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Mostrando entradas de marzo, 2019

Alcachofas con sardinas anchoadas

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INGREDIENTES: PARA COCINAR LAS ALCACHOFAS: Alcachofas. 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de sal. Agua necesaria. ADICIONAL: Sardinas anchoadas. 2 dientes de ajos. Unos champiñones laminados. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos las alcachofas y demás ingredientes en la olla de presión o olla rápida y cuando comience a pitar las dejamos unos 10 minutos. Pasado el tiempo las retiramos y escurrimos, dejamos que se enfríen un poco. Quitamos las hojas externas, limpiamos el tallo y cortamos la copa. Vamos reservando. Los tallos los colocamos en un vaso junto con una sardina, trituramos bien hasta formar una crema. Colocamos en una sartén los ajos limpios y laminados con unas gotas de aceite, dejamos cocinar unos segundos y añadimos los champiñones ya limpios y laminados. Salteamos unos minutos. Añadimos las alcachofas a la sartén y encima un trozo de sardina. Las dejamos cocinar unos minutos para calentar y para que las sardinas se ablanden. Servimos con

Serranito

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No siempre hare comidas caseras, también apetece hacer bocatas y en este caso hemos elegido el famoso serranito. Un serranito es un bocadillo, una receta original típica de Andalucía ,​ que tiene su origen en Sevilla. Fue creado por @JoséLuisCabezaHernández.  Pueden encontrar los originales en @mesonesdelserranito en Calle Antonia Díaz 11, Sevilla, España 41001. Que lo disfruten!!! INGREDIENTES: Un pan tipo mollete (o al gusto). Pimiento italiano frito. Lonchas de jamón serrano. Tomate rebanado. Filetes de lomo de cerdo muy fino. Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Limpiamos los pimientos y colocamos en una sartén con unas gotas de aceite y sal, los cocinamos por ambos lados. (Originalmente se fríen). Retiramos los pimientos y cocinamos los lomos por ambos lados, como son finitos en unos segundos estarán listos. Cortamos el tomate en rebanadas finas. Partimos el pan y rellenamos con el lomo, el tomate, el jamón y los pimientos, cerram

Sopa de tortitas de arroz y bacalao

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Esta es una receta de la familia de @Jose_hens94 y está para chuparse los dedos, una receta fácil, económica y que rinde un montón, te permite congelar para usar en esos momentos que llegas con prisa a elaborar la comida. INGREDIENTES: T ORTITAS: 300 gr. de bacalao desalado sin piel. (uso una bolsa de Mercadona, Migas de bacalao en la zona de congelados ). 3 tazas de Arroz largo. Sal gruesa. 6 huevos. Un manojo de perejil. SOFRITO: 1 Pimiento italiano cortado pequeño. 1 Cebolla grande cortada pequeño. 1/2 cabeza de ajo cortados pequeños. 1 tomate grande sin piel cortado pequeño. SOPA: El sofrito ya pochado. 3 litros de agua. Una pizca de colorante alimentario. Una cucharada de preparado para paella o Avecream o pastilla o cubitos de verduras casero Sal gruesa. PREPARACIÓN: Se le quita la piel al bacalao.  Se corta el bacalao pequeño.  Se limpian y cortan las verduras pequeño para hacer un sofrito.  Pimiento, cebolla, ajo y tomate.  Se reserva la mayor parte de dientes de ajos

Ensalada de naranja

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INGREDIENTES: 2 naranjas sin piel y cortadas pequeñas. unos palmitos cortados pequeño. 1/2 cebolleta cortada pequeña. 3 Sardinas anchoadas cortadas pequeña. Una hojitas de perejil. PREPARACIÓN: Los ingredientes los decoras al gusto, lo importante es quitar bien la parte blanca de la naranja y cortar pequeño. No usé aderezo porque los mismos ingredientes aportaron los sabores necesarios para darle sabor.

Solomillo en salsa de vino tinto

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Otra receta de solomillo maravillosa, pero más la salsa...!!!! normalmente cocino las carnes en salsa con todos los ingredientes juntos, pero hoy la he elaborado por separado, dorando la carne solo con sal y pimienta y otro sartén las salsa y debo decir que queda magnífico.  INGREDIENTES: 4 medallones de solomillo. Sal y pimienta negra. 2 cebollas limpias de piel y cortada en trozos grandes. 1 cucharada de margarina. 1 cucharada de harina. 1 zanahoria grande laminada gruesa. 1 taza de vino tinto. 2 tazas de caldo o fondo de carne. Caldo del cocinado del solomillo. 1/2 cucharadita de romero cortado muy pequeño. PREPARACIÓN: 1. Limpiar y laminar la zanahoria y cortar la cebolla en trozos grandes. Reservamos. 2. Limpiamos el solomillo y cortamos en 4 trozos grandes, lo sazonamos con sal y pimienta. Ponemos una sartén al fuego y cocinamos los solomillos unos minutos por cada lado. Tapamos y reservamos para cocinar la salsa. 3. En otra sartén añadimos margarina junto con la cebolla

Tarta de galletas Oreo

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INGREDIENTES: Para un molde de 20 ctms. RELLENO: 500 gr Queso crema Hacendado light. Nata para montar (400 gr. en total dividida en:) 300 gr nata montada. (se monta bien) 100 gr. de nata montada (30 para calentarla e hidratar la gelatina y 70 para enfriar la nata). 4 láminas de gelatina neutra. 5 paquetes Galletas Oreo 250 gr. dulce de leche o arequipe.. PARA HIDRATAR LAS GALLETAS: 120 gr. de café fuerte sin azúcar. 50 gr. de agua. GLASEADO ESPEJO PARA UNA TARTA DE 18 CTMS. 180 gr. azúcar granulado 140 ml. Agua natural 120 gr. nata con 35% de grasa 60 gr. cacao en polvo 6 gr. gelatina hidratada 40 gr. de glucosa. PREPARACIÓN: Colocar la gelatina en agua para hidratarla. Mezclar el queso crema para suavizar. Agregar el dulce de leche y batir nuevamente. Montar en otro bol la nata. Agregar la nata a la crema anterior y batir hasta que se integren bien. Calentar los 30 gr. de nata, colocar la gelatina e integrar para diluir bien. Añade ahora los 70 gr.

Arroz con morcilla de calabaza

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Cómo un trocito de un ingrediente puede aportar tanto sabor a una comida?. Este es el caso de una morcilla de calabaza integrada en un arroz, con solo tres rebanadas finas de morcilla se consigue un plato extraordinario con mucho sabor y poca grasa porque se le añade la cantidad necesaria para aderezar y no engrasar tu receta. INGREDIENTES : 3 ruedas pequeñas y finas de morcilla. 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Cocinamos el arroz como siempre la diferencia es el sofrito añadido, cómo? Colocamos en una cacerola unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los trocitos de morcilla y dejamos que se cocinen y suelten sus sabores. Ahora añadimos el agua, sal y el arroz, removemos para integrar y dejamos a fuego alto para que hierva. Al momento de hervir, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos la horni

Mermelada de naranja II

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En el blog tengo escrita otra receta de mermelada de naranja que esta muy rica, en aquella utilizo parte de la piel de la naranja para incorporarla a la mermelada, dándole un toque más ácido. INGREDIENTES: 1.300 gr. de naranjas ya sin piel. 12 cucharadas de azúcar. 1 sobre de Gelfix de Dr. Oether. 1 cucharadita de canela en polvo. PREPARACIÓN: Pelamos todas las naranjas y quitamos el máximo de piel blanca, que nos queden los gajos bien limpios, cortamos y colocamos en una cacerola junto con el azúcar y la canela. Cocinamos una media hora aproximadamente. Trituramos bien si deseas que no quede ningún grumo. Añadimos el sobre de Gelfix y cocinamos por 5 minutos más removiendo constantemente para que no se pegue. Servimos en botes y cerramos herméticamente. Usamos en el postre deseado o envasamos al vacío dos de los botes y dejamos uno para untar unas galletas. Buen provecho. NOTAS: Este sobre Gelfix de Dr. Oether hace el efecto de gelatina, es como un espesante para reducir el tiemp

Alcachofas con huevo de cordoniz

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INGREDIENTES : COCINADO EN LA OLLA RÁPIDA. 1/2 taco de jamón. 10 alcachofas. Una cucharada de sal gruesa . Dos cucharadas de azúcar.  2 patatas. COMPLEMENTO: 10 huevos de codorniz . PARA EL GUISO: 1/8 de vino fino blanco. 1 /2 taza de agua o taza de caldo (opcional). Una pizca de pimentón picante. 1 cucharada de perejil . 1 cebolla cortada en juliana . 1 cuchara de aceite virgen extra . PREPARACIÓN: Colocamos en la olla de presión las alcachofas enteras sin pelar con el azúcar, las patatas, sal y el taco de jamón. Cuando comience a salir el vapor o suene la válvula contamos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar colocando en un colador para que suelten toda el agua. Reservamos el jamón. Mientras cocinamos los huevos de codorniz unos 5 minutos en agua hirviendo. Retiramos, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. El taco de jamón lo cortamos muy pequeño igualmente quitamos la piel a las patatas y cortamos pequeño. Reservamos. En una sartén colocamos la cebolla limpia y

Carrilladas en salsa

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Te gusta la carne guisada? las carrilladas de cerdo son una buena alternativa, hoy las he preparado de una forma rápida por el factor tiempo, pero tengo pendiente la receta que hizo @arantxabrujilla así que cariño seguiré pendiente de tus carrilladas al vino tinto, tengo que comprar de paso un buen vino, cuál me recomiendas? INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo. 4 cucharadas de sofrito. 3 tomates perita grandes triturados. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 tazas de agua. 1 cucharada de perejil PREPARACIÓN: Limpiamos las carrilladas una a una de la grasa. Colocamos en la olla de presión junto con el aceite, sofrito, tomate triturado, sal gruesa, perejil,  pimiento choricero y el agua. Tapamos la olla y cuando comience a pitar o salir el vapor lo dejamos cocinar unos 20 minutos. Destapa y verifica que la carne este tierna. Deja secar la salsa al gusto. Si lo deseas y quieres dejar la

Codillo asado

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Esta receta la leí en  @lacocinadefrabisa, había visto muchas recetas de codillo asado, jamás lo había elaborado puesto que en casa mi madre lo compraba pero para elaborar cualquiera de las variedades de caraotas o legumbres. INGREDIENTES: 1 codillo de cerdo con piel. 10 granos de pimienta negra. (más o menos).  15 clavos de olor (más o menos)  6 dientes de ajos. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de cada uno: tomillo, orégano, perejil.  3 zanahorias enteras.  1 cebolla grande.  1 cucharada y ½ de sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. GLASEADO: 4 cucharadas brandy.  2 cucharada soperas de miel.  1 taza de caldo de la cocción del codillo. (colado)  PREPARACIÓN: 1. Vierte un poco de aceite en la olla rápida, rehoga a fuego fuerte la cebolla y los ajos, añade las zanahorias cortadas en trozos grandes.  2. Aparta un momento la olla del fuego, coloca el codillo, cubre apenas con agua, añade la sal gruesa, las hierbas aromáticas, lo granos d

Pimiento asado

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INGREDIENTES: Pimientos morrones al gusto cantidad que desee. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. Cabezas de ajos enteras. 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Limpiamos los pimientos de las semillas partiendo por la mitad y retirando con cuidado estas. En una cacerola de horno coloca los pimientos y rocía por encima aceite y sal gruesa. Los ajos los colcas de la misma manera a un lado de los pimientos, puedes cortar in trozo de la cabeza de ajo para que penetre el aceite y la sal. Cocina en el horno a 200º por 30 minutos. Retira del horno y dale la vuelta a los pimientos y cocina unos 30 minutos más. El tiempo dependerá del tamaño de los pimientos y lo tierno que los observes a medida que se cocinan. Retira la fuente del horno y deja reposar para poder quitar la piel. Quita la piel y corta en tiras o tacos es al gusto, yo los corto y voy colocando en tarritos de vidrio, al terminar de limpiarlos quedará en la fuente salsa, esa salsa le añado un poco de agua (no mucha) como medio va

Macarrones con mejillones en escabeche

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INGREDIENTES: 1 lata de mejillones en escabeche. Un puñado de champiñones y hongo portobello. 3 dientes de ajo. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 tazas de macarrones. 2 cucharadas de nata de cocinar. Sal gruesa. Una cucharada de salsa de tomate casera.  PREPARACIÓN: Pelamos los ajos y cortamos en láminas. Colocamos en una sartén con el aceite y dejamos cocinar a fuego suave hasta dorar. Mientras limpiamos los champiñones y los hongos portobello, los laminamos y añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos. Añadimos los mejillones en escabeche, la nata y la salsa de tomate casera y una pizca de sal. Salteamos unos minutos. Mientras en una cacerola estará cocinando los macarrones como siempre. Colamos cuando estén listos los macarrones e integramos con la salsa de mejillones en escabeche. Buen provecho.
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