Las Recetas de Naty

REPOLLO CON CARNE DE HAMBURGUESA Una cena de lujo, quedó espectacular. muy ligera y que sacia mucho, así que no hay que acompañar con mucho, si apetece un poquito de ensalada de tomate, lechugas etc.  Mi hija opina que se le puede añadir una cucharada de salsa de tomate casera entre el repollo y la carne o colocarle queso etc. El repollo queda muy tierno y con sabor. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción:  25 minutos INGREDIENTES  2 Rebanadas de repollo un poco gruesas (no mucho). 2 carnes de hamburguesa casera. 1 cucharada de preparado de especias. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  2 rebanadas de tomate ½  cebolla cortada en juliana  1 cucharada tamaño de postre de sal gruesa. PREPARACIÓN   CARNE PICADA O MOLIDA. Preparo la carne de hamburguesa con los siguientes productos: 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de postre). 1 cucharada de comino (tamañ

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN Hice caldo de cruzao el cual lleva carcazas de pollo, retiré la carne de las carcazas y reservé en la nevera para hacer una comida como ésta. Las croquetas son una comida que nos encanta, lleva su tiempo `por lo menos a mi, pero son tan versátiles, siempre una base de bechamel y se le puede añadir los ingredientes que quieras bien sean cárnicos (las que hago usualmente) pero también deben de quedar ricas con vegetales, se me ocurre con espinacas y jamón o acelgas, etc. No necesariamente tienes que hacer un caldo si no lo deseas para hacer estar croquetas, es simplemente que uso los ingredientes de una comida en este caso el caldo de cruzao para aprovechar las partes cárnicas que le han aportado el sabor. En conclusión es una comida de aprovechamiento. Perfectamente puedes utilizar una pechuga de pollo y un trozo de jamón curado para elaborar estas croquetas, seguro te hacen la ola en casa.  INGREDIENTES Migas de pollo (del hacer caldo) Migas de jamón. (de h

  Una receta ideal para cenar, es una pizza elaborada en la sartén y con una base de verdura, en este caso utilizando coliflor. La coliflor la puedes triturar cruda o cocida, todo dependerá de como la tengas en ese momento a mano, yo la utilicé cocida porque la tenía así. Pero la recomiendo en crudo porque será más crujiente a la hora de comer. PIZZA CON BASE DE COLIFLOR INGREDIENTES 3 tazas de coliflor. 4 huevos. 2 cucharadas de harina integral. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa. Pimienta. DECORACIÓN AL GUSTO. PREPARACIÓN: Cocinamos o no la coliflor, si no se cocina quedaran los trocitos al dente, si la cocino quedará con más textura de crema. Coloco en el ayudante de cocina de triturar junto con los huevos, sal, harina, pimienta y preparado de especias. Trituro unos segundos y la dejo reposar unos minutos. Mientras pinto una sartén con aceite y vierto un poco de la crema, esparzo por toda la sartén y le coloco la tapa a la sartén para que se cocine mejor. Destapo doy

  Hay muchas maneras de elaborar una comida sin necesidad de estar aprovechando lo más mínimo que cocinas, si, ir al mercado y comprar siempre todo fresco y desechar o tirar sin importar, no es mi caso, quizás ahora que tengo más tiempo para dedicarle a la cocina busco maneras de hacer comidas con productos que me han servido para hacer una receta, como es el caso de los caldos, he visto en algunos hogares que cuando lo hacen, los ingredientes con que se elaboró lo tiran pudiendo sacarle más provecho.  Mi padre siempre me decía...... tú siempre tienes la habilidad de dar de comer a 10 con tan poco ...... Bueno les explico que los caldos que hago en casa siempre le añado zanahorias, patatas, puerro, cebolla, ajos y todo lo que encuentre por la nevera jajaj. Después de hacer cualquier caldo guardo en la nevera las verduras y carcasas o carnes que he usado. Envaso al vacío el caldo y al día siguiente preparo o bien una ensaladilla u otra elaboración, por ejemplo: Las zanahorias: Las corto

BURRITOS,TACOS O FAJITAS Una comida, rápida y fácil, para degustar con lo que tengas en casa,  este pollo lo saqué de las carcasas que hice recientemente el caldo de pollo . Caldo que utilizo para hacer arroces, pastas, cremas, sopas etc.  INGREDIENTES: Tortitas compradas en Mercadona, venden de dos tamaños unas grandes y otras pequeñas. Pollo mechado y guisado. Pernil mechado. Aguacate (en crema.) Vegetales, tomates y lechugas. PREPARACIÓN: Más sencillo imposible, primero calentar la tortita bien sea en el microondas, horno o plancha, colocar todos los ingredientes sobre la tortita (no se describe ningún orden de colocación) cerrar la masa en horizontal y luego ir enrollando hasta culminar,  He colocado diferentes salsa, pero en casa solo con la crema de aguacate y los sabores de las carnes ha sido suficiente.  Venden diferentes salsas como barbacoa, salsas de quesos etc, todo es cuestión de gustos y lo que le quieras aportar a tus fajitas. Buen provecho. INFORMACIÓN Diferencias entr

CROQUETAS DE JAMÓN CON BECHAMEL Para hacer estas croquetas necesito una crema bechamel porque hay otra receta que hago con puré de patatas, son igual de ricas pero diferente base para aquellas personas que no son amantes de la leche o no pueden consumirla, en el blog puedes encontrar la receta con el nombre Croquetas de Jamón. Necesito para esta receta los siguientes ingredientes: 1 taza aproximadamente de jamón curado cortado muy pequeño. 3 huevos bien batidos. * ver nota 1 Pan rallado. PARA LA CREMA BECHAMEL: INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de margarina. 2 vasos grandes de leche ( 400 ml). 1 cucharada sopera de harina. 1 cebolla cortada en juliana. Una pizca de nuez moscada. Una pizca de sal. PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS: Quito la piel a la cebolla y corto en juliana. Agrego la cucharada de margarina en una sartén. Añado la cebolla a la sartén y dejo que se cocine hasta que se poche o esté transparente. Cuando ya este la cebolla transparente agrego la cucharada de harina y remuevo

Les cuento: En las reuniones o cumpleaños en Venezuela entre los aperitivos -pasapalos- que se hacen es usual preparar albóndigas pequeñas fritas y acompañar con alguna salsa al gusto del comensal. Las salsas podían ser mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara etc. Tomas una albóndiga y la mojas en la salsa elegida. Son experiencias que mi hija a pesar de estar tan pequeña en su momento, hoy en día las recuerda y añora. Hoy las hice un poquito más grandes y rellenas de queso, ya les comentaré en el próximo post la receta. INGREDIENTES: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 100 gr. de leche. 1 cucharada  (tamaño de la de café)    de sal gruesa. 1/4 de cucharada (tamaño de la de café) de comino. 2 cucharadas grandes de sofrito.  1 cucharada grande de perejil cortado muy pequeño. 1 cucharada (tamaño de la de postre) de pimentón dulce. Queso de sabor intenso para rellenar. Harina para rebozar las albóndigas. Aceite suficiente para freír. PREPARACIÓN:

INGREDIENTES: 6 huevos. Un trozo de morcilla de calabaza. (como 4 dedos). PREPARACIÓN: * Quitamos la piel a la morcilla y cortamos en trozos pequeño. * Añadimos a la sartén y cocinamos unos segundos. (sin aceite). * Cascamos los huevos e integramos con la morcilla. * Retiramos del fuego y dejamos que se termine de cocinar con el calor de la sartén. Servimos caliente. Buen provecho. NOTAS: * Podemos añadirle cebolla cortada en juliana, la cocinamos hasta que estén bien pochadas o transparentes, luego si añadimos la morcilla hasta cocinar y por último añadimos los huevos. Lo acompañas con pan o unas arepas fritas o asadas. #aymajames #arepas #Venezuela #comidavenezolana #comidarica #comidasana ##comerbien #harina #harinaPAN #P.A.N. #venezolanos #venezolanosenelmundo #tradición

INGREDIENTES: 1 pavita de 3'250 kg. (desplumada y limpia) *RELLENO ENTRE LA PIEL Y LA CARNE:* La ralladura de 2 naranjas dulces medianas. La ralladura de un limón. 50 gr. de mantequilla 1 cucharadita de romero picado. 6 lonchas de bacon ahumado. BASE: Cebollas pequeñas. Zanahorias. Patatas pequeñas. 1 cabeza de ajo. sal pimienta. Uvas. ( sin semillas) 1 litro de caldo de pollo casero. *RELLENO Macerado*: 700 gr. de carne de cerdo picada a mano muy pequeño. (Lomo). 500 gr. De morcillo cortado muy pequeño. (res). 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de comino. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. 100 ml de coñac o Ron. 1 cerveza blanca. *ADICIONALES AL DÍA SIGUIENTE:* 3 cebollas grandes cortada pequeño. 1 cucharadita de romero picado. pan rallado (unos 50 gr.) Un vaso lleno de: Todo cortado pequeño. 6 de orejones de albaricoque secos. Puñado de ciruelas pasas. Uvas pasas. sal pimienta. *SALSA:* Todo el líquido donde se cocino la pavita. E

Esta comida es perfecta como plato único porque tiene una variedad de verduras que acompañan perfectamente el pollo. Se pueden añadir las verduras de preferencia, como alcachofas, boniato, calabaza, brócoli, coliflor, repollo etc. de esta manera podemos variar el plato, s eguimos el mismo procedimiento de elaboración pero con verduras diferentes. Porciones: 4 raciones. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 horas. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo cortadas pequeño. Sal gruesa. Zumos de limón. 1 taza de judías congeladas. 1 taza de guisantes congelados. 1 zanahoria grande cortada pequeño. 3 patatas grandes cortadas en trozos medianos. 3 tomates grandes. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de comino. 1 cucharada de perejil. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 tazas de agua. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, sazonamos con sal y zumo de limón, res

Buscando ensaladas fresquitas para ayudar a combatir las altas temperaturas y comer variado.  Me encantan las arepas y las empanadas pero hay que comer también verduras, frutas y vegetales; además de ser muy nutritivas son perfectas para acompañar una carne o un pescado.  Si no tienes costumbre de comer frutas, intégralas en las comidas como los batidos o las ensaladas. Esta ensalada esta llena de contrastes a pesar de los pocos ingredientes, el crujiente de la lechuga, el dulzor de la pera y el sabor del queso combinan con el aderezo de mostaza. INGREDIENTES: Una pera. Unas lascas de queso curado. Unas hojas de lechuga. ADEREZO: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada sopera de mostaza. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 cucharada sopera de miel. PREPARACIÓN: Lavar la lechuga remojando en agua con bicarbonato unos minutos. Lascar el queso curado y reservar. Lavar la pera y rebanar muy fino usando una mandolina y reservar. Escurrir bien la lechuga y c

Esta es una comida que encanta a todo el mundo, en casa se puede consumir con dos contornos diferentes, uno con patatas fritas (a lo español) y otro con arroz blanco (a lo venezolano). Es una carne que se elabora con solo tomates dejando de un lado todos los demás vegetales que siempre nos gusta incorporar a las salsas como son: ajos, cebollas o pimientos.  INGREDIENTES: Un trozo de lomo limpio. Carne sin grasas Tomates bien maduros. (usé tomate en rama). Sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 tazas de agua. 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos bien de grasas un trozo de lomo de cerdo, cortamos en tacos pequeños. 2.- Colocamos en la licuadora los tomates y trituramos bien unos minutos, pasamos por un colador para eliminar semillas y piel de los tomates. (nota*1). 2.- En una olla a presión añadimos el aceite, los lomos de cerdo, el laurel y la sal, cocinamos removiendo de vez en cuando para dorar un poco los trozos de carne. 3.- Añadimos el tomat