Mejillones tigre

Los mejillones tigres son unas croquetas presentadas en la concha del mejillón, se elabora una especie de masa tipo bechamel integrada con la carne de los mejillones, luego se rebosa con harina, huevo batido y pan rallado, se fríe en abundante aceite caliente, esta receta parece ser originaria de Galicia aunque hoy en día se elabora en todas las regiones de España. Se consume como tapa o pasapalo calientes o templado, en casa la hemos comido con la ayuda de una cucharita de postre no sé si será la forma tradicional de comer pero si la más cómoda.

INGREDIENTES:
PARA LOS MEJILLONES:
Unas ramitas de perejil cortadas o en rama.
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo machacados o cortados como prefieras
1/2 vaso de vino fino o de cocinar
Mejillones en este caso 1 kilo.
1 limón.
BECHAMEL:
1 cucharada colmada de margarina
1 vaso grande de leche ( 485 gr. )
1 cuenco de harina. (150 gr.)
1 cuenco de cebolla cortada pequeño.(100 gr.)
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal.
Un vaso de caldo de mejillones.
Los mejillones cortados.
PARA REBOSAR:
2 huevos batidos.
Pan rallado.
Harina.
PREPARACIÓN DE LOS MEJILLONES:
Después de tener limpios los mejillones, coloca en una cacerola el ajo, el perejil, limón, aceite y el vino, vierte los mejillones y cocina con la tapa unos 8 minutos.
Cuando estén listos retira del caldo, lo cuelas y reservas.
Mientras deja enfriar los mejillones. reserva.
Cuando esté frío los mejillones quita la carne y reserva las conchas.
Corta los mejillones pequeño. Reserva.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL (EN UN CAZO GRANDE.)
Agrega la cucharada de margarina y el aceite en una sartén.
Integra la cebolla y deja que se poche o esté transparentes.
Cuando ya este la cebolla transparente agrega la harina y remueve durante unos segundos, integra bien.
Vierte la leche y remueve constantemente, (batir bien con la ayuda de un batidor de mano.) cuando veas que la leche se seca, añade el vaso de caldo de mejillones e integra.

Añade los mejillones cortados, prueba de sal.
Debe secar hasta observar que la masa se despega de la sartén suavemente.
Deja que se enfríe tapado con papel film.
Rellena las conchas de mejillones con la masa, ve colocando en una bandeja, tapa nuevamente con papel film y reserva en la nevera.
Pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
Calienta suficiente aceite y fríe.
Deja escurrir en una servilleta.
Buen provecho!!!!


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