Fideguá con fumet de langostinos

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 min

INGREDIENTES:
1 taza de fideguá.
1 taza de agua.
1 vaso de fumet de langostinos.
1 cucharada de salsa de tomate casero.
2 cucharadas de sofrito.
1/2 taza de mejillones ya cocidos.
1/2 taza de gambas congeladas y peladas.
1 cucharadita (de postre) de sal gruesa.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1/2 taza de guisantes congelados.
1/2 taza de judías congeladas

PREPARACIÓN:
1.- Colocamos en una cacerola el aceite con las gambas, y cocinamos unos minutos.

2.- Integramos los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera, el sofrito y una pizca de sal.
Cocinamos unos minutos.

3.- En otra cacerola con agua colocamos los guisantes y las judías y cocinamos al gusto. Colamos y reservamos.

4.- Añadimos el vaso de fumet, el agua, el pimentón y la cúrcuma, removemos y esperamos que hierva.

5.- Añadimos la pasta fideguá, removemos de vez en cuando para que no se peguen, cocinamos con la tapa unos 8 minutos, probamos de sal y si le falta poco a la pasta retiramos la tapa para que seque el caldo.

6.- Por último integramos los guisantes y las judías, removemos y dejamos reposar unos minutos.

Buen provecho.!

NOTAS :
* Hay que calcular el tiempo para servir la comida porque si dejamos reposar mucho la pasta se cocinara de más con el calor  y quedará como resultado un plato poco agradable al paladar.

Se necesitan 8 minutos para cocinar la pasta y unos 3 de reposo para que sus sabores queden integrados.

Si ya están listos todos los ingredientes y queda mucho tiempo para comer, entonces reserva; faltando 15 minutos calienta bien tu elaboración cuando hierva añade el fideguá y continua con la receta.