Pez gallo a la plancha

PEZ GALLO A LA PLANCHA

Pez gallo, primera vez que lo compro, es un pez plano y que me parece se le quitan bien las espinas, se parece mucho al lenguado pero de menos sabor (no lo sé, eso comentan), en los nutrientes se dice que tienen parecida aportación, en precio? a veces el lenguado es más caro que el gallo, hoy lo he cocinado con ajos y laurel y si no aporta el propio pescado sabor, entonces se lo aporto la composición que hice, no se pego nada en la sartén (temía que lo hiciera) se cocina primero por la parte más oscura, no me pregunten la razón, en todo lo que leí no lo explican, yo simplemente lo hice igual jejejej. Es un pescado blanco sin nada de grasa, así que este es perfecto para las cenas.

Lo cocine al vapor a fuego bajo y perfecto!!!

Al gallo se le llama en Baleares y Cataluña, bruixa; en Cantabria, ojito; en Galicia, rapante de manchas y en País Vasco, itxas oillarra.

Hoy acompañé mi pescado con una ensalada de lechuga, rábanos, y espárragos, aderezada con aceite de oliva virgen extra. sal fina y vinagre de arroz, más dos tostadas integrales.

INGREDIENTES

Gallos (la unidad dependerá del tamaño)

2 dientes de ajos.

1 hoja de laurel.

Sal gruesa.

Pimienta 5 tipos.

1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Sazono el pescado con sal y pimienta.
2. Limpio los ajos, los corto y los coloco en la sartén con el aceite de oliva virgen extra y el laurel.
3. Pasado unos minutos (no los doro) añado junto con los ajos el pescado, colocando la parte más oscura hacia abajo, tapo y los dejo sudar a fuego medio bajo.
4. Mientras sigo con mi ensalada.
5. Pasado unos minutos les doy la vuelta y vuelvo a tapar.
6. Retiro pasado otros minutos y sirvo bañados con sus jugos y los ajos.

Buen provecho!!

NOTAS:

• Quitando las espinas externas que parecen un acordeón, cortando la parte central (espinazo) salen los lomos muy fácil.
• Es un pescado muy rico y seguro repetiré en la compra, de echo con lo que se alimenta que son crustáceos y moluscos su aporte de sabor es muy bueno.