Patatas guisadas con tomate y langostinos

PATATAS GUISADAS CON TOMATE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

3 patatas grandes tronchadas.

16 langostinos limpios de cabeza y piel.

1/2 vaso de tomate natural triturado.

Sal gruesa.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

3 dientes de ajos.

PREPARACIÓN:

1.- Pelo las patatas y troncho en trozos un poco pequeños (bocado), pelo los langostinos y separo las cabezas del cuerpo.

2.- Coloco en una olla el aceite con los ajos sin piel y machacados junto con las cabezas de los langostinos, espero que se doren y aprieto las cabezas para que suelten sus jugos, retiro las cabezas y los ajos para integrar los cuerpos hasta dorar, retiro y reservo.

3.- Añado las patatas cortadas, sal, y agua hasta cubrir un poco las patatas, remuevo y cocino a fuego medio tapado.

4.- Cocino hasta observar que se está secando la salsa sin dejar de mover de vez en cuando en forma de vaivén para que no se peguen las patatas, coloco en la cacerola para que se calienten los cuerpos de los langostinos, apago el fuego y servo caliente.

El contorno en este caso ha sido bacalao al cual le he quitado la piel, sequé bien, pasé por harina y freí en aceite de oliva virgen extra, retiré, coloqué sobre una servilleta para quitar el excedente de aceite y serví con las patatas.

Buen provecho.