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Mostrando entradas de junio, 2019

Risotto de calabacin y salchicha

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INGREDIENTES: 1/2 calabacín cortado en dados. 1 salchicha cortada en trozos pequeño. 1 taza de caldo de pollo . 1 taza de agua. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1/2 cebolla cortada pequeña. 1/4 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de margarina. 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 1/2 taza de arroz integral. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos todos los ingredientes. 2.- Colocamos en una cacerola el aceite, la cebolla y el ajo y una pizca de sal, cocinamos hasta dorar. 3.- Añadimos el calabacín y salchicha ya cortados y cocinamos hasta observar el calabacín un poco blando. 4.- Añadimos el caldo de pollo, el agua y esperamos a que hierva. 5.- Añadimos ahora el arroz, removemos un poco, probamos de sal y añadimos de ser necesario. 6.- Tapamos la cacerola y bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos unos 35 minutos. 7.- Faltando 5 minutos probamos si esta tierno el arroz, de ser así añadimos la margarina y el queso rallado, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5

Ensalada de langostino

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INGREDIENTES: Langostinos limpios. 2 dientes de ajos cortados. 1 cucharada de aceite. Lechuga. Rábano. Aguacate. PREPARACIÓN: 1.- Lavamos y limpiamos los langostinos bien, reservamos sus cabezas y carcazas en una cacerola para elaborar un fumet . (si es de tu agrado). 2.- Limpiamos y lavamos los vegetales. Los cortamos al gusto. Reservamos. 3.- Colocamos en una sartén el aceite con los dientes de ajos laminados y los dejamos dorar un poco, integramos los langostinos con una pizca de sal, cocinamos por ambos lados. 4,. Emplatamos colocando la lechuga de base, luego los rabanitos y el aguacate. 5.- Decoramos con los langostinos y los ajos, aderezamos con el líquido que esta en la sartén. Buen provecho. NOTAS: * Los vegetales para limpiarlos siempre los coloco a remojar en agua con bicarbonato. 

Panza de res

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INGREDIENTES : PARA LAVAR LA PANZA: Una panza de res. zumo de limón o vinagre. (1 cucharada) 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de sal. GUISO: 2 Tomates cortados pequeño. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 1/2 Pimiento morrón cortado pequeño. 1 Cebolla cortada pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de orégano. Sal gruesa. (al gusto) 10 granos de pimienta. 2 tazas de caldo de la panza. PREPARACIÓN: 1.- Primero que nada hay que lavar bien la carne, yo la limpio con un trozo de limón, se lo restregó por toda la piel y la coloco en la olla de presión unos 10 minutos a partir que comience a sonar la válvula. Retiro esa agua y vuelvo a llenarla de agua, añado el laurel y una media cucharada de sal, coloco a cocinar nuevamente por unos 30 minutos a partir del sonido de la válvula. 2.- Ya limpia la carne reservo el agua y corto la carne en trozos pequeños. (bocado). La reservo. 3.- Limpio y corto en trozos pequeño las verduras. 4.- En una sartén añado el aceite y e

Ensaladilla tradicional

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Esta ensalada es una de más tradicionales a nivel mundial no tiene un origen específico, sus ingredientes principales son patatas, zanahoria y huevo duro aderezado con mayonesa, dependiendo del país se le integran otros productos. En España se conoce con el nombre de ensaladilla y normalmente es servida en los bares como tapa. En Venezuela aparte de los ingredientes principales le añadimos pollo mechado es una ensalada muy popular en las fechas decembrinas para acompañar otros productos navideños. INGREDIENTES: 2 patatas hervidas cortadas pequeño. 1 zanahoria grande hervida cortada pequeño. Mayonesa al gusto. Una pizca de sal. Guisantes (opcional). Aceitunas (opcional). Mayonesa (opcional) 1 huevo duro. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola agua suficiente junto con las patatas, zanahoria y huevo. 2.- Dejamos cocinar hasta que estén blandas, (retiramos el huevo pasado 10 minutos), pelamos el huevo y cortamos pequeño, reservamos en un bol. 3.- Cuando estén listas

Solomillo de pavo relleno de manzana

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Solomillo de pavo relleno de manzana 🍏  INGREDIENTES: 1 solomillo de pavo abierto. Sal gruesa. 1 manzana sin piel cortada a gajos. 1 cucharada de margarina. 1 cucharada de miel. Unas gotas de zumo de limón. 1/2 vaso de agua. 1 cucharada (de postre) de harina. 1/2 taza de vino blanco. PREPARACIÓN: 1. Limpiamos el solomillo y lo cortamos con cuidado sin cortarlo de forma que nos quede una carne extendida. 2.- Sazonamos con sal y limón y reservamos. 3.- Pelamos la manzana y cortamos en gajos. 4.- Colocamos en una sartén la margarina, la miel y los gajos de manzana, doramos por ambos lados. Retiramos. 5.- Dejamos enfriar las manzanas unos minutos, colocamos los gajos sobre la carne de pavo. ( Un gajo al lado de otro). 6.- Enrollamos la carne tratando de formar un rulo y procurando no se nos salgan los gajos de manzana. 7.- Con un trozo de hilo de cocinar atamos el rulo para que quede firme para poder cocinar. 8.- En la misma sartén donde se cocinaron los gajos de manzana colocamos e

Taquitos de zanahoria y calabacín

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INGREDIENTES: 1 Calabacín mediano. 3 Zanahorias pequeñas. 3 huevos. Queso de vaca duro cortado en tacos. Sal gruesa. Perejil cortado muy fino. Salsa: 1 yogur natural. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal. 1 diente de ajo pequeño. ADICIONAL: Un paño o pañuelo para exprimir las verduras PREPARACIÓN: Antes que nada prepara una bandeja para hornos y coloca papel sulfurizado especial para hornear. 1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín, cortamos el queso en tacos pequeños. 2.- Rallamos las dos verduras y las colocamos en un paño o pañuelo para exprimir muy bien, para que salga todo el líquido que contengan. 3.- Pasamos a un bol las verduras exprimidas. 4.- Batimos bien los huevos y añadimos a las verduras junto con una pizca de sal gruesa y un poco de perejil. 5.- Integramos todo bien y con la ayuda de una cuchara colocamos una ración en la mano tratando de aplanar un poco y de esta manera colocar un trozo de queso en el centro, envolv

Coliflor con beicon (tocineta)

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INGREDIENTES: Unas 3 tazas de coliflor rebanada muy fina. 4 lonchas de beicon cortadas pequeño. 3 huevos batidos. 1 taza de leche (use desnatada). Un puñado de queso mozzarella rallado. (o en lonchas). Una pizca de sal. Una pizca de pimienta negra molida. Un poco de queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: 1.- Rebanamos la coliflor muy fino. 2.- Cortamos las lonchas de beicon pequeño. 3.- Colocamos en una sartén los trozos de beicon y lo doramos a fuego medio sin aceite, dejaremos que el beicon suelte la grasa. 4.- Añadimos la coliflor a la sartén e integramos con el beicon, salteamos unos cuatro minutos y retiramos a una fuente refractaria. (molde para horno, tipo pyrex para que no se derrame el líquido). 5.- En un bol batimos bien los huevos, agregamos la leche, pimienta y la sal. 6.- Añadimos la mezcla por encima de la coliflor. 7.- Colocamos el queso mozzarella, bien sea rallado o en lonchas. 8.- Por último esparcimos por encima queso parmesano. 9.- Horneamos a 200° unos 20

Almejas y langostinos en salsa

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Un entrante fabuloso, espectacular en sabor y una salsa que apetece comer mojando un trozo de pan. Esta receta la he leído en el blog de @cocinandoamimanera con el nombre de almejas en salsa , la diferencia entre las dos recetas es que le añadí langostinos. INGREDIENTES: 400 gr de almejas. 1/2 taza de vino blanco. 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 ó 3 dientes de ajo. Mantequilla (unos 40 gr ). 1 cucharada de harina. 1 hoja de laurel. Perejil recién picado. Sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una sartén la mantequilla cuando se derrita añadimos los langostinos con una pizca de sal, doramos por ambos lados hasta observar que los langostinos han cambiado de color. 2.- Mientras lavamos las almejas para tratar de quitar toda la arena que tengan: Colocamos un bol con agua bien fría y varias cucharadas de sal gruesa, removemos para disolver la sal, introducimos todas las almejas y las dejamos una hora reposando, cambiamos el agua con sal y las dejamos reposar nuevamente. (Desec
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