino, remueve y tapa. Prueba de sal y sirve. Buen provecho!!! NOTAS: Es necesario usar leche entera, no vale leche desnatada o semidesnatada, la leche entera es la ideal para quitar el olor que desprende el hígado.

Pechuga rellena en salsa de mostaza.

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INGREDIENTES: Pechugas de pollo. 1 loncha de jamón serrano por pechuga. Unas hojas de espinaca. Cuatro ñoras cortadas pequeño. (no es imprescindible). Una loncha de queso gouda por pechuga. 1 cucharada de aceite. SALSA DE MOSTAZA. 1 cucharadita de postre de mostaza original. 1 cucharadita de postre de mostaza cremosa. Una pizca de sal. Una pizca de comino. Una cu charadita de postre de perejil deshidratado. SALSA FINAL: 1/4 de taza de vino blanco. 1 cucharada de harina. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN: Prepara la salsa de mostaza con todos sus ingredientes. Reserva. Limpia y lava las pechugas de pollo, quita las grasas y los solomillos de pollo. Reserva los solomillos para otra receta. Abre con cuidado cada pechuga de modo de formar una especie de bolsa. Condimenta por fuera y dentro con la salsa de mostaza. Coloca un poco de espinaca, jamón, queso y ñora en cada pechuga. Con la ayuda de palillos cierra las pechugas, Cómo lo hice? coloca la pechuga con la abertura hacia arriba, empuj

Masa quebrada / Quiche de verduras.

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El quiche es un pastel de origen francés, es una elaboración con un relleno a base de huevos, crema de leche y verduras, colocado sobre una masa quebrada, he elaborado varias masas y me quedo con esta de la página de @webosfritos, es una masa que la puedo usar perfectamente para salado como este caso y en dulce para unas tartaletas o pie. Por experiencias anteriores he querido cocinar las verduras primero y luego integrar con los demás productos para evitar que quede húmeda y ha sido un perfecto acierto.!! Este tipo de tartas saladas no gusta mucho en casa, porque mis comensales dicen que les da sensación de comer una galleta con salado, a mi en particular me encanta, es esa suavidad y crujiente a la vez de la masa con un acompañamiento salado. INGREDIENTES: MASA QUEBRADA: 250 gr. de harina de repostería. 2 cucharadas de agua bien fría. 5 gr. de sal. 1 huevo. 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. PREPARACIÓN: Coloca en un bol la harina y la margarina, in

Pan suave y esponjoso

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He preparado este pan, es sumamente suave y se conserva muy bien por varios días, ideal para la cena o desayuno. Es bañado con una crema de huevo y queso, aparentemente parece que es mucho el líquido para bañar los panes, pero no sobra nada, la masa absorbe todo dando como resultado un pan esponjoso. INGREDIENTES: 252 gr. de leche (Un vaso leche.) 236 gr. de agua (Un vaso de agua) 500 gr. de harina de fuerza. Un sobre de levadura Una cucharada de sal gruesa. Una cucharada de azúcar. Más una taza de harina normal, para poder mover la masa. Para bañar los panes: 2 huevos batidos. 100 gr queso crema Philadelphia. ELABORACIÓN: Integrar los ingredientes de la masa. Dejar reposar hasta que crezca un poco. Es una masa muyyyy húmeda. Al amasar añadir un poco de harina para que no se pegue, creo que use como una taza de harina normal. Cortar 4 trozos y estos en 7 u 8 trozos. Ve colocando en la bandeja. Mezclar el queso y los huevos batidos, con una cuchara bañar por encima
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