Las Recetas de Naty

Un entrante o plato principal. Solo dos ingredientes principales, trozos de bonito y patatas. Cómo lo aderezas? Con mayonesa seguro le encantaría a @comidavenezolana ó  con cebolla, perejil, cebollino y aceite de oliva virgen extra. INGREDIENTES: Patatas  Bonito del norte en conserva. Aceite de oliva virgen extra. Parte verde de una cebolleta cortada pequeño 1/2 cebolla cortada muy pequeño. Mayonesa. Sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola las patatas con piel y enteras cortadas levemente alrededor de la patata.* 2.- Añadimos agua hasta cubrirlas y media cucharada de sal gruesa. 3.- Cocinamos hasta que esten blandas. 4.- Mientras, lavamos y cortamos la cebolla, perejil y cebolleta. 5.- Retiramos la cacerola del fuego, introducimos un palito de brocheta para verificar que estan bien blandas. 6.- Retiramos el agua caliente y bañamos las patatas con agua fría (no directamente porque la potencia del agua las puede dañar). 7.-

INGREDIENTES: 2 tazas de garbanzos COCIDOS. 1/2 cebolleta cortada pequeño. 2 dientes de ajos cortado pequeño. 1/2 cucharada de curry. 3 lomitos Sajonia cortados pequeño. Una pizca de sal gruesa. 1/2 cucharada de aove. Perejil. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos la media cebolleta y los ajos, los cortamos pequeño. 2.- En una sartén añadimos el aceite, los ajos y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos hasta que se pochen o doren, integramos la cebolla y salteamos unos segundos. 3.- Añadimos los garbanzos previamente cocinados, sazonamos con sal y curry removiendo para integrar todo. 4.- Añadimos los lomitos cortados y seguimos salteando unos segundos más. Retiramos y servimos caliente con un poco de perejil por encima. Buen provecho. NOTAS: * Esta es una comida de #aprovechamiento porque cuando elaboro legumbres añado un poco más en la cacerola para aprovechar la cocción y el sabor aportado en la receta ejecutada. 

INGREDIENTES: 300 ml de agua TIBIA. 12 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca. 2 huevos. 120 gr de MANTEQUILLA. La medida de 1 cucharita de postre de sal gruesa. 750 gr de harina (450 harina normal y 300 harina de fuerza). ADICIONAL: Rellenos elegidos: Pollo en salsa, carne picada guisada, vegetales salteados o los ingredientes de una pizza romana. Queso mozzarella rallado. 2 huevos para las barcas con carne - (opcional). PREPARACIÓN: 1.- Colocamos todos los ingredientes en la amasadora con el gancho de amasar. 2.- Amasamos unos 10 minutos para integrar bien todos los ingredientes. 3.- Retiramos la masa y la dejamos reposar unos 10 minutos tapada con un paño para que no se seque. Volvemos a amasar y la colocamos en el bol tapada con papel film y un trapo, pasada 1 hora la conservamos en la nevera hasta el día siguiente. 4.- Retiramos la masa de la nevera y dejamos que repose para que esta se adecúe a la temperatura ambiente. 5.- Encendemos el horno

INGREDIENTES : MASA: 1 sobre de levadura seca Maizena. 300 gr de leche tibia 120 gr de aceite de oliva suave. 70 gr de nata. Una cucharada de miel. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 300 gr de harina normal. 250 gr de harina de fuerza. una cucharadita de sal. RELLENO: Salsa de tomate casera. Jamón cocido. Queso mozzarella. Aceitunas rellenas de pimiento y/o negras ADICIONAL: 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de orégano. Aceite para pintar el molde. Papel de horno. 1 huevo para pintar las bolitas. Un poco de semillas de ajonjolí (opcional). PREPARACIÓN: LA MASA: 1.- Pesamos todos los ingredientes, calentamos un poco la leche (tibia). 2.- Colocamos todos los ingredientes en la amasadora y dejamos amasando unos 10 minutos. 3.- Retiramos la masa del bol de amasar y la manipulamos un poco girando sobre si misma la masa. Debe quedar una masa suave y no pegajosa. 4.- Colocamos la masa nuevamente en el bol, tapa

INGREDIENTES: 1 lomo de bacalao. 2 cucharadas de harina (aproximado) Aceite de oliva virgen extra. CONTORNO: 3 alcachofas. 3 dientes de ajos. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal.  PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos el lomo de bacalao de la piel y reservamos. 2.- Quitamos la piel a los dientes de ajo y cortamos en láminas. 3.- Colocamos las alcachofas en una olla de presión (sin quitar nada de hojas), le añadimos agua hasta cubrir junto con la cucharada de azúcar y el cuarto de cucharada de sal. Tapamos y dejamos cocinar. Cuando suene el pitido contamos cinco minutos y retiramos. Colamos las alcachofas y dejamos reposar . Quitamos las hojas externas de la alcachofa hasta llegar a la parte más tierna, cortamos la corona de la alcachofa y limpiamos el tallo. Cortamos en lámina la alcachofa. 4.- Colocamos los ajos en una sartén con unas gotas de aceite y doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos. 5.- Colocamos las láminas de alcachofas en la sartén y doramos

INGREDIENTES: 1 filete de salmón. Sal gruesa. Pimienta en polvo y en granos. 1 cebolla cortada en juliana muy fina. 5 dientes de ajo cortados muy finos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de pimentón picante. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos la cebolla y dientes de ajos. 2.- Colocamos en una sartén caliente la cucharada de aceite junto con los dientes de ajos ya cortados, esperamos a que se doren y añadimos la cebolla cortada muy fina, dejamos cocinando a fuego medio hasta que se ablande la cebolla. 3.- Incorporamos a la sartén una pizca de sal y el pimentón picante. Removemos para integrar bien. Retiramos y reservamos. 4.- Limpiamos el salmón y quitamos la piel, sazonamos con sal y pimienta molida. Colocamos en la sartén y doramos por ambos lados añadiendo unos granos de pimienta. 5.- Calentamos la cebolla y servimos caliente. Buen provecho.

INGREDIENTES: 1 cogollo de lechuga o varias hojas de lechuga. 3 lonchas de salmón ahumado. 1/2 granada. Un poco de cebolla morada. Vinagre para macerar la cebolla. ADEREZO: 2 cucharada de aove. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cucharada de vinagre. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: 1.- Quita la piel de la cebolla y rebana muy fino. 2.- Coloca en un bol con tapa toda la cebolla, añade vinagre hasta cubrirlas. Reserva. 3.- Lava la lechuga bien y escurre. 4.- Corta en trocitos pequeños. 5.- Parte la granada y desgrana la mitad. 6.- Corta en trocitos el salmón. 7.- Integra la lechuga, el salmón y la granada. 8.- Integra todo los ingredientes del aderezo y añade una cucharada a la ensalada. 9.- Coloca la cebolla al gusto en cada plato servido. Buen provecho.

INGREDIENTES: 1 berenjena asada. 1 cucharada de tahini. El zumo de un limón. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal gruesa. 1/4 de cucharadita de comino. Para servir: Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Primero debemos tener una berenjena asada. Para asar la berenjena la cortamos por la mitad, hacemos cortes a la carne de la berenjena, rociamos por encima con sal gruesa y un chorrito de aceite. Colocamos en un molde refractario con la piel hacia abajo. 2.- Horneamos a 200º hasta observar que están doradas. Retiramos y dejamos enfriar bien. 3.- Retiramos la piel de la berenjena con cuidado ya que esta estará muy tierna. Añadimos la carne de la berenjena en un triturador de alimentos junto con el zumo de limón, el comino, los dientes de ajos, el tahini y la sal gruesa. 4.- Trituramos unos segundos hasta conseguir una crema. Al momento de servir añadimos un chorrito de aceite por encima y untamos unas verduras (crudités) o pan de pita.  NOTAS: Baba ganush es una pas

INGREDIENTES : INGREDIENTES PARA EL ARROZ: 1 taza de arroz de sushi. 2 tazas de agua. ADICIONAL: 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal. PREPARACIÓN: 1.- Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga cristalina. 2.- Colocamos en una cacerola 2 tazas de agua SIN SAL NI NADA. 3.- Dejamos que hierva el agua, añadimos el arroz y removemos, cocinamos a fuego (medio-bajo), tapamos y dejamos cocinando entre 15 y 20 minutos. 4.- Retiramos cuando veamos que se a secado el agua. 5.- Mientras reposa el arroz, elaboramos la salsa integrando el vinagre, la sal y el azúcar. Añadimos la salsa al arroz removiendo bien para que absorba el líquido. Dejamos reposar. 6.- Listo para ser utilizado en tu receta. NOTAS: * Para elaborar 2 rollos de sushi y queden más finos de arroz mejor hacer 1/2 taza. * Dejar siempre unos 10 cm libres de arroz para que sellen bien.  INGREDIENTES PARA EL MAKI: 1 taza de arroz de sushi preparado. (explicación ante

El arroz para hacer sushi en un arroz glutinoso de grano redondo y corto, al momento de comprarlo elegir preferiblemente de la variedad japónica.  INGREDIENTES: 1 taza de arroz de sushi. 2 tazas de agua. ADICIONAL: Por cada taza de arroz: 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal.  PREPARACIÓN :  1.- Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga cristalina. 2.- Colocamos en una cacerola 2 tazas de agua SIN SAL NI NADA. 3.- Dejamos que hierva el agua, añadimos el arroz y removemos, cocinamos a fuego (medio-bajo), tapamos y dejamos cocinando entre 15 y 20 minutos. 4.- Retiramos cuando veamos que se a secado el agua. 5.- Mientras reposa el arroz, elaboramos la salsa integrando el vinagre, la sal y el azúcar. Añadimos la salsa al arroz removiendo bien para que absorba el líquido. Dejamos reposar. 6.- Listo para ser utilizado en tu receta. Buen provecho.