Las Recetas de Naty

Es una receta muy rica y sana pero laboriosa porque hay que cocinar cada verdura por separado, merece la pena para disfrutar el resultado. Una ensalada caliente con muchos nutrientes al tener todo en uno, carbohidratos, proteínas y vegetales en pocas cantidades. El salteado lo elaboro de esta manera porque no todos tienen el mismo tiempo de cocción y lo que deseo es que se cocinen con sus sabores por separado para luego integrarlos en un solo plato. Porciones: 3 Tiempo de preparación: INGREDIENTES: Grupo salteado con aceite  y sal. 1/4 de pimiento Morrón en cuadritos. 1 pimiento italiano cortado  en cuadritos. 1 cebolleta cortada muy pequeño. Aceite de oliva virgen extra. Pollo: 1 Pechuga de pollo Zumo de medio limón. Sal gruesa. Grupo salteado con margarina. 1 Calabacín cortado en cuadritos. 1/4 Coliflor cortada en ramilletes pequeños. 2 cucharada de margarina. Adicional: 1/2 taza de granos de lentejas cocidos. 1/2 taza de pasta pequeña al gusto 1 cuc

Porciones: 5 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 250 gr de morcillo o jarrete de ternera. 400 gr de lomo de cerdo. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de café de especias variadas. 80 gr de pan rallado. 160 gr de leche. 1 cucharada de postre de sal gruesa. CALDO: 500 ml de caldo de cocido. 1 taza de agua. ADICIONAL: Harina. Verduras al gusto: Usé Alcachofas, zanahorias y judías. Aceite de girasol para freír. PREPARACIÓN: Las carnes las he molido en casa quitando primero toda la grasa que tuvieran. Luego aliñé con los demás ingredientes: sofrito, especias, pan rallado, leche, sal. Amasé bien para formar una masa bien ligada. Dejamos reposar unos minutos. Mientras limpiamos las verduras y cortamos al gusto. En una cacerola colocamos el caldo de cocido, el agua y las verduras, tapamos y dejamos cocinado. Seguimos con la carne: Se forman bolitas al gusto. Se pasan por harina y sofríen en aceite bien caliente girando para sellar por todos lados.

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: Calamares limpios. 1/4 de taza de vino fino 1 cucharada de perejil. 2 cucharadas de avellanas trituradas bien. Crema bechamel: 1 cucharada de margarina. 1 cucharada de harina. 2 vasos de leche. Una pizca de sal gruesa. Una pizca de nuez moscada. 1 cebolla cortada pequeño. PREPARACIÓN: Limpiamos los calamares y les damos la vuelta. Cortamos las cabezas de los calamares muy pequeño. Elaboramos la crema bechamel: Colocamos la margarina en una sartén y esperamos que se derrita. Añadimos la cebolla y esperamos que se poche bien. Añadimos la harina y removemos. Agregamos la leche (en dos partes) y las cabezas de los calamares, cocinamos sin dejar de remover. Añadimos la sal y la nuez moscada. Dejamos secar bien. Integramos bien las avellanas. Dejamos enfriar. Colocamos en una manga pastelera y rellenamos los calamares sin llegar hasta la orilla, dejamos un espacio para que se cierre bien. Tapa la sartén y deja

Otra receta del sr Ettore que esta perfecta!! la he elaborado de otra manera por no poseer el molde que él tiene, hice solo el brownie y el mousse de chocolate quedando espectacular de sabor. INGREDIENTES : Masa brownie 150 g chocolate negro derretido. 125 g mantequilla derretida. 2 huevos L 50 g azúcar granulada. 25 g harina de trigo de todo uso. 60 g nueces peladas y troceadas. Mousse chocolate negro con base de crema inglesa 4 g gelatina en hojas. 2 yemas de huevo medianas. 15 g azúcar granulada. 85 ml leche entera. 100 g chocolate negro. Picado 150 g nata para montar (crema de leche). Decoraciones Chocolate negro. Chocolate blanco. Avellana triturada. PREPARACIÓN: BROWNIE Preparados los ingredientes encendemos el horno a 160° Preparamos un molde con papel de horno tanto la base como los laterales. reservamos. (le añadimos primero aceite por todas partes y luego colocamos el papel, de esta manera quedará bien adherido a las paredes del molde). Colocamos la mantequi

INGREDIENTES: 4 huevos. 4 claras pasteurizadas. 7 lonchas de beicon. 6 patatas rebanadas y hervidas. Sal gruesa. Queso mozzarella rallado. 6 lonchas de queso gouda. PREPARACIÓN: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más o menos gruesas. Las colocamos en una cacerola con agua y cocinamos hasta que esten blandas. Cortamos el beicon en trozos más o menos grandes y cocinamos con una cucharada de aceite. Reservamos. Batimos los huevos con una pizca de sal gruesa. MONTAJE: Colocamos en una sartén un poco de aceite y trozos de beicon. Añadimos un poco de huevo. Encima cubrimos con patatas. Colocamos 3 lonchas de queso. Colocamos beicon nuevamente y así hasta culminar. Por último colocamos el queso rallado. Cocinamos a fuego medio alto (8) con la tapa hasta observar que esta casi cuajado. Volteamos con la ayuda de un plato o tapa y cocinamos unos minutos más sin la tapa. Buen provecho.  ALGUNAS FOTOS

Las fotos no hacen honor a esta tarta, quedo maravillosa en sabor, suavidad etc. aquí tienen la receta bien detallada y también el enlace de la receta original del sr Ettore Cioccia. I NGREDIENTES: MOLDE DE 16 cm x 4,5 cm de altura BIZCOCHO SASHER 80 g Mantequilla sin sal, blanda 70 g Azúcar granulado 90 g Chocolate 66%, derretido 3 Yemas de huevos medianos 4 Claras de huevo, a temperatura ambiente 70 g Azúcar glas 80 g Harina de todo uso 20 g Cacao en polvo 3 g Polvos de hornear MOUSE DE CHOCOLATE 140 ml Leche entera 3 Yemas de huevos medianos 30 g Azúcar granulado 150 g Chocolate 66%, derretido 4 g Gelatina 200 Bloom 280 g Nata batida en picos suaves CONFITURA DE FRESA. 200 g Puré de fresas 80 g Azúcar granulado 7 g Pectina para mermeladas GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE: 120 ml. nata (35 % materia grasa) 180 g. azúcar 145 ml. agua 60 gr. cacao en polvo 6 gr de hojas Gelatina hidratada y escurrida. BIZCOCHO SACHER En el bol de la batidora colocamos la