Alcachofas con huevo de cordoniz
COCINADO EN LA OLLA RÁPIDA.
1/2 taco de jamón.
10 alcachofas.
Una cucharada de sal gruesa .
PARA EL GUISO:
1/8 de vino fino blanco.
1 /2 taza de agua o taza de caldo (opcional).
Una pizca de pimentón picante.
1 cucharada de perejil .
1 cebolla cortada en juliana .
1 cuchara de aceite virgen extra .
PREPARACIÓN:
Colocamos en la olla de presión las alcachofas enteras sin pelar con el azúcar, las patatas, sal y el taco de jamón.
Cuando comience a salir el vapor o suene la válvula contamos 15 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar colocando en un colador para que suelten toda el agua.
Reservamos el jamón.
Mientras cocinamos los huevos de codorniz unos 5 minutos en agua hirviendo.
Retiramos, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
El taco de jamón lo cortamos muy pequeño igualmente quitamos la piel a las patatas y cortamos pequeño. Reservamos.
En una sartén colocamos la cebolla limpia y cortada previamente en juliana muy finas y el aceite, dejamos pochar bien.
Mientras se pochan las cebollas, pelamos las alcachofas con cuidado porque estarán blandas, quitamos las hojas externas hasta encontrar las hojas más tiernas, limpiamos el tallo y cortamos dejando la alcachofa con base (para que no se voltee mientras se cocina), cortamos la corona de la alcachofa también.
Así con cada una.
Añadimos a la sartén los tallos de las alcachofas y presionamos hasta disolver con la cebolla, añadimos el perejil, pimentón, patatas y el jamón, integramos todo.
Añadimos el vino y el agua y dejamos cocinar para integrar los sabores.
Por otro lado, vamos quitando los centros de la alcachofa y colocamos en cada una un huevo.
Ahora las colocamos en la sartén con cuidado y tapamos, seguimos cocinando por unos minutos para calentar bien. (Añadimos los centros también al guiso).
Buen provecho.
10 alcachofas.
Una cucharada de sal gruesa .
Dos cucharadas de azúcar.
2 patatas.
2 patatas.
COMPLEMENTO:
10 huevos de codorniz .PARA EL GUISO:
1/8 de vino fino blanco.
1 /2 taza de agua o taza de caldo (opcional).
Una pizca de pimentón picante.
1 cucharada de perejil .
1 cebolla cortada en juliana .
1 cuchara de aceite virgen extra .
PREPARACIÓN:
Colocamos en la olla de presión las alcachofas enteras sin pelar con el azúcar, las patatas, sal y el taco de jamón.
Cuando comience a salir el vapor o suene la válvula contamos 15 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar colocando en un colador para que suelten toda el agua.
Reservamos el jamón.
Mientras cocinamos los huevos de codorniz unos 5 minutos en agua hirviendo.
Retiramos, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
El taco de jamón lo cortamos muy pequeño igualmente quitamos la piel a las patatas y cortamos pequeño. Reservamos.
En una sartén colocamos la cebolla limpia y cortada previamente en juliana muy finas y el aceite, dejamos pochar bien.
Mientras se pochan las cebollas, pelamos las alcachofas con cuidado porque estarán blandas, quitamos las hojas externas hasta encontrar las hojas más tiernas, limpiamos el tallo y cortamos dejando la alcachofa con base (para que no se voltee mientras se cocina), cortamos la corona de la alcachofa también.
Así con cada una.
Añadimos a la sartén los tallos de las alcachofas y presionamos hasta disolver con la cebolla, añadimos el perejil, pimentón, patatas y el jamón, integramos todo.
Añadimos el vino y el agua y dejamos cocinar para integrar los sabores.
Por otro lado, vamos quitando los centros de la alcachofa y colocamos en cada una un huevo.
Ahora las colocamos en la sartén con cuidado y tapamos, seguimos cocinando por unos minutos para calentar bien. (Añadimos los centros también al guiso).
Buen provecho.
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