Albóndigas de pollo y morcilla de calabaza

Albóndigas de pollo y morcilla

Porciones: 3 personas

Tiempo de preparación: 1 hora 

Tiempo de cocción: 

INGREDIENTES:

LAS ALBÓNDIGAS:

200 gr. de pechuga de pollo molida o picada.

70 gr. de morcilla de calabaza.

60 gr. de pan rallado.

80 gr. de leche.

Una pizca de sal.

1/2 cucharada de perejil deshidratado.

1 cucharada de harina normal.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE.

VERDURAS:

2 tazas de judías planas congeladas.

3 patatas medianas sin piel cortadas en cuartos.

5 cucharadas de salsa casera de tomate .

1 cucharada de cebolla pochada envasa al vacío o 1 cebolla pequeña pochada en una sartén con aceite. 

Sal 

Una pizca de pimienta.

1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

LAS ALBÓNDIGAS:

Integramos la carne picada, la morcilla sin piel, pan rallado, leche, sal y el perejil.

Hacemos bolitas pequeñas de a bocado.

Con la ayuda de un vaso pequeño pasaremos las bolitas por harina.

Añadimos un poquito de harina en el vaso, colocamos una bolita y giramos el vaso para que se unte por completo, así con cada bolita de albóndiga.

En una cacerola añadimos AOVE esperamos a que se caliente y colocamos las albóndigas, cocinamos girando en vaivén para que se doren por todos lados. Apagamos el fuego y reservamos. 

LAS VERDURAS:

En otra cacerola colocamos 1/2 litro de agua, las judías, sal, salsa de tomate, pimienta, cebolla pochada y las patatas sin piel y cortadas en cuartos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta tanto se ablanden las verduras.

Cuando las verduras estén blandas añadiremos las albóndigas a la cacerola.

Dejaremos cocinando hasta que la salsa se seque vigilando que no se pegue a medida que se evapora el líquido.

Buen provecho.

NOTAS:

* Si te gustan las judías bien blanditas coloca en una olla rápida o presión porque consumen mucho tiempo para ablandarse.

* Si las patatas se ablandan mientras se cocina tradicionalmente con las judías a fuego medio, retira las patatas con las albóndigas hasta tanto las judías estén blandas.

* He añadido 1/2 litro de agua pero de ser necesario puedes ir añadiendo el resto de agua hasta tanto se ablanden las verduras.