Arroz meloso de alcachofas y mejillones
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
INGREDIENTES:
MEJILLONES AL VAPOR:
Una malla de 1 kilo de mejillones.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2 o 3 dientes de ajos.
Unas ramitas de perejil.
1/4 de taza de vino fino.
TOMATES:
8 tomates cherry
Agua para hervir.
Agua helada.
ADICIONALES:
1 bolsa de 450 gr de alcachofas troceadas congeladas Hacendado.
1 taza de arroz bomba.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de postre de pimentón dulce.
1 cucharada de café de colorante alimenticio.
1 cucharada de postre de sal gruesa.
CALDO:
De los mejillones al vapor saldrá como taza y media de caldo, completamos con agua hasta obtener 4 tazas de líquido.
PREPARACIÓN:
LOS MEJILLONES
✳️Primero limpiamos las barbas de los mejillones, con la ayuda de un cuchillo tiramos de las barbas antes de que el mejillón se cierre, lavamos y reservamos, así con cada mejillón, los mejillones rotos o partidos se deben eliminar por seguridad.
✳️Colocamos en una cacerola amplia el ajo levemente golpeado, aceite, vino, perejil y los mejillones, cuando comience a hervir cocinamos a fuego medio unos 5 minutos con la tapa colocada.
✳️Colamos el caldo y reservamos.
Quitamos a la mayoría de los mejillones la concha reservando unos con estas para adornar.
LOS TOMATES
✳️Colocamos agua en una cacerola y la dejamos en la cocina hasta que este bien caliente. Mientras a cada tomate le hacemos una leve cruz.
Preparamos un bol con agua muy fría.
Añadimos los tomates al agua caliente y dejamos unos 15 segundos, inmediatamente retiramos y pasamos al agua fría.
Quitamos la piel y cortamos en dos partes. Reservamos.
✳️ En esa misma agua caliente cocinamos unos 10 minutos las alcachofas. Escurrimos y reservamos.
✳️Al retirar los mejillones de la cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra y colocamos los tomates, doramos unos segundos y retiramos, reservamos.
EL ARROZ:
✳️Añadimos en la misma cacerola el arroz y doramos unos segundos con ese aceite y jugos dejado del tomate.
Retiramos del fuego la cacerola e incorporamos el pimentón y colorante alimentario, removemos y añadimos el caldo, las alcachofas, los mejillones sin concha y sal removemos, ahora dejamos caer los tomates sobre diferentes partes de la cacerola.
Cocinamos unos 20 minutos a fuego medio sin tapar.
✳️Cuando se observe que esta un poco seco, colocamos los mejillones con concha como decoración.
Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
Buen provecho.Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
INGREDIENTES:
MEJILLONES AL VAPOR:
Una malla de 1 kilo de mejillones.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2 o 3 dientes de ajos.
Unas ramitas de perejil.
1/4 de taza de vino fino.
TOMATES:
8 tomates cherry
Agua para hervir.
Agua helada.
ADICIONALES:
1 bolsa de 450 gr de alcachofas troceadas congeladas Hacendado.
1 taza de arroz bomba.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de postre de pimentón dulce.
1 cucharada de café de colorante alimenticio.
1 cucharada de postre de sal gruesa.
CALDO:
De los mejillones al vapor saldrá como taza y media de caldo, completamos con agua hasta obtener 4 tazas de líquido.
PREPARACIÓN:
LOS MEJILLONES
✳️Primero limpiamos las barbas de los mejillones, con la ayuda de un cuchillo tiramos de las barbas antes de que el mejillón se cierre, lavamos y reservamos, así con cada mejillón, los mejillones rotos o partidos se deben eliminar por seguridad.
✳️Colocamos en una cacerola amplia el ajo levemente golpeado, aceite, vino, perejil y los mejillones, cuando comience a hervir cocinamos a fuego medio unos 5 minutos con la tapa colocada.
✳️Colamos el caldo y reservamos.
Quitamos a la mayoría de los mejillones la concha reservando unos con estas para adornar.
LOS TOMATES
✳️Colocamos agua en una cacerola y la dejamos en la cocina hasta que este bien caliente. Mientras a cada tomate le hacemos una leve cruz.
Preparamos un bol con agua muy fría.
Añadimos los tomates al agua caliente y dejamos unos 15 segundos, inmediatamente retiramos y pasamos al agua fría.
Quitamos la piel y cortamos en dos partes. Reservamos.
✳️ En esa misma agua caliente cocinamos unos 10 minutos las alcachofas. Escurrimos y reservamos.
✳️Al retirar los mejillones de la cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra y colocamos los tomates, doramos unos segundos y retiramos, reservamos.
EL ARROZ:
✳️Añadimos en la misma cacerola el arroz y doramos unos segundos con ese aceite y jugos dejado del tomate.
Retiramos del fuego la cacerola e incorporamos el pimentón y colorante alimentario, removemos y añadimos el caldo, las alcachofas, los mejillones sin concha y sal removemos, ahora dejamos caer los tomates sobre diferentes partes de la cacerola.
Cocinamos unos 20 minutos a fuego medio sin tapar.
✳️Cuando se observe que esta un poco seco, colocamos los mejillones con concha como decoración.
Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
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