Las Recetas de Naty

INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne res y carne de cerdo picada. 2 cucharadas de sofrito . (ajo, cebolla y pimientos bien cocidos o pochados). *ver nota Tomate natural triturado sin piel. 1 cucharada de pimiento choricero o un cubito congelado.*ver nota. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de especias. * ver notas 1 cucharada de aove. 1 vaso de agua. 2 hojas de laurel. PREPARACIÓN: Añade el aceite en una sartén y cocina un poco la carne desmenuzando bien. Añade el sofrito, tomate,  pimiento choricero, sal, especias , agua y las hojas de laurel, remueve integrando todo bien. Tapa y deja cocinar por una hora a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Seca al gusto la salsa. Buen provecho. NOTAS: - Si no tienes las especias preparadas, normalmente uso es comino, perejil y pimentón dulce. - Puedes elaborar con la carne de tu elección, yo las añado mitad cerdo, mitad res casi siempre, creo que la carne de res ayuda a que tenga mejor consistencia. - Cuando digo cubito

INGREDIENTES: Espárragos. Zanahorias. PREPARACIÓN: Coloca una olla con agua a hervir. Mientras quita la parte del tallo de los espárragos, uno a uno lo tomas en las manos y cascas partiendo su tallo, será comestible desde la parte donde se parte sin hacer esfuerzos. Corta en trozos cada espárrago y añade a la olla, cocina unos minutos luego escurre y reserva. Pela la zanahoria y corta al gusto, deja igualmente hervir unos minutos y escurre. Puedes añadirle algún aderezo como aceite, sal y vinagre. Otro aderezo puede ser miel, granos de mostaza, aceite, vinagre y una pizca de sal. En lo personal no le añadí nada y estaban estupendos. Buen provecho.

INGREDIENTES: 1 jamón 2 manzana. 1 cebolla. 6 dientes de ajo. 1 rama de romero. 1 rama de tomillo. 330 ml. de cerveza negra. Sal gruesa 2 cucharadas.. 1 litro de agua o caldo. PREPARACIÓN: Colocamos la carne en una bandeja de horno. Añadimos una cucharada de sal por encima de la carne. Cortamos las manzanas quitando el centro de las semillas y troceamos, añadimos a la bandeja de horno. Quitamos la piel a la cebolla y los dientes de ajo, cortamos y añadimos a la bandeja. Añadimos la cerveza, el agua,  romero, la otra cucharada de sal y el tomillo. Horneamos a 220º por unas dos horas. Cortamos por la mitad (porque es muy grande es un jamón de unos 6 kilos). Dejamos en el horno una hora más. Bañamos con el líquido la carne. Si está muy dura la carne puedes retirarla y colocar en la olla de presión por unos 40 minutos o una hora más. Rebanamos la carne y colamos el caldo, queda un caldo limpio y sin impurezas. Buen provecho. #aymajames #cerdo #pernil #jamón #manz

Me encanta la mayonesa y si es hecha en casa mucho más, no sé si las personas que hacen la mayonesa en casa les sucede que para hacerla hay que tener el huevo a temperatura ambiente, no vale que esté frío de la nevera, un detalle también es que dicen que hay que añadir el aceite de tal manera que no se mueva el huevo, etc. Pues yo casco el huevo tal cual sobre el aceite y sale estupenda. La preparo con aceite de girasol porque el sabor del aceite de oliva virgen extra que uso en casa de calidad superior es muy fuerte y no nos gusta ese sabor tan intenso en la mayonesa, creo que no se disfruta. Les indico la receta: INGREDIENTES: 140 gr. de aceite de girasol. (entre 140 y 145 gr.) 1 cucharada de vinagre. 1/2 cucharada de zumo de limón. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1 huevo. (peso 62 gr.) 1 diente de ajo (opcional porque sería alioli). PREPARACIÓN: Añade el aceite en un vaso alto. Luego los demás ingredientes:  sal, vinagre y zumo de limón. Por último

INGREDIENTES: Dos tazas de arroz integral. Una cucharada pequeña de especias. Dos cucharadas grandes de sofrito. Un trozo grande de cebolleta cortada bien pequeña. (La parte verde.). Una pizca de sal gruesa. Unas 8 claras de huevo pasteurizadas. 3 cucharadas de harina integral. PREPARACIÓN: Los ingredientes son en proporción del arroz que sobró. He colocado dos tazas porque es más o menos lo que tenía. Integrar todos los ingredientes, la crema final debe quedar un poco suelta, puedes añadir otros vegetales cortados muy finos para que sirvan para dar sabor y un toque de crujiente a las tortitas, por ejemplo, en vez de añadir sofrito puedes añadir el pimiento, cebolla y ajo en crudo y cortados muy pequeño. (yo usé solo cebolleta para el crujiente). Con respecto a las especias es igual, en vez de usar el preparado que recomiendo en el blog que ya tengo listo solo para añadir la cantidad deseada a la comida, puedes colocar las especias que más te gusten como comino, cúrcuma, cu

Las filloas son un postre típico de Galicia, son unas tortitas elaboradas con una crema de harina, huevos, azúcar, leche y sal. Da la casualidad que buscando en internet la receta que encontré fue ésta pero...... la han elaborado con agua y ahora leyendo más he visto que la hacen con caldo y agua, caldo y leche o leche sola, en realidad no se cuál es la tradicional. Veré el capítulo de @masterchefs para saber como la han elaborado. Admiten el relleno que quieras, bañadas en miel, rellenas con nata, con chocolate o crema pastelera. De todas formas si no puedes consumir leche estás están estupendas, parecen unas crepes pero deben ser muy muy finitas, es otra cosa que debo practicar. INGREDIENTES: 250 gr. de agua 125 gr. de harina 25 gr. de azúcar 2 huevos pizca de sal. PREPARACIÓN: 1- Integrar bien todos los ingredientes. 2- Dejar reposando una hora. 3- Colocar margarina en una sartén y calentar a fuego medio alto. 4- Añadir un cazo de crema a la sartén y mover

Una ensalada templada al estar acompañada con una lechuga y cebolleta frescas y crujientes y un salteado de longaniza con acelga, puerro, especias  y champiñones. INGREDIENTES: 4 longanizas cortadas pequeño. Un puñado de puerro cortado pequeño. Un puñado de acelgas cortadas pequeño. (hojas). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal gruesa. Una cucharadita de especias. 4 champiñones laminados. ADICIONAL: Un trozo de lechuga cortada pequeña. Un poco de cebolleta cortada. PREPARACIÓN: Coloca la longaniza cortada en una sartén y con la cucharada de aceite. Cocina unos minutos y añade el puerro, sal, especias y acelga cortado pequeño y los champiñones laminados. Deja cocinar unos minutos. Mientras lava y corta la lechuga y cebolleta. Coloca en un plato. Añade por encima el preparado de longaniza. Buen provecho. #aymajames #ensalada #diabetes #dietas #régimen #champiñones #acelga #puerro #longaniza #comerricoysano #comerbien #cenas #ensaladatemplada #comidaca

Esta tarta a pesar de ser sin azúcar y sin harinas queda para matar esos antojos de dulces espectacular, suave, esponjosa para repetir, ahhh y si te gusta el chocolate negro este es tu postre perfecto. INGREDIENTES: 2 huevos (separado yema y clara) 65 gr. Chocolate negro. 60 gr de mantequilla. 2 cucharada de chocolate polvo valor. 1 cucharada de edulcorante líquido. Una pizca de sal. Unas gotas de limón. 1 cucharada de esencia de vainilla. PREPARACIÓN: Preparar un molde con papel de horno, un molde pequeño es ideal. Reserva. En una taza coloca mantequilla y chocolate en trozos, calentar en microondas en intervalos (remover y calentar). En un bol colocar la clara con limón. Batir bien hasta formar un merengue. En otro bol colocar las yemas, chocolate en polvo, sacarina, sal, vainilla y la mantequilla derretida junto al chocolate, remover bien. Agregar un poco de merengue a la crema, integrar. Añadir el resto con movimiento envolvente, mientras menos se baje mejor. Vierte la cre

Los calamares a la plancha son estupendos, son sencillos de elaborar, solo limpiar y dorar con ajos. INGREDIENTES: Calamares cantidad al gusto. Una pizca de sal gruesa. Dientes de ajos al gusto. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos bien los calamares. Se limpian quitando primero la cabeza: En la parte de la cabeza se le quita la boca ubicada entre los tentáculos, la boca es como una especie de pinza o pico. El cuerpo se limpia quitando todo lo que tiene en la parte interna incluyendo una especie de plástico largo que sostiene todo su cuerpo. 2.- Quitamos la piel a los ajos y rebanamos muy finos. 3.- Colocamos en una sartén el aceite y los ajos cocinamos hasta dorar. 4.- Añadimos los calamares con una pizca de sal y salteamos unos cinco minutos. Buen provecho. #aymajames #calamares #plancha #comidacasera #comerricoysano #comersano #cenas #dietas #light #mariscos

Ésta receta la he visto en el blog de @Ettorecioccia, y me ha parecido fácil y aún más cómoda de elaborar al tener en consideración la temperatura para retirar del fuego, creo que es más seguro que me quede bien la receta que siguiendo el instinto y más cuando no tenemos experiencia, porque solo soy un ama de casa que me gusta preparar postres. El añadir maicena y azúcar glas, es porque he leído que sirven de estabilizantes en la nata y los merengues, aunque el sr. @Ettorecioccia en su receta no lo usa. INGREDIENTES: 115 gr. de claras de huevo 230 gr. de azúcar blanca normal. (siempre el doble de peso de las claras) Termómetro de cocina. Peso. Opcional: 1 cucharada de maicena.**** 1 cucharada de azúcar glas.**** PREPARACIÓN: Colocamos el azúcar y las claras de huevo en el bol de la batidora. Colocamos agua en una cacerola y esperamos que hierva. Cocinamos en baño maría. Removemos constantemente con unas varillas hasta llegar a 60º Retiramos del fuego y pasamos a la bat