Hamburguesa de merluza y gambas

Hamburguesa de merluza y gambas

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES:

5 ruedas de merluza limpias de piel y espinas.

Sal gruesa.

Perejil.

Comino.

Pimentón dulce.

2 cucharadas de pan rallado.

Unas gambas peladas y cocidas con ajo.

Espinazo cocinado.

1 cucharada de sofrito: (cebolla, ajo y pimientos cocinados en aceite hasta ablandar).

PREPARACIÓN:

Limpiamos las ruedas de merluza de la piel y las espinas. Reservamos.

Cocinamos las gambas con aceite y ajo y las colocamos en un bol.

Retiramos las gambas y añadimos las pieles y espinas de la merluza junto con 1/4 de taza de agua y cocinamos para conseguir los jugos del pescado.

Colamos este caldo y colocamos en el triturador con la carne de merluza, las gambas, la sal, el perejil, comino y pimentón.

Trituramos hasta formar una masa.

Retiramos un poco de masa y hacemos una bola, colocamos en la sartén untada de aceite y aplanamos para formar la hamburguesa.

Cocinamos por ambos lados hasta dorar.

NOTAS:

He elaborado de dos maneras estas hamburguesas:

1ra: MENOS ACONSEJABLE:

He seguido los mismos pasos de la receta pero cortando pequeño la carne de la merluza y dejando enteras las gambas. ERROR....

Porque al tener los trozos tan grandes al cocinarse se desprenden por partes aunque traté de unirlos. En las fotos se nota la diferencia.

2da: LA MEJOR Y PERFECTA:

Seguí los pasos pero en vez de cortar los coloqué en el triturador de alimentos hasta conseguir una crema manipulable.

formé las bolas y coloqué en la sartén para aplanar y hacer las hamburguesas