Pollo guisado con patatas y zanahoria

POLLO GUISADO CON PATATAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo.

2 zanahorias.

4 patatas.

1 taza de guisantes.

1/2 taza de tomate triturado sin piel ni semillas.

Sal gruesa al gusto.

Pimienta, una pizca.

2 hojas de laurel.

1 cucharada (tamaño de café) de comino.

2 cucharadas de sofrito.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce.

1 cucharada de perejil deshidratado o fresco.

zumo de limón.

PREPARACIÓN

Limpio las pechugas de grasas y corto en trozos de bocado, sazono con sal y pimienta.

Coloco el aceite en una cacerola junto con el pollo y cocino hasta dorar.

Añado el sofrito, el tomate, laurel, dejo que se cocine unos minutos.

Mientras quito la piel a las patatas y zanahorias.

Corto las patatas en trozos de bocado, las dejo en agua para que no se pongan negras.

Corto las zanahorias en trozos pequeños.

Añado los guisantes y las zanahorias a la cacerola y cubro con agua, dejo cocinar unos 10 minutos para integrar luego las patatas, el comino y el pimentón dulce, de ser necesario si esta muy seco añado un poco más de agua, sin excederme porque luego puede quedar muy caldoso.

Lo dejo cocinando a fuego medio bajo hasta que las patatas estén blandas.

Apago el fuego y dejo reposar unos minutos para servir.

Buen provecho.