Las Recetas de Naty

El famoso y tan caro percebe, desde hace años tenía la curiosidad de probar este crustáceo tan rarito, pero no me animaba quizás por su forma tan curiosa. Aquí en España encanta mucho y no es nada barato, son como unas uñas agarradas a una piedra, lo que se consume es una pequeña carne que está protegida por una piel gruesa. Soy amante de todo tipo de crustáceos y mariscos, pero por primera vez he encontrado uno que no me anima para nada consumir. Su cocción es muy rápida, se coloca una cacerola con agua y bastante sal, la cantidad necesaria es por cada litro de agua 70 gr de sal gruesa. Lo ideal comentan es cocinar con agua de mar, pero al faltar ésta se cocina con agua natural y sal suficiente. Se hierve el agua con sal y una hoja de laurel. Se colocan los percebes. Esperamos a que hierva nuevamente. Contamos 1 minuto. Retiramos y colamos. Se sirve caliente. EL PERCEBE: El percebe es un crustáceo cirrípedo de la familia Pollicipedidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje.

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de caraotas blancas. 1 cucharada de café de bicarbonato. Agua suficiente. COCINADO: 1 hoja de laurel. 1 cucharada grande de sofrito. 1 cucharada de harina. 1/4 de kilo de calamares limpios y cortados. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en remojo el día anterior las caraotas con un poco de bicarbonato. 2.- Al día siguiente retiramos el agua de remojo, añadimos más agua y cocinamos con una hoja de laurel a fuego medio hasta observar que estén casi blandas. 3.- Mientras tanto vamos limpiándolos calamares y cortamos en trozos no muy pequeños. 4.- En una sartén añadimos el sofrito junto con los calamares y cocinamos unos minutos hasta observar que ha secado el líquido. 5.- Añadimos la cucharada de harina e integramos bien. 6.- Añadimos la sal, pimiento, 1

Una receta maravillosa que se aprovecha de todo, c on todas la raspas y cabezas las hervimos unos 5 minutos con suficiente agua y una pizca de sal, luego colamos el caldo y podemos tomar bien caliente como entrante, un consomé perfecto para estos días tan fríos. Porciones: 3 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 2 doradas enteras (sacar filetes). Sal y pimienta al gusto. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. SALSA DE TOMATE: 5 tomates maduros sin piel y cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cubito o cucharada de pasta de tomate. 1 cubito o cucharada de pasta de pimiento choricero. ADICIONAL: 1 taza y 1/2 de habas congeladas. PREPARACIÓN: Lo más complicado es sacar los filetes. Al tenerlos listos sazonamos con sal y pimienta y reservamos. SALSA DE TOMATE: Escaldamos los tomates, mientras hierve el agua hacemos una cruz o corte en la parte superior del tomate. Colocamos dentro

Esta receta es la misma de champiñones al vino pero el ingrediente principal lo he cambiado, las dos recetas estan muy ricas, una manera de elaborar un contorno fácil y sabroso. Porciones: 3 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: Setas enteras. 1/2 vaso de vino fino. 1/2 cucharada de sal gorda. 1 cucharada de perejil seco 6 dientes de ajo laminado. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de harina diluida en 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Limpiamos y cortamos los ajos al gusto. Colocamos el aceite y los ajos en una sartén, cocinamos hasta dorar un poco. Añadimos  las setas y cocinamos hasta que esten tiernas y seque toda el agua que sueltan. Añadimos la harina disuelta en  agua, removemos. Añadimos el vino y dejamos evaporar el licor. Añadimos el perejil, integramos y dejamos secar al gusto. Servimos caliente. Buen provecho.

INGREDIENTES: 6 huevos. Un trozo de morcilla de calabaza. (como 4 dedos). PREPARACIÓN: * Quitamos la piel a la morcilla y cortamos en trozos pequeño. * Añadimos a la sartén y cocinamos unos segundos. (sin aceite). * Cascamos los huevos e integramos con la morcilla. * Retiramos del fuego y dejamos que se termine de cocinar con el calor de la sartén. Servimos caliente. Buen provecho. NOTAS: * Podemos añadirle cebolla cortada en juliana, la cocinamos hasta que estén bien pochadas o transparentes, luego si añadimos la morcilla hasta cocinar y por último añadimos los huevos. Lo acompañas con pan o unas arepas fritas o asadas. #aymajames #arepas #Venezuela #comidavenezolana #comidarica #comidasana ##comerbien #harina #harinaPAN #P.A.N. #venezolanos #venezolanosenelmundo #tradición

INGREDIENTES: 1 pavita de 3'250 kg. (desplumada y limpia) *RELLENO ENTRE LA PIEL Y LA CARNE:* La ralladura de 2 naranjas dulces medianas. La ralladura de un limón. 50 gr. de mantequilla 1 cucharadita de romero picado. 6 lonchas de bacon ahumado. BASE: Cebollas pequeñas. Zanahorias. Patatas pequeñas. 1 cabeza de ajo. sal pimienta. Uvas. ( sin semillas) 1 litro de caldo de pollo casero. *RELLENO Macerado*: 700 gr. de carne de cerdo picada a mano muy pequeño. (Lomo). 500 gr. De morcillo cortado muy pequeño. (res). 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de comino. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. 100 ml de coñac o Ron. 1 cerveza blanca. *ADICIONALES AL DÍA SIGUIENTE:* 3 cebollas grandes cortada pequeño. 1 cucharadita de romero picado. pan rallado (unos 50 gr.) Un vaso lleno de: Todo cortado pequeño. 6 de orejones de albaricoque secos. Puñado de ciruelas pasas. Uvas pasas. sal pimienta. *SALSA:* Todo el líquido donde se cocino la pavita. E

Porciones: Al gusto. Tiempo de preparación: 1 hora. Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: Pimiento asado. 1 pechuga de pollo cortada. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de postre de perejil. 1 cucharada de tomate concentrado. 1 cucharada de pimiento choricero. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Crema bechamel. Queso mozzarella rallado. PREPARACIÓN: EL RELLENO: La pechuga de pollo la pasamos por el triturador para que quede bien molida. Colocamos en una sartén con todos los ingredientes y cocinamos bien desmenuzando de vez en cuando. Al tenerla cocinada reservamos. BECHAMEL: La receta esta en este enlace. aquí MONTAJE: Añadimos un poco de bechamel en la sartén. Agarramos un pimiento y abrimos con cuidado. Con la ayuda de una cuchara de postre rellenamos el pimento y colocamos en la sartén o fuente refractaria. Así con cada uno de los pimientos. Bañamos con salsa bec

Porciones: 8 Tiempo de preparación: 60 minutos. Tiempo de cocción: 05 minutos INGREDIENTES INGREDIENTES LAMINAS: 200 chocolate negro de fundir. INGREDIENTES HELADO: 400 gr de nata de montar. 2 brick Hacendado. (no añadir azúcar). MERENGUE: Azúcar: El doble de peso de las claras de huevo. (azúcar normal). 3 claras de huevo. PREPARACIÓN: LÁMINAS DE CHOCOLATE. Reservamos 50 gr para decorar. Derretimos 150 gr de chocolate y pintamos laminas del tamaño del molde a usar, las láminas lo más finas posibles. Reservamos en la nevera. EL HELADO: Montamos la nata. Montamos las claras con el azúcar hasta formar un merengue francés firme. Unimos las dos elaboraciones con movimiento suaves para no bajar las cremas. MONTAJE Colocamos papel film al molde. Comenzaremos añadiendo la crema de nata y merengue, alisamos y luego colocamos una lámina de chocolate, así sucesivamente hasta completar el molde. Tapamos y llevamos al congelador hasta el día siguiente. DECORACIÓN Derr

Esta receta es maravillosa la leí en el blog de la sra. Frabisa con el nombre de Roscón de reyes relleno de dulce de leche y nata la receta la ha explicado perfecto, todas las recetas que elaboro de ella quedan muy bien, les recomiendo que den un paseo por su blog, tiene maravillas de elaboraciones. Porciones: 2 roscones grandes Tiempo de preparación: desde el pre-fermento un día y medio. Tiempo de cocción: 26 minutos INGREDIENTES: PREFERMENTO O BIGA: 150 g de harina de fuerza. 105 g de leche (entera o semidesnatada) 10 gr. de levadura fresca de panadería (4 gr. de levadura seca activa de panadería) 1 cucharadita de azúcar. MASA FINAL: 80 g de leche 150 g de azúcar Ralladura de la piel de un limón y de una naranja 150 g. de mantequilla 3 huevos L o 4 M 15 g de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa) 40 g de agua de azahar (se venden en grandes superficies, como Mercadona o Carrefour) 600 g de harina de fuerza 1 pizca de sal. DECORACIÓN: Huevo batido para