Las Recetas de Naty

  INGREDIENTES: Para cocinar la coliflor: 1/2 coliflor. 1/2 taza de vinagre. 1/2 cucharada de sal gruesa. ​ Para la crema bechamel: 1 cucharada de harina todo uso o de fuerza. 1 cucharada de margarina. (preferiblemente, no aceite) 1 cebolla grande cortada en juliana o cortada muy pequeño. 1 pizca de nuez moscada. 1 vaso de leche. o 200 ml. ​ ELABORACIÓN CREMA BECHAMEL: Agrega la cucharada de margarina en una sartén caliente. Integra la cebolla y deja que se poche o estén transparentes. Cuando ya este la cebolla transparente agrega la cucharada de harina y remueve durante unos segundos, integra bien (es para que se cocine la harina de una forma más rápida.) Vierte un poco de leche y remueve constantemente, cuando veas que la leche se seca, vuelve agregar leche y sigue removiendo. Agrega sal al gusto y la nuez moscada, sigue removiendo. La crema estará lista en unos minutos, debes remover constantemente para que no se pegue ni se formen grumos, como sabes cuando esta lista?  Cuando

INGREDIENTES: Unos champiñones limpios y laminados. Una chuleta ahumada cortada pequeño. Una pizca de sal. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos el aceite en una sartén junto con los champiñones limpios y cortados en láminas. Cocinar hasta secar el agua que suelten. Añade la chuleta ahumada cortada en cuadritos. Cocina unos minutos y sirve. Buen provecho!.

Esta dorada quedo estupenda, con pocos ingredientes un plato perfecto! INGREDIENTES: Una dorada entera y limpia. Un diente de ajo. Una cucharada de harina diluida en un cuarto de taza de agua. Sal gruesa. Una cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Lava bien la dorada para terminar de quitar cualquier escama. Corta la cabeza y coloca en una cacerola con una taza de agua, ajo y sal. Saca los filetes con cuidado. Añade el espinazo también a la cacerola y cocina unos minutos. Tritura un poco sigue cocinando. Sazona los lomos con sal y reserva. Retira la cacerola y pasa a la licuadora el caldo y restos de pescado, luego pasa por un colador. Vierte nuevamente a una cacerola limpia. Añade la harina disuelta en agua a la crema. Cocina removiendo hasta que espese bien. Prueba de sal. Reserva. Dora los filetes de la dorada. Sirve la crema y encima los filetes. Buen provecho. Secuencia de fotos: NOTAS: * Si lo prefieres pide en tú pescadería que te limpien y saquen los lomos de la dorada, añadiendo la

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada 1/2 pimiento italiano. 4 lonchas de  beicon ahumado (tocineta). 4 dientes de ajo cortados muy pequeños. 2 cebollas ralladas o cortadas muy pequeño. 1/2 kg. calamares. 1 vaso de vino blanco. 1 cucharada de pimentón dulce. (1/2 cucharada  para cada sartén) sal aceite 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: Necesitaremos dos sartenes. Limpiamos bien los calamares: Retiramos la cabeza, quitamos la boca cortamos pequeño  y reservamos. El cuerpo le sacamos todo el contenido y le damos con cuidado la vuelta. Reservamos. Cortamos las verduras pequeño. (cebollas, ajo, pimiento y zanahoria). En una sartén colocamos aceite, una cebolla, ajo, y pimiento dejamos cocinar hasta pochar bien. Luego integramos la zanahoria. Añadimos el beicon hasta dorar un poco. Añadimos sal, 1/2 cucharada de pimentón y las cabezas cortadas. Cocinamos unos minutos. Agregamos el vino dejamos evaporar el licor, bajamos la temperatura y tapamos. En otra sartén colocamos la otra cebolla, 1/2 cuc

INGREDIENTES: Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 3 patatas medianas. 1 zanahoria. 1 taza de gambas. 1 taza de mejillones. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taza de garbanzos sobrantes del cocido. 1/2 cucharada de perejil deshidratado. 1 cebolla cortada en cuadritos. 1 diente de ajo grande cortado muy pequeño. 1/2 lata de guisantes. ELABORACIÓN: Hervir las patatas y la zanahoria con una pizca de sal , hasta ablandar. Cocinar la cebolla con el ajo y el aceite hasta que se ablanden o pochen. Añade una pizca de sal. Añade las gambas, perejil y mejillones, verificar de sal. Cocinar unos minutos, no dejar secar la salsa. Integrar a los mejillones, las gambas, las patatas y la zanahoria cortadas. Añadir los demás ingredientes, guisantes y garbanzos e integrar bien. Servir templada.

INGREDIENTES: 3 filetes de pechuga Un trozo de papel film 3 lonchas de queso en lochas (use gouda) Lonchas de jamón serrano y jamón ahumado (al gusto). 2 huevos batidos. Pan rallado. Harina. Sal gruesa una pizca. Pimienta una  pizca. PREPARACIÓN: Sazona las pechugas y reserva. Coloca el papel film en la mesa de trabajo bien extendido. Encima de éste un filete de pollo. dobla el papel tapando el filete. Aplana con un mazo o martillo de cocina el filete hasta obtener una carne fina. Levanta el papel. Coloca en la mitad de la carne el queso y el jamón elegido. Dobla la carne tratando de tapar el relleno. Coloca nuevamente el papel y con la ayuda del mazo golpea la partes donde se unen las carnes. Es para ayudar a cerrar un poco. Levanta el papel nuevamente y reserva en un plato. Prepara los demás filetes de la misma manera. Ahora pasa cada trozo por la harina, luego por el huevo bien batido y por último por el pan rallado. Vuelvo a pasar por el huevo y pan rallado. Calienta una sartén con

INGREDIENTES: 2 rábanos. Un trozo de repollo. Un puñado de uvas pasas. Un trozo de salmón ahumado. Sal. 1 cucharada de zumo de limón. 1 cucharada de vinagre. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar (a.o.v.e.) PREPARACIÓN: Lava  y escurre bien el repollo y rábano. Corta el rábano en ruedas lo más fina posible. Coloca en una taza y añade el zumo de limón junto con una pizca de sal. Reserva. Corta el repollo en trozos finos y pequeños. Corta en tiras el salmón, integra con el repollo y las uvas pasas. Prepara el aderezo. (vinagre, aceite y sal) Vierte en las ensalada e integra. Escurre los rabanitos. Sirve la ensalada decorando al gusto. Buen provecho. NOTAS: * Los rábanos los coloco en limón para quitar un poco el sabor picante, esta forma de elaborar me recuerda cuando mi padre lo hacía en casa para que no nos picara mucho al consumirlo.

I NGREDIENTES: 200 gr. de caballa desmenuzada. 2 cucharadas de sofrito. 150 gr. de espinaca cortada pequeña. Una pizca de sal. 2 huevos. 2 cucharadas de pan rallado. PREPARACIÓN: Desmenuzar bien la caballa. Añadir los demás ingredientes y remover bien para que quede integrado. Formar las hamburguesas. Cocinar unos cinco minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. SECUENCIA DE FOTOS: Buen provecho.

INGREDIENTES: Un lomo de bacalao Un paquete de almejas. Un cuarto de taza de vino blanco. Una rama de perejil . Una cucharada de harina. Un cuarto de taza de agua. Una cucharada de zumo de limón. ELABORACIÓN: Coloca en una cacerola las almejas, el perejil y el vino  cocina con la tapa unos 5 minutos. Retira las almejas y deja el caldo al cual le añadirás la cucharada de harina disuelta en el agua, integra y cocina hasta espesar un poco. Añade los lomos de bacalao  y cocina unos minutos por ambos lados. Retira la piel. Quita la concha de las almejas y añade las almejas  a la cacerola. Sirve caliente en un plato hondo para añadir caldo. Buen provecho. SECUENCIA DE FOTOS:

I NGRED IENTES: 1/2 taza de leche. Unos 4 champiñones cortados en láminas. Una cucharada de aceite. 60 gramos de quinoa 1 litro de caldo de verduras caliente. Un trozo de calabaza cortada pequeño. La mitad de un calabacín cortado en cuadros. Unas ramas de apio cortadas pequeño. 100 gramos de col o repollo cortado pequeño. Unas hojas de albahaca  Unas hojas de perejil. 1/2 guindilla. 1 cebolla cortada pequeño. PREPARACIÓN: Lava y corta todas las verduras. Coloca a sofreír la cebolla junto con el aceite, añade una pizca de sal. Añade todas las verduras y vegetales con el caldo, (la calabaza, calabacín, perejil, albahaca, guindilla, col, apio.) Deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Lava bien la quinoa con la ayuda de un colador, frotando un poco. Vierte en la cacerola y deja cocinar mínimo unos quince minutos. Añade la leche y deja reposar. En una sartén añade unas gotitas de aceite y coloca los champiñones laminados, dora por ambos lados y coloca encima de tu sopa al momen

INGREDIENTES: 1 taza de caraotas. 2 cucharada de sofrito .*** 1 tomate sin piel cortado pequeño. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de comino. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de perejil. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taco de jamón. 1 chorizo o longaniza. Agua suficiente. Una pizca de bicarbonato. 1 patata grande. 1 zanahoria. ELABORACIÓN: Coloca en remojo la noche anterior con bicarbonato las caraotas con suficiente agua. Al día siguiente retira esa agua y vuelve a rellenar. Añade la sal, comino, sofrito, pimentón, laurel, tomate, jamón, chorizo y perejil y cocina durante unos 40 minutos. Limpia y corta la zanahoria y patata, (en trozos pequeños la zanahoria y un poco más grande la patata). Añade a la olla y cocina hasta ablandar. Sirve caliente. Buen provecho!! NOTAS: Las caraotas las puedes cocinar también con orejas, manitas o rabos de cerdo, con cerdo ahumado,  depende de los gustos y/o de lo que tengas en la nevera. **El sofrito es la salsa  que elaboro con pimient