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Mostrando las entradas etiquetadas como cebolla

Ensalada de alcachofa, espárragos y queso

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ENSALADA DE ALCACHIFA, ESPÁRRAGOS Y QUESO. Ayer hice cachitos y una forma de no atiborrarme de ellos es servirme un buen plato de ensalada y acompañarla con esta delicia de pan relleno, a veces las presentaciones de mis ensaladas es en función de los ingredientes y del gusto de mis comensales, en casa a mi hija no le gustan las alcachofas, pero no por ello dejará de disfrutar de una rica ensalada, simplemente no integro el ingrediente no deseado con los demás y así todos felices. He elaborado otra vez una cama de queso para complementar la ensalada, en esta ocasión la variante es una cucharada de mostaza en granos para aportar un sabor diferente a las anteriores ensaladas.   INGREDIENTES: 1 lata de alcachofas Un puñado de cebollitas en vinagre. 1 bola de queso mozzarella. 1 cogollo de lechuga. 1 lata pequeña de espárragos. ADICIONAL: 3 cucharadas de queso crema light. 3 cucharadas de pimientos en vinagre. 1 cucharada de mostaza en granos. Sal fina. PARA FINALIZAR: Un chorrito de aceit

Alcachofas con queso crema

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  ALCACHOFAS CON QUESO CREMA Hice estas alcachofas como picoteo de entrante, quedan bien con un pan tostado o unas galletas de soda. INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas. 3 cucharadas de queso crema light. Sal fina y pimienta. 3 cucharadas de vinagreta con pimientos y cebolleta. Crema de vinagre de módena. Aceite de oliva virgen extra. Semillas variadas. PREPARACIÓN: Escurro las alcachofas del líquido en conserva. Las parto por la mitad. Bato un poco el queso crema e integro con la vinagreta de pimiento, pizca de sal y pimienta. Esparzo por todo el plato haciendo una base. Encima coloco las alcachofas. Baño con aceite, semillas, sal y la crema de vinagre de módena. LA VINAGRETA DE PIMIENTOS Es pimiento italiano, pimiento morrón y cebolleta cortados pequeño, cilantro vinagre de vino, aceite, sal y agua caliente. A una de las vinagretas le añadí unas guindillas cortadas muy pequeño.

Panzanella

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PANZANELLA La panzanella dícese de la ensalada italiana donde aprovechaban el pan duro, digamos que es de esas recetas como el salmorejo o la sopa de pan llamada también castellana entre otras, que para no tirar el pan duro se aprovechaba para hacer esa sopas frías o calientes tan ricas. Su aderezo poco común también me gustó porque le aporta un sabor aromático por la albahaca y fuerte por el ajo. INGREDIENTES: ENSALADA Tomates cortados en gajos. Un puñado de aceitunas. Una cucharada de alcaparras. Un pepino cortado en trozos. Un trozo de pimiento morrón. Hojas de albahaca 1/4 de cebolla morada cortada en juliana muy fina. 1 trozo de pan cortado en trozos de bocado. ADEREZO: 1 diente de ajo mediano. 1/2 tomate. Hojas de albahaca. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino. 1 cucharada (tamaño de café) de sal fina. PREPARACIÓN: Lavo y corto los vegetales. Voy colocando todos en un plato, tomates, pepinos, pimiento, alcaparras, aceitunas y cebolla. Coloc

Ensalada de cogollos de lechuga y zanahoria

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ENSALADA DE COGOLLO DE LECHUGA Y ZANAHORIA Una ensalada diferente, con cogollos de lechuga, zanahoria y cebolla macerada en vinagre para quitar el sabor fuerte que aporta, así se disfruta mejor. Una ensalada perfecta para acompañar una carne, pollo o inclusive para consumir sola. Una receta fácil, rápida y deliciosa. INGREDIENTES. 2 cogollos de lechugas cortados en cuartos. 1 zanahoria rallada 1/2 cebolla cortada en juliana. 3 dientes de ajos cortados en láminas. Sal Perejil Hojas de hierbabuena. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 4 cucharadas de vinagre. PREPARACIÓN: Primero limpiamos y lavamos como ya sabemos los vegetales (coloco un bol con agua y bicarbonato o vinagre, introduzco la zanahoria y los cogollos), lo dejo mientras sigo con lo demás. Pelo la cebolla y corto en juliana, la coloco en un tarro, añado agua y 3 cucharadas de vinagre, la dejo reposar. Pelo los dientes de ajo, corto en láminas, coloco en una sartén con el aceite y dejo dorar unos segundos, retiro del

Cebolla encurtida casera.

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Puede darse el caso que tienes muchas cebollas pequeñas y no sabes que hacer, pero aunque no sea el motivo si no por el contrario quieres hacer tus cebollas encurtidas con los sabores que más te gustan, aquí te dejo la opción, dura muchísimo si mantienes los frascos ya envasados al vacío en un sitio fresco de la alacena. INGREDIENTES Cebollas francesas o cebollas pequeñas enteras sin piel. 2 cucharadas de vinagre. 1 cucharada (tamaño de postre) de Sal gruesa . BOTES DE CONSERVA: (Por bote) 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajo sin piel. 1 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamaño de café) de sal. Agua donde se hirvió las cebollas. 30 gr de AOVE. PREPARACIÓN: Pelamos las cebollas y las dejamos enteras. Colocamos en una cacerola, añadimos agua hasta cubrir, el vinagre y la sal. Dejamos cocinando unos 40 minutos. Mientras esterilizamos unos botes colocándolos en una cacerola con agua hasta tapar, colocaremos las tapas dentro del agua también, dejamos hervir unos 20 minutos

Tomate rosa con cebolla

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 TOMATE ROSA CON CEBOLLA Sigo con mi comida de #régimen o #dieta, hoy una ensalada de tomate rosa con cebolla y queso de vaca. Una ensalada que acompañó un filete de pechuga de pavo. He de decir @Taniadavilacuenca @Rubenpirislopez en sabor y color nada que ver con nuestros tomates rosa. Sugerencia, si no te gusta comer la cebolla porque te parece que es muy fuerte su sabor tienes dos opciones: 1.- La primera opción es colocar un bol con agua fría y una cucharada de azúcar, corta tu cebolla en finas láminas y las colocas en el bol mientras terminas de apañar los demás ingredientes. 2.- Opción dos , es sustituir el agua con azúcar por vinagre y el mismo procedimiento cortas tu cebolla muy fino y le añade unas cucharadas de vinagre, la dejas reposando mientras terminas con los demás ingredientes.  INGREDIENTES: 1 Tomate rosa. 1 cebolla blanca. Queso fresco o de vaca. Aderezo: Aceite de oliva virgen extra. Sal. Orégano PREPARACIÓN: La elaboración muy sencilla, limpiar primero que nada tan

Risotto con cebolla caramelizada

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RISOTTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Ummm una receta espectacular, la receta la leí en @avozmechef la explica perfectamente en un vídeo. A mi me parece que no se siente la cebolla ....quizás porque me guste su sabor.... pero a quién la siente a un kilómetro de distancia no le recomiendo que la haga. Esa crema que se elabora antes de hacer el arroz es maravillosa en sabor y la cremosidad que aporta al risotto es perfecta. Esta receta es muy buena para hacer una parte primero (la crema de cebolla caramelizada) y reservar en la nevera, luego en la semana, cocinar los siguientes pasos para hacer el risotto, llevarías un proceso bastante adelantado.  Puedes hacerlo con el caldo que tengas en casa, pollo, res, pavita o combinación de alguno de ellos, debe de quedar delicioso con mariscos también. INGREDIENTES: CREMA DE CEBOLLA POCHADA 3 Cebollas blancas cortadas en juliana. 10 gr de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 1/2 taza de caldo de pollo (use caldo de pavita) 2 c

Verduras para guarnición

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VERDURAS PARA GUARNICIÓN Guarnición para acompañar una carne o pescado, muy fácil de elaborar y con un delicioso sabor para consumir hasta solas, muy simple porque es cocinar a fuego medio todas las verduras aportando cada una su sabor, servirlo en la mesa con el caldo ayuda a mantener las verduras calientes e ir tomando a medida que se desee. ¿qué hago con el caldo? lo guardo para hacer una sopa ,una crema o para dar sabor a un arroz. INGREDIENTES: Patatas sin piel cortadas grande. Zanahorias sin piel cortadas a lo largo. Judías planas. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. Sal. Chalotas sin piel y enteras. PREPARACIÓN Limpiamos y colocamos en la cacerola con agua solo hasta cubrir. La zanahoria sin piel y cortada a lo largo. La chalota sin piel y la dejo entera. Las judías son congeladas añado tal cual. El ajo le doy un golpe para abrir y coloco con piel. Una cucharada de sal gruesa. Lo dejo hervir todo unos 20 minutos tapado y a fuego medio. Pasado el tiempo añado las patatas sin piel

Sugerencias para conservar alimentos antes de irnos de vacaciones

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SUGERENCIAS PARA CONSERVAR ALIMENTOS ANTES DE IRNOS DE VACACIONES Antes de irme de vacaciones vacío la nevera preparando diferentes elaboraciones, de ésta manera la dejo sin ningún ingrediente que se pueda dañar y que servirá después de descongelar adicionar a otros productos y comer delicioso y rápido. Sí, es un trabajo que me quitará un poco de tiempo pero que luego me permitirá ganarlo después, conservar alimentos y ahorro en mi economía. Tengo un congelador grande de puertas y me puedo permitir congelar los envases si no tengo tiempo de envasar al vacío, aquí se puede leer cómo hago el envasado al vacío. Ejemplos de lo que he elaborado: ✅Las cebollas pelar y cocinar hasta pochar bien, conservo en el congelador. Cebolla pochada  (envasada al vacío), si no tienes tiempo las congelas en botes cuidando no llenar hasta arriba para que no reviente el frasco en el congelador. ✅Los pimientos limpios los cocine con aceite de oliva virgen extra y ajos hasta dorar bien, listos.... al congela

Dorada con patatas

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Disfrutamos de un pescado cocinando en la hornilla sin hacerlo al horno como siempre, con pocos ingredientes puedes servir un plato extraordinario. INGREDIENTES: Filetes de dorada con piel y sin espinas. Sal gruesa. 1 cebolla cortada muy fina. 4 patatas medianas rebanadas muy finas. Agua necesaria. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. Perejil cortado pequeño (opcional para decorar). PREPARACIÓN: Limpio las doradas quitando la cabeza y las espinas, dejo la piel en los lomos. Limpio la cebolla y las patatas, rebanando muy fino la cebolla y un poco más gruesa las patatas. Coloco en una cacerola o sartén el aceite junto con la cebolla, laurel  y una pizca de sal, dejo cocinar hasta que se ablanden un poco la cebolla, ahora encima de éstas coloco las patatas, un poco de agua sólo hasta cubrir un poquito las patatas. Dejo cocinando hasta que se ablanden. Al tenerlas listas coloco los lomos de dorada sobre las patatas con la piel hacia arriba, tapo para que se cocin

Tortilla de patatas con morcilla de calabaza

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INGREDIENTES:  8 huevos. 6 patatas grandes rebanadas muy finas. 1 pimiento italiano asado. 1 cebolla cortada en juliana. Sal gruesa. 70 gr de morcilla de calabaza. Aceite de oliva  virgen extra, en adelante AOVE . Aceite para freír las patatas. PREPARACIÓN: Pelamos las patatas y cortamos en rebanadas muy finas, las colocamos en agua. Le quitamos la piel a la morcilla y cortamos en trozos pequeños. Quitamos la piel a la cebolla y cortamos en juliana muy fina.  Colocamos en una sartén la cebolla con una cucharada de AOVE y sal, dejamos cocinando a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se quemen, si se seca puedes añadir un poquito de agua en vez de aceite y seguir cocinando, así hasta lograr que este bien transparente.  Limpiamos el pimiento de semillas. Haremos el mismo proceso que la cebolla, colocamos en una sartén con un poco de AOVE y sal, dejamos cocinando a fuego medio hasta lograr que este bien tierna. Para no añadir agua puedes tapar la sartén y la dejas cocinando
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