Patatas revolconas

Estas patatas me encantan es una elaboración sencilla y deliciosa, su presentación siempre es en unos moldes de barro, dando ese toque rustico en su presentación. Siempre se sirve con torreznos bien fritos y crujientes. Es un plato típico de las regiones de  Ávila y Segovia y son también llamadas patatas meneás.

INGREDIENTES:
4 patatas grandes.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
4 dientes de ajos.
2 lonchas gruesas de baicón ahumado.
1/2 cucharada de sal gruesa.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de pimentón picante.

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas em trozos grandes.
Colocamos en una cacerola a cocinar con suficiente agua hasta que se ablanden para elabora un puré.

En una sartén colocamos los ajos pelados y laminados junto con el aceite, dejamos cocinar hasta que estén dorados.

Retiramos y añadimos la panceta o beicon y dejamos cocinar hasta dorar.

Retiramos la panceta y reservamos.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos la sal y el pimentón dulce y picante, removemos hasta integrar.

Retiramos las patatas del fuego y tiramos el agua, dejando solo una poca en la cacerola junto con las patatas, añadimos el aceite sazonado y trituramos hasta conseguir que no tengan grumos.

Probamos de sal y rectificamos.

Servimos caliente acompañado de los torreznos y los ajos.

Buen provecho.

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