Las Recetas de Naty

El puerro me encanta, es un vegetal que posee un sabor suave y contiene mucha fibra, en el blog hay varias recetas, por ejemplo como ingrediente principal:   Crema de puerro , Puerro con mantequilla , o como complemento de otras recetas:   Sobras de arroz , Hallacas , Abadejo con aceite aromatizado , Ensalada templada de guisantes y lechuga , Rabo de toro , Lengua en salsa , etc. INGREDIENTES: 1 puerro entero. 1 manzana de la variedad Golden. Una pizca de sal gruesa. 1 cucharada de perejil. Una cucharada de sofrito. Una taza de agua. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Corta el puerro comenzando desde la parte blanca en forma vertical, ábrelo bien y coloca debajo del chorro de agua, de esta manera lo limpias bien sacando toda la tierra. * Corta en trozos pequeños y coloca en una cacerola. * Lava y quita el corazón a la manzana, corta en trozos pequeños, añade a la cacerola. * Integra los demás ingredientes y cocina a fuego medio ta

Berenjena!!! esta fruta no se recomienda comer cruda, contiene una toxina que se destruye al ser cocinada. I NGREDIENTES: 1 berenjena sin piel y rebanada al gusto. Una cucharada de aceite. 1/4 de taza de agua. Una pizca de sal gruesa. Lomos de bacalao. 2 cucharadas de salsa de tomate casera . PREPARACIÓN: * Limpia la berenjena y quita la piel. * Rebana al gusto. * Coloca la berenjena en una sartén con el aceite y la pizca de sal gruesa, deja cocinar tapada a fuego bajo con un cuarto de taza de agua. * Cuando este tierna habrá cambiado de color blanquecino a un color verde oliva, añade las cucharadas de salsa de tomate casera y el bacalao, deja cocinar hasta que se seque al gusto. Buen provecho. NOTAS: Puedes hacerla con piel, es cuestión de gusto, el elaborarla sin piel es porque queda más suave. No le añadí mucha sal porque la salsa de tomate casera ya le aporta sabor y el bacalao a pesar de estar desalado siempre conserva sal. #aymajames #ba

Te gusta el calabacín? lo has comido crudo? Hay vegetales que tienen un sabor muy suave en crudo, la ventaja es que al comerlo crudo se aprovechan mucho más sus propiedades y lo fantástico es que es muy crujiente. El calabacín es uno de los vegetales que podemos consumir crudo, hoy lo he acompañado con pollo con especias y queso cremoso light. En el blog hay otra receta de calabacín crudo es muy original porque se forman tiras para usarlo como pasta el nombre de la receta es Nidos de calabacín . INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo limpia de grasas. Una cucharada de zumo de limón. Una pizca de sal gruesa. Una cucharada de postre de especias . 1 tarrina de queso cremoso light. (Marca Carrefour) La mitad de un calabacín rebanado fino. Un poco de cebolleta. Unas ramitas de cilantro. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Lava la pechuga de pollo y quita la grasa que pueda tener. * Corta al gusto, yo lo corte en trozos pequeños. * Sazona con el zumo de

Me encantan las sopas y cremas, mi hija dice que soy adicta a los caldos, en el blog hay dos recetas de sopas de verduras y pollo una con el nombre de Sopa de verduritas  y la otra con el nombre de Sopa de pollo , ambas para mi muy ricas, esta de hoy no le añadí sabroseador, ni vegetales como cebollas, ajos o pimientos, solamente las verduras, una pechuga de pollo y el principal como siempre en todas mis sopas el cilantro . Es una planta aromática donde todas sus partes son comestibles aunque lo que mas usamos son sus hojas, se le atribuyen propiedades antibacterianas, diurético, tratamiento de trastornos gastrointestinales, etc. en Venezuela se usa mucho en sopas, hervidos, guisos etc. INGREDIENTES: 2 patatas cortadas en trozos más grandes que la zanahoria. 2 zanahorias cortadas en trozos pequeños. Un ramillete de cilantro.(hilo) Un poco de maíz. Un  trozo de repollo cortado pequeño. 1 pechuga de pollo. 1 plátano macho verde. Aceite de oliva virgen extra para freír el pl

INGREDIENTES: Manzanas  sin piel, dejamos el tallo para poder maniobras más fácil. 2 cucharadas de edulcorante líquido. (utilizo hacendado) 1 taza de vino tinto 1 taza de agua 2 hojas de laurel 2 de anís estrellado. 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de canela. PREPARACIÓN: Coloca una olla a calentar con todos los ingredientes, edulcorante, vino, agua, laurel, anís, vainilla, canela.  Introduce las manzanas sin piel, deja el rabo. Deja cocinando a fuego medio durante una media hora más o menos, o hasta que las veas blandas. Retira del fuego y coloca en un bol con tapa, y después de que estén frías reserva en la nevera durante dos o tres días, en ese lapso de tiempo, saca y mueve a la posición contraria que tienen, guarda otra vez en la nevera, de esta manera se integra por todas partes del líquido. Pasado el tiempo de reposo en la nevera, retira las manzanas al plato de presentación. Baña con el líquido. Buen provecho!!!!

El cuscús es un grano de sémola de trigo duro, básico en las cocinas de África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y en menor medida, en Sicilia. Se puede consumir bien sea frío en una ensalada o caliente acompañado de carnes. Hoy lo he elaborado con carne picada (carne molida) rellenando unos pimientos al horno. Como plato principal acompañado de una ensalada está estupendo. INGREDIENTES: 1/4 de taza de cuscús. 1/4 de taza de agua hirviendo. Una pizca de sal gruesa. Una taza de carne picada cocida en salsa . Un poco de queso mozzarella. PREPARACIÓN: * Hierve el agua * Añade el cuscús en un bol o frasco con tapa hermética y una pizca de sal. * Añade el agua hirviendo y tapa bien, deja reposando unos 10 minutos. * Pasado el tiempo con la ayuda de un tenedor, remueve el cuscús para soltar los granos. * Integra el cuscús con la carne picada previamente cocinada. * Lava los pimientos y corta en dos partes. * Toma la parte superior d

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc. Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz. Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado). Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales.  INGREDIENTES: 1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas). 1 taza de mejillones limpios (congelados). Unas piezas de bacalao sin espinas. 1 taza de guisantes (congelados). 1 cebolla grande limpia y cortada pequeño. 3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños. Una pizca de sal gruesa.

Hoy seguimos con recetas de @Yo_elijo_una_vida_sana con estas tortitas que son una divinidad hemos disfrutado de un contorno fácil y cómodo de elaborar. Siempre hago las tortitas con harinas, pero con puré de patatas a mi hija le ha encantado. La receta original se llama Bocaditos de patata y espinaca . Las he acompañado con una salsa de queso. INGREDIENTES: 300 gr. de patatas. 30 gr. de leche. 50 gr. de queso blanco de vaca. Una pizca de nuez moscada. 6 cucharadas de harina de avena. 1 huevo. 1 cebolla cortada pequeño. Una pizca de sal gruesa. Una pizca de pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1 cucharada de zumo de limón. 200 gr. de espinacas frescas o congeladas. PREPARACIÓN: * Limpia la cebolla y el ajo y corta pequeño. * Añade el aceite a una sartén y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. * Mientras  pela y corta las patatas, en una cacerola con suficiente  agua añade las patatas y cocina hasta

LAS FRUTAS EN LOS DIABÉTICOS. Los diabéticos podemos comer todas las frutas, lo que debemos de aprender es saber cuál es la que se puede consumir esporádicamente y en pequeñas raciones y cuáles consumir en nuestra dieta diaria. Las que debemos EVITAR son mango, pasas, uvas pasas, chirimoya, piña y lechosa (papaya) . Son las que tienen mayor aporte de azúcares y sobretodo si están muy maduras. PROHIBIDAS: Sandía, plátano . Las IDEALES son las que contienen más fibra como todos los frutos rojos: bayas, arándanos, fresas, moras y frambuesas. Las frutas cítricas: tienen mucha fibra soluble: naranjas, pomelos, toronjas, limones, limas. La REINA DE TODAS: LA MANZANA porque tiene una fibra soluble llamada pectina que nos ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y de colesterol. Las peras y duraznos también son  buenas porque contienen mucha fibra. Esta receta me la sugirió mi sobrina @konnygq, la piña es una fruta estupenda porque ayuda a metabolizar los

En este post tenemos una pechuga de pollo rellena de uvas pasas, cocinada con zumo de naranja y su piel, es una receta que vi en Yo elijo una vida sana con el título Pollo a la naranja , es una receta que gustó en casa, pero si no te gusta comer con un toque ácido mejor no le añadas la piel si no el zumo solamente. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo enteras. 2 naranjas lavadas. La mitad del zumo de un limón. 1 cebolla grande cort ada en juliana. Un puñado de pasas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. sal y pimienta. PREPARACIÓN: * Limpia la cebolla y corta en juliana. * Lava las naranjas y con la ayuda de un pelador de patatas quita la piel. * En una cacerola coloca un poco de agua a hervir y añade la piel de la naranja, cocina unos cinco minutos para quitar el amargor a la piel de la naranja. * Exprime las naranjas y reserva. * Lava las pechugas y abre un poco en forma de mariposa. * Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón, rellena con las uvas pasas y

Una receta estupenda de contorno, puede elaborarse en el horno, le da un sabor asado, hoy la he preparado en una cacerola y lo magnifico que observo es que cuando cocino la coliflor con ese salteado de ajo y cebolla el olor tan fuerte que tiene cuando se cocina  se elimina o por lo menos se siente muy poco. Creo que le faltó un toque de cebollino fresco al momento de servir. Será en la próxima...! INGREDIENTES: 1/2 coliflor cortada en trozos incluyendo las hojas. Sal y pimienta. 1 cucharada de margarina. 1 cebolla cortada en juliana. 2 dientes de ajo laminado o cortado pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de nata. 1 vaso de agua. Una pizca de nuez moscada. 1 cucharada de queso parmesano. PREPARACIÓN: Limpia el ajo y la cebolla corta pequeño. En una cacerola coloca el aceite, cebolla y el ajo, deja dorar. Añade la coliflor junto con el agua y tapa la cacerola, deja cocinando hasta que la coliflor este blanda, puedes añadir las h

INGREDIENTES: CREMA: 1 taza de alubias blancas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil. Sal gruesa. DECORACIÓN: 6 champiñones. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y al ajo. Coloca en una olla de presión o rápida la taza de alubias blancas,  cebolla, zanahoria, diente de ajo, hoja de laurel, cucharadita de pimentón y perejil añade el  agua necesaria que tape los ingredientes, tapa la olla. Cocina por unos 35 minutos aproximadamente. Retira y verifica que esté blanda la legumbre. Retira la hoja de laurel. Añade la sal, el aceite y t ritura bien hasta formar una crema uniforme. Reserva. Decoración: Limpia y corta el ajo muy pequeño. Limpia y corta muy pequeño los champiñones. En una sartén coloca el aceite y dora el ajo, añade los champiñones,