Pan relleno a la plancha con harina integral

INGREDIENTES:

250 gr. de harina integral.

250 gr. de harina de fuerza  (harina con levadura).

1/2 cucharada de azúcar.

1/2 cucharada de sal gruesa.

280 gr. agua tibia.

28 gr. de leche desnatada.

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

1 sobre de levadura seca.

PREPARACIÓN:

1-  Integrar los ingredientes.

2-  Amasar 10 minutos a máquina.

3-  Tapar y dejar reposar 30 minutos.

4-  Amasar 5 minutos más.

5-  Tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.

6-  Enharinar la mesa de trabajo.

7-  Retirar la masa del bol y formar un rulo.

8-  Cortar por la mitad y estás mitades por la mitad, y cada mitad por la mitad, tendrás 8 trozos.

9-  Enharinar la mesa de trabajo y tomar un trozo, los otros tapar con papel film para que no se sequen.

10- Uno de los trozos aplanar sobre la harina con las yemas de los dedos, luego estirar con un rodillo hasta tener una masa muy fina. 

11- Colocar las masas una sobre otra tapadas y con suficiente harina por encima para que no se peguen.

12- Calentar una plancha o sartén grande.

13- Colocar una masa extendida sobre la plancha y pasado unos segundos añadir en la mitad de la masa queso rallado y encima un salteado de tu preferencia, cerrar inmediatamente y dorar por ambos lados aplanando con una espátula.

14- Cortar por la mitad y servir.

Buen provecho!!!

NOTAS:

* Es preferible aplanar todas las bolas de masa e ir conservando una sobre otra tapadas, esparcir un poco de harina sobre cada una para que no se peguen, conservar tapadas mientras cocinas cada una.

* Lo ideal es presionar un poco las orillas cuando cierres ya rellanas en la plancha, para qué? porque de esta manera se unen las dos masas y el relleno no sale.

* Otra forma es cocinar por ambos lados la masa, luego colocar queso por la orilla (la mitad de la masa), colocar el relleno de carne o jamón elegido, cerrar, el queso servirá de sellador.

* Si lo pesas en vez de cortar por la guía del rulo, saldrán 9 trozos aproximadamente de 100 gr. cada uno.