Arroz con cuartos traseros de pollo

ARROZ CON CUARTOS TRASEROS DE POLLO

INGREDIENTES:
SAZONADO DEL POLLO:

½ limón. 

Sal gruesa.

Parte de contramuslos 1 pieza por persona.

GUISO:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 

1 cucharada de café de pimentón dulce.

1 tomate sin piel cortado en cuadritos. 

1 cucharada de café de cúrcuma.

1 cucharada de perejil. 

Sal gruesa al gusto. (use ½ cucharada porque el caldo de pollo tiene sal). 

1 cucharada de vinagre de Módena.

1 taza de guisantes congelados.

½ taza de agua. 

ARROZ:

2 ½ tazas de caldo de pollo. 

1 taza de arroz redondo.

NOTA: de ser necesario ½ taza de agua para terminar de cocinar bien el pollo antes de añadir el caldo. 

PREPARACIÓN:

Limpiamos los cuartos traseros de pollo quitando la piel y toda grasa, cortamos el muslo y reservamos en el congelador para otra comida.

Sazonamos los contramuslos con sal y limón, reservamos.

Le quitamos la piel al tomate y cortamos en cuadritos.

Reservamos.

Añadimos en una taza guisantes congelados, reservamos.

COCINADO:

Añadimos a una cacerola el aceite y el pollo, dejamos tapado unos 10 minutos a que se cocinen bien. Al tener el hueso ayuda a obtener más sabor en tus elaboraciones, pero debe cocinarse bien).

Añadimos el tomate y removemos hasta que se sofría bien.

Ahora integramos, perejil, cúrcuma, pimentón y el vinagre, dejamos que se empape de los sabores, añadir el agua y los guisantes, dejamos cocinar unos 5 minutos sin tapar (el caldo generado debe estar bastante seco para incorporar el caldo de pollo). 

Ahora añadimos el caldo de pollo, dejamos que hierva removemos y probamos de sal. Añadir ahora de ser necesario.

Incorporamos el arroz y removemos para que quede parejo el arroz por toda la cacerola.

Cocinamos unos 15 minutos con la tapa a fuego medio bajo.

Pasado el tiempo destapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Buen provecho.