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Mostrando entradas de enero, 2019

Chuleta ahumada con verduras

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INGREDIENTES: Una chuleta por comensal. Patatas Zanahorias. Guisantes. Repollo o col. Sal gruesa. Cebollas. Pimiento morrón. Pimiento italiano. Ajos. 2 cucharadas de aove. 1/2 taza de vino blanco fino. 1 taza de agua. PREPARARCIÓN: Limpiamos las verduras y cortamos en trozos grandes. Colocamos en una cacerola el aceite, los dientes de ajo, cebollas, sal y pimientos. Los doramos bien, retiramos y añadimos las chuletas, igualmente las doramos bien y retiramos. Añadimos el vino y raspamos el fondo para integrarlo al fondo de verduras. Colocamos las patatas, el agua, zanahorias, guisantes y repollo, dejamos cocinar a fuego medio con la tapa hasta que se ablanden. Cuando estén blandas las verduras integramos las chuletas y el resto de verduras para que se calienten. Buen provecho. #aymajames #chuleta #cerdo #vegetales #cebolla #pimientos #col #ajos #chuletaahumada #carne #repollo #comidafacil #comidaricaysana

Ensalada de judías

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En casa estamos acostumbradas a comer mucha ensalada y a veces hay que integrar ingredientes que no parecen que combinan, este es el caso de unas frutas deshidratadas que sobraron de mi pavita rellena en navidad. Quedó muy rica aportando un toque de sabor entre salado y dulce perfecto.  INGREDIENTES: 2 tazas de judías limpias o congeladas. 1 paquetito de anguriñas de 200 gr. Una pizca de sal gruesa. 3 dientes de ajos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Frutas deshidratadas al gusto (orejones, uvas pasas, ciruelas pasas). PREPARACIÓN: Colocamos las judías con suficiente agua a cocinar unos 5 minutos. Escurrimos, sazonamos con una pizca de sal y reservamos. Colocamos en una sartén una cucharada de a.o.v.e. y los dientes ajos cortados en láminas. Dejamos pochar bien. Añadimos las anguriñas con una pizca de sal gruesa, salteamos unos minutos. Colocamos sobre las judías. Cortamos pequeño los frutos deshidratados. Al momento de servir integramos bien y calentamos todo de ser

Ensalada de garbanzos

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Todavía con temperaturas bajas así que apetecen platos calientes, por ellos nada mejor que hacer una ensalada de garbanzos caliente para acompañar un pollo a la plancha. INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos 1 hoja de laurel. Una cucharadita de sal gruesa. 1 cucharadita de ajo en polvo. Una cucharadita de ajonjolí. Una cucharadita de semillas de sésamo. 1 cebolla. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos los garbanzos el día anterior a reposar con suficiente agua. Al día siguiente añadimos la hoja de laurel, sal ajo. Dejamos cocinar hasta que ablanden los granos. Verificar de agua, añadir caliente de ser necesario. (Mientras más seco quede mejor). En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos la cebolla pochada, y los dos tipos de semillas. Dejamos reposar y servimos caliente. Buen provecho.

Ensalada de lechuga, surimi y bacalao

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INGREDIENTES: 1 trozo de lechuga . Unas lonchas de bacalao ahumado. Unos palitos de surimi. 1 naranja.   PREPARACIÓN: Pelamos la naranja tratando de quitar el máximo de parte blanca. Cortamos todos los ingredientes muy pequeño, unimos los ingredientes y preparamos un aderezo al gusto. ADEREZOS: Tradicional: aceite, vinagre y sal ó de mostaza. Mostaza: Aderezo de mostaza: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de mostaza en granos. Colocamos en la mesa la ensalada sin sazonar, dejamos que elijan el aderezo al gusto al momento de servir. Buen provecho. 

Patatas con huevos y judías

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Porciones: 2 Tiempo de preparación: 10 Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 1 patata grande. 3 huevos. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 2 dientes de ajo cortados pequeñas. 1 taza y media de caldo de pollo. Un poco de perejil cortado. 1 puñado de judías redondas. Aceite de oliva virgen extra y sal. PARA REBOSAR: 1 huevo. un poco de harina. aceite para freír.  PREPARACIÓN: Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y lo colocamos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos hasta que se pochen o ablanden. Pelamos la patata y cortamos a cascos, reservamos en un bol con agua. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los trozos de patatas, las judías, perejil y una taza de caldo, integramos y sazonamos con la sal. Dejamos cocinar hasta que ablanden. Mientras cocinamos los huevos 10 minutos en agua. Retiramos los huevos pasamos por agua fría. Pelamos y dejamos a que se enfríen bien. Partimos por la mitad. Batimos el huevo

Albóndigas rellenas de queso

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INGREDIENTES: Un lomo entero limpio de grasas. Una cucharadita de especias . Una cucharadita de sal gruesa. Queso al gusto cortado en cuadritos. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Para rebosar: 2 huevos Pan rallado. Aceite suficiente para freír. Salsa de tomate casera opcional. PREPARACIÓN: Limpiamos bien el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Sazonamos con sal y especias.  Integramos bien la carne con los condimentos, leche y pan rallado. Reservamos. Batimos bien los huevos hasta formar una crema o que quede bien disuelto el huevo. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Introducimos el dedo índice en la bola formada, introducimos el queso y cerramos nuevamente la carne. Giramos sobre las palmas de las manos la bola de carne para sellar bien. Pasamos por pan rallado cada una de las bolitas rellenas. Luego pasamos por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Calentamos suficiente aceite (usé de girasol). Co

Crema pastelera

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Esta crema pastelera la usé en una Tarta rellena de crema pastelera y debo decir que es fácil de hacer, suave al paladar y con el dulzor justo. La receta la leí en el blog de @lacocinadefrabisa con el nombre de Crema pastelera especial INGREDIENTES: 500 ml de leche entera. 1/2 cucharada de vainilla. 120 g de yemas (6 yemas). 120 g de azúcar común. 50 g de maicena. 50 g de mantequilla. PREPARACIÓN:  Colocamos la leche en una cacerola junto con media cucharada de esencia de vainilla. Dejamos que se caliente pero sin hervir. Reserva. Mientras bate las yemas con el azúcar y la maicena pero sin blanquear las yemas. Coloca la cacerola nuevamente al fuego y deja que se caliente bien la leche, cuando este bien caliente vierte un tercio de leche en las yemas sin dejas de batir. Termina de añadir la leche e integra bien la crema. Pasa de nuevo a la cacerola y cocina a fuego alto hasta que se espese sin dejar de batir con las varillas. Cuando veas que se espesa retira

Tarta con crema pastelera

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Esta tarta esta para repetir seguro, a varios días se mantuvo fresca y suave, puede ser por el merengue fino que se le coloco o por el relleno tan rico de crema pastelera .  INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 1 yogur natural (use griego natural). 2 vasos de azúcar. 1 vaso de aceite girasol. 3 vasos de harina de fuerza o leudante. 3 huevos a temperatura ambiente. (tamizada) 1 sobre de levadura Royal.(tamizada) o 3 de levadura el tigre. 2 cucharadas de zumo de limón o una de esencia de vainilla o chocolate (depende del sabor que quieras darle, en este caso usé esencia de vainilla). INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA : 500 ml de leche entera 1/2 cucharada de esencia de vainilla 120 g de yemas (6 yemas) 120 g de azúcar común 50 g de maicena 50 g de mantequilla INGREDIENTES PARA EL MERENGUE SUIZO: 110 gr. de claras de huevo. 220 gr. de azúcar normal. 1/2 cucharada de maicena. 1/2 cucharada de azúcar glas. Termómetro. DECORACIÓN: 2 peras lo más pequeña q
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