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Mostrando entradas de julio, 2020

Crema de champińones para pasta

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Esta manera de elaborar la pasta en magnifica si no tienes tiempo para cocinar porque dejas todo listo en la noche anterior y cuando llegues de trabajar solo integras el caldo de la pasta en la salsa y cuando comience a hervir añades la pasta ya cocinada, eso sí debes dejar la pasta al dente, listo perfecta!!! Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos. INGREDIENTES: COCINAR LOS CHAMPIÑONES: 6 champiñones grandes cortados en láminas. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra variedad Picual. 1 pizca de sal. ADICIONAL: 1/2 bote (100 ml) de nata de cocinar + un poco de agua de la cocción de la pasta. Una cucharada de postre de orégano. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 2 cucharones o medio vaso de agua del caldo de cocción de la pasta. (para el final calentar la pasta). 2 raciones de pasta fina. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Limpiamos los ajos y laminamos. Limpiamos los champiñones y cortamos en

Estofado de Lomo con hongos

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En este estofado he querido hacer una salsa gruesa donde se sienten los vegetales y hacen que se haga una salsa con trozos, los vegetales bien cocinados a fuego lento quedan estupendos, no se sienten los sabores individuales, al contrario, forman un conjunto perfecto. INGREDIENTES: CARNE: 1 trozo de lomo limpio de grasas. Sal y pimienta. Harina para rebozar. ALIÑOS PARA LA SALSA: Un trozo de puerro cortado pequeño. 1 tomate con piel cortado pequeño. 1 cebolla cortada pequeño. 1 pimiento italiano cortado pequeño. 1 trozo de pimiento morrón cortado pequeño. 3 dientes de ajo cortado pequeño. 1 taza de vino tinto. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 4 patatas sin piel y cortadas por la mitad. HONGOS: Una bandeja hongos variados: Boletus, shiitake, Enokis, zuchinni Enoki 2 dientes de ajos triturados. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: CARNE: Limpiamos la carne de grasa y cortamos en trozos pequeños. (bocado). Sazonamos con sal y pimienta. La pasamos por harina

Lentejas con almejas y bacalao

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No es la primera vez que cocino una legumbre con pescados y/o mariscos, los resultados son tan buenos como cuando las hacemos con carnes o embutidos, es simplemente una forma diferente de elaborarlas y de disfrutar de otra manera una legumbre tan maravillosa. Lentejas con almejas y bacalao Porciones : 3 Tiempo de preparación : 20 minutos Tiempo de cocción:  1 hora INGREDIENTES: 1 taza de lentejas. 1 bote de 500 ml de fumet de langostinos. 1/2 taza de carne almejas.(*ver notas) 1 cucharada de sofrito. 2 patatas grandes cortadas un poco grandes. 2 zanahorias cortadas en trozos de 2 ctms aproximadamente. 1 cucharada de perejil. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1/2 cucharada de sal gruesa 1 cucharada de passata o tomate cortado pequeño sin piel. Trozos al gusto de bacalao. 1 cucharada de carne de pimiento choricero. *Agua adicional de ser necesario. PREPARACIÓN: Colocamos las lentejas con el fumet de langostinos, sal, perejil, carne de pimiento choricero, cocinamos a fuego m

Tarta de limón con crema pastelera y merengue

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Esta tarta quedó maravillosa, es una tarta que se debe decorar con buenas capas de merengue para que puedan salir esas ondas tan lindas que luego serán quemadas con un soplete de cocina.  Porciones: molde de 20 cm. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO Cuenco batidora 3 huevos a temperatura ambiente. 2 vasos de azúcar. Sobre un papel sulfurizado o bol: 3 vasos de harina de repostería (225 gr.) sin tamizar. 1 sobre de levadura Royal o 3 sobres de levadura el tigre. En un bol: 1 yogur natural (use griego natural). 1 vaso de aceite girasol. 2 cucharadas de zumo de limón y su ralladura. INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA: OLLA 500 ml de leche entera 1/2 cucharada de esencia de vainilla. BOL 110 g de yemas (6 yemas) 110 g de azúcar común 50 g de maicena. ADICIONAL AL FINAL 50 g de mantequilla INGREDIENTES PARA EL MERENGUE SUIZO: Las claras de los huevo. El doble de azúcar normal de lo que pesaron las claras. 1 cucharada de maic
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