Las Recetas de Naty

  CARAOTAS - ALUBIAS BLANCAS CON GAMBAS Y ESPINACAS Hoy unas caraotas blancas cocinadas sólo con gambas, mi hija dice que si le añado otros mariscos no puede disfrutar del sabor individual.....mi tarea.... complacer!!! así que hoy sólo con gambas y un decorado de espinacas que también se pueden incorporar a la cacerola. INGREDIENTES: NOCHE ANTERIOR AL COCINADO. 2 tazas de alubias 1 cucharada tamaño de postre de bicarbonato. Agua suficiente. AL DÍA SIGUIENTE: 2 hojas de laurel. Una pizca de comino. Una pizca de cúrcuma. Sal gruesa. 1 taza de gambas (congeladas). 250 gr. de brotes de espinacas. 5 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de harina. 1/4 de vaso de vino fino. PREPARACIÓN: La noche anterior al cocinado añado agua a una cacerola y le agrego el bicarbonato, remuevo bien hasta que no se observe el bicarbonato. Integro las caraotas, tapo y dejo reposando. Al día siguiente retiro el agua y lavo las caraotas, lleno de agua

  CARAOTAS BLANCAS CON COSTILLAS Y LONGANIZA. Hoy hice unas caraotas pero en mi olla holandesa, debo decir que ha sido perfecto, sin necesidad de colocar en la olla de presión las costillas ni las caraotas, han quedado estupendas, blandas tanto carne y alubias en hora y media de cocinado.  INGREDIENTES: Costillas de cerdo. 2 longanizas criollas. 2 tazas de caraotas o alubias blancas pequeñas. 2 cucharadas de sofrito. 3 cucharadas de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 patatas cortadas pequeño. 1 zanahoria cortada pequeño. Una pizca de comino. PREPARACIÓN El día anterior del cocinado coloco las alubias en remojo con suficiente agua hasta cubrir. Al día siguiente las lavo y reservo. Limpio y pelo las patatas y zanahorias, las corto en trozos pequeños, reservo las patatas en agua. Corto en trozos de bocado la longaniza, reservo. Corto las costillas separando cada hueso con su carne. reservo. Coloco la olla en el fuego con la cu

Bien es sabido que en casa encantan las alubias así que siempre trato de variar su elaboración. Han quedado de escándalo de sabrosas. INGREDIENTES: 500 gr de alubias manto de la virgen 1 cucharada de bicarbonato de sodio agua suficiente para reposar. ADICIONAL AL DÍA SIGUIENTE: 1/2 pimiento morrón cortado en cuadritos un poquito grandes. 1/2 pimiento italiano cortado en cuadritos un poquito grandes. 1 cebolla cortada en cuadritos un poquito grandes. 2 dientes de ajos cortados en cuadritos un poquito grandes. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 hojas de laurel. 500 gr de caldo de pollo. PREPARACIÓN: Primero que nada dejaremos las alubias en remojo con agua y el bicarbonato toda la noche. Al día siguiente retiro esa agua y lavo las alubias, coloco nuevamente agua junto con las hojas de laurel y una cucharada de sal gruesa, tapo la olla de presión y cocino 40 minutos contando desde que la cierro. Ahora preparo las v

Hoy toca alubias, siiii pero no con morcilla, chorizo, carnes etc, no, no!!!! Bueno.... para los demás si, jajaja para mi una receta que me encanta, es una receta de ensalada de legumbres. Para no tener que hacer dos comidas que me quiten mucho tiempo, he aprovechado hacer unas legumbres con verduras y vegetales y otra receta con su guiso. Hasta la mitad de la elaboración de unas alubias es igual, lo que hice fue separar un poco de alubias después de ablandarlas, luego selecciono lo que deseo hacer.  ENSALADA DE ALUBIAS CON VEGETALES INGREDIENTES: LA NOCHE ANTERIOR: 1 cucharada de bicarbonato disuelto en un poco de agua. 2 tazas de alubias al gusto, yo utilice una blanca pequeña . (La Llaman arrocera) AL DIA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajos machacados. 1/2 cucharada de sal gruesa. GUISO: 1 zanahoria cortada en cuadritos 2 patatas cortadas en cuadritos. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada  (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de taza de vin

ALUBIAS MANTO DE LA VIRGEN Unas alubias espectaculares, con un guiso de morcilla de calabaza quedan maravillosas puedes añadir patata y judías para hacerlo un poco más completo. Un primer plato que seguro no desilusionará a nadie, de segundo lo acompañamos con un filete de merluza, brócoli y champiñones en salsa. INGREDIENTES: REMOJO 1 taza de alubias. 1 cucharada de bicarbonato. Agua suficiente. DÍA SIGUIENTE COCINADO: Las alubias lavadas Agua. Sal gruesa. 1 hoja de laurel. GUISO: Un trocito de morcilla de calabaza. (unos 6 ctms) 3 dientes de ajos cortados pequeño. 1 cebolla cortados pequeño. 1 cucharada sopera de harina. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de café de comino. 1/4 de taza de vino fino. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de agua. 1 cucharada de perejil. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos la noche anterior las alubias en agua y bicarbonato, dejamos reposar toda la noche. (remover bien el agua con el bicarbonato para que se disuelva) 2.- Al día

ALUBIAS RIÑON CON ALMEJAS Normalmente estamos acostumbrados hacer las alubias o caraotas con carnes o embutidos inclusive ambos, pero desde hace tiempo he aprendido hacerlas con vegetales, pescados o mariscos, el resultado casi tan bueno o mejor que con las carnes, y digo mejor porque son más digestivas. Estas de hoy las hice con almejas y han quedado deliciosas. Con respecto a las alubias riñón son un bocado espectacular, en boca cada grano se disuelve como si fuera un trozo de mantequilla. Son difíciles de encontrar por lo menos en la zona que vivo, existen unas llamadas riñón pero son la mitad del tamaño que éstas.  INGREDIENTES: REMOJO NOCHE ANTERIOR 2 tazas de alubias riñón. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato para el remojo. AL DÍA SIGUIENTE 2 cucharadas grandes de cebolla pochada casera. 1 cucharada de harina todo uso. (para espesar) Un poco de perejil. 1 pastilla de verdura casera. 1 paquete (300 gr.) de almejas. Sal si es necesaria (la pastilla tiene suficiente) 1 cu

  Alubias rojas con costillitas Porciones: 3 Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de alubias rojas. Agua necesaria. 1 cucharada de postre de bicarbonato. ADICIONAL: 1 hoja de laurel. 3 patatas limpias y cortadas pequeño. 1 zanahoria cortada pequeño. 4 trozos de costillitas de cerdo. Sal. Pimienta. 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. Una pizca de comino. 2 cucharadas de cebolla pochada (o una cebolla cortada en juliana). 1 cucharada de pimiento sofrito envasado al vacío (ó un trozo de pimiento morrón cortado pequeño). PREPARACIÓN: REMOJO: La noche anterior colocamos las alubias en remojo con el bicarbonato. AL DÍA SIGUIENTE: Al día siguiente colamos las alubias, lavamos y reservamos. Colocamos en una cacerola el aceite con las costillita sazonadas con sal, la hoja de laurel y pimienta, doramos  bien. Añadimos la cebolla pochada y el pimiento, removemos para integrar.  *ver nota 1. Añadimos el agua

INGREDIENTES: CREMA: 1 taza de alubias blancas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil. Sal gruesa. DECORACIÓN: 6 champiñones. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y al ajo. Coloca en una olla de presión o rápida la taza de alubias blancas,  cebolla, zanahoria, diente de ajo, hoja de laurel, cucharadita de pimentón y perejil añade el  agua necesaria que tape los ingredientes, tapa la olla. Cocina por unos 35 minutos aproximadamente. Retira y verifica que esté blanda la legumbre. Retira la hoja de laurel. Añade la sal, el aceite y t ritura bien hasta formar una crema uniforme. Reserva. Decoración: Limpia y corta el ajo muy pequeño. Limpia y corta muy pequeño los champiñones. En una sartén coloca el aceite y dora el ajo, añade los champiñones,

INGREDIENTES: 1 taza de caraotas. 2 cucharada de sofrito .*** 1 tomate sin piel cortado pequeño. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de comino. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de perejil. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taco de jamón. 1 chorizo o longaniza. Agua suficiente. Una pizca de bicarbonato. 1 patata grande. 1 zanahoria. ELABORACIÓN: Coloca en remojo la noche anterior con bicarbonato las caraotas con suficiente agua. Al día siguiente retira esa agua y vuelve a rellenar. Añade la sal, comino, sofrito, pimentón, laurel, tomate, jamón, chorizo y perejil y cocina durante unos 40 minutos. Limpia y corta la zanahoria y patata, (en trozos pequeños la zanahoria y un poco más grande la patata). Añade a la olla y cocina hasta ablandar. Sirve caliente. Buen provecho!! NOTAS: Las caraotas las puedes cocinar también con orejas, manitas o rabos de cerdo, con cerdo ahumado,  depende de los gustos y/o de lo que tengas en la nevera. **El sofrito es la salsa  que elaboro con pimient

INGREDIENTES: 1 Taza de caraotas rojas. Una pizca de bicarbonato. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de comino. 1 cucharada de sofrito (cebolla, ajo, pimiento). 1 trozo de jamón. 1/2 taza de arroz redondo. 1 taza de acelga o unas dos hojas con pencas, limpias y cortadas pequeño. PREPARACIÓN: Coloca la taza de alubias la noche anterior en una cacerola con suficiente agua y una media cucharadita de bicarbonato, deja reposar toda la noche. Al día siguiente retira el agua de las alubias y añade nuevamente agua hasta taparlas. Añade también el jamón, la sal, comino, sofrito , y deja cocinar a fuego medio con tapa, hasta que observes que las alubias están blandas. Retira el trozo de jamón y corta en trocitos pequeños. Añade nuevamente a la cacerola. Añade una taza de agua remueve y prueba de sal, si es necesario es el momento de añadir más. Cuando hierva añade el arroz y la acelga, remueve hasta integrarlo. Deja cocinar tapado a

Esta receta de alubias Rojas (caraotas Rojas) primera vez que la preparo así, en casa siempre se cocina por separado el arroz y la alubias, luego se integran en el plato a la hora de servir. He visto ésta receta y se elabora en una misma cacerola. Queda muy rico, porque el arroz absorbe los sabores del caldo y muy importante.....!!! Se ensucia menos trastos!!!!. RECETA INGREDIENTES: Bicarbonato 1 taza de arroz 1 taza de habichuelas o caraotas 1 cebolla triturada 1/2 ñora 1 pimiento verde triturado 4 dientes de ajos 1 tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino. 3 longanizas cortadas pequeño 1 cucharada de sal Aceite de oliva para sofreír las verduras y la longaniza. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola con agua, las caraotas y una pizca de bicarbonato a reposar toda la noche. Al día siguiente se cocina a fuego medio junto con la hoja de laurel, sal y el ajo. Por otro lado en una sartén se coloca aceite y sofreímos la cebolla, pimiento. Retiramos el ajo de la cacerola y