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Merluza al papillote

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El papillote se le llama a la carne especialmente pescado acompañado de diferentes vegetales envuelto en papel sulfurizado y cocinado al horno aunque yo lo le elaborado al vapor. Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: Ruedas o filetes de merluza. Un trozo de romero. Un trozo de cebolleta, repollo y zanahoria. Pimienta en grano. Sal gruesa. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. 2 granos de cardamomo. Rebanadas de limón cortadas muy finas. (opcional) Jengibre rebanado muy fino. (opcional). Para envolver los ingredientes papel sulfurizado o papel de aluminio. PREPARACIÓN: Extendemos el papel sobre la encimera, haremos una cama con las verduras elegidas. Colocamos el pescado en el centro. Colocamos alrededor todos los ingredientes elegidos para aromatizar, rociamos sal y aceite por encima. Cerramos bien el papel y colocamos en una vaporera . Cocinamos aproximadamente unos 30 minutos, todo depende del groso

Rollitos Vietnamitas con mejillones

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Estos rollitos son perfectos para aquellas personas que les encanta comer vegetales, puedes colocar diferentes ingredientes en cada uno de los rollitos y así lograr variar sus presentaciones y sabores.  INGREDIENTES: Papel de arroz. 1 zanahoria pequeña. 1/2 pepino. 1 cogollo de lechuga. 1/2 pimiento italiano. Mejillones congelados. Agua caliente para colocar las láminas. PREPARACIÓN: 1. Lavamos los vegetales bien. 2. Quitamos la piel del pepino. Esta piel cortada es la que usaremos. Colocamos en la tabla la piel del pepino y la cortaremos en forma de tiras. Reservamos. 3. Quitamos la piel de la zanahoria. Cortamos la zanahoria en tiritas muy finas. Reservamos. 4. Cortamos el cogollo de lechuga de la misma manera en tiritas. Reservamos. 5. Cortamos el pimiento en tiritas finas. Añadimos unas gotas de aceite a una sartén y colocamos las tiras de pimiento. Cocinamos unos minutos. No cocinar mucho, lo ideal es que queden al dente. Reservamos. 6. Retiramos los pimientos

Bebida o gazpacho de sandía

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Nos tomamos algo fresquito??? Una bebida de sandía y tomate aderezada con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra, cómo lo llaman aquí en @España??? gazpacho!!!! a mi me encanta.... quizás porque soy amante de las sopas y en verano apetece más algo que  refresque. Solo hay que buscar los ingredientes que más nos gusten, como zanahoria, repollo, remolacha, pepinos etc. y acompañar preferiblemente con alguna fruta, así de esta manera integramos la fruta en nuestra comida. INGREDIENTES: Un trozo de sandía sin semillas (400 gr. más o menos). 1 tomate grande 1 diente de ajo. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. Una pizca de sal. Pan duro preferiblemente de miga gruesa. PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes poco a poco en la licuadora y triturar hasta formar un crema suelta. Añade el pan y deja unos minutos para que se empape del líquido y sea más suave y fácil de triturar en la licuadora. Volver a batir unos segundos para integrar y quede

Tarta de chocolate sin azúcar

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Esta tarta a pesar de ser sin azúcar y sin harinas queda para matar esos antojos de dulces espectacular, suave, esponjosa para repetir, ahhh y si te gusta el chocolate negro este es tu postre perfecto. INGREDIENTES: 2 huevos (separado yema y clara) 65 gr. Chocolate negro. 60 gr de mantequilla. 2 cucharada de chocolate polvo valor. 1 cucharada de edulcorante líquido. Una pizca de sal. Unas gotas de limón. 1 cucharada de esencia de vainilla. PREPARACIÓN: Preparar un molde con papel de horno, un molde pequeño es ideal. Reserva. En una taza coloca mantequilla y chocolate en trozos, calentar en microondas en intervalos (remover y calentar). En un bol colocar la clara con limón. Batir bien hasta formar un merengue. En otro bol colocar las yemas, chocolate en polvo, sacarina, sal, vainilla y la mantequilla derretida junto al chocolate, remover bien. Agregar un poco de merengue a la crema, integrar. Añadir el resto con movimiento envolvente, mientras menos se baje mejor. Vierte la cre

Brownie sin azúcar

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No todo es comida salada así que hoy he elaborado un postre que me encanta y ese es el Brownie...... pero sin azúcar y con harina de garbanzos aunque por lo que leí en @Lightysinazúcar   también se prepara con harina de arroz o de avena. Ha quedado jugoso pero con poco sabor dulce así que lo acompañé con leche condensada sin azúcar y esta para comerlo entero. INGREDIENTES: 392 gr. de calabacín rallado con piel. Ingredientes Líquidos: 1/3 de taza de aceite de girasol. 1 cucharada de edulcorante líquido. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1/3 de taza de leche desnatada. Ingredientes Secos: 200 gr. de harina de garbanzos o avena etc. 40 gr. de cacao en polvo. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Nueces picadas al gusto. PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180º . Prepara el molde preferiblemente rectangular, unta con grasa todas las paredes y luego con un poco de harina o coloca papel de horno cubriendo el fondo y las paredes del molde. Mezcla los ingredientes líquidos. Mezcla

Salmón con especias y ajo

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Otro pescado para condimentar solo con especias , una pizca de sal y ajo, magnífico para esos días con prisa en la cocina. Acompañado de una patata hervida y aderezada con cebolleta, cilantro y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Les detallo como lo hice. INGREDIENTES: 1/2 filete de salmón con piel. 1 cucharadita de postre de especias. Unos dientes de ajo. 1 Patata. Un poco de cebolleta. Un poco de cilantro. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Corta la cebolleta en trozos pequeños y el cilantro. Reserva. * Limpia la patata de piel y rebana al gusto. Coloca en una cacerola con suficiente agua y cocina hasta ablandar. * Escurre las patatas y añade una pizca de sal fina por encima, la cebolleta y el cilantro, rocía por encima un poquito de a.o.v.e. * Coloca en una sartén un chorrito de aceite, el ajo sin piel y laminado, cocina hasta pochar o ablandar. * Añade el salmón con las especias y una pizca de sal gruesa, cocina unos m

Solomillo con crema de manzana

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Este solomillo se elaboró con muy pocos ingredientes, aunque el solomillo por si solo sazonado con sal es un espectáculo, esta es una receta que puede agradar a los dulceros. INGREDIENTES: 1/2  solomillo limpio de grasas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 manzanas limpia de semillas y piel. Una pizca de sal gruesa. PREPARACIÓN: * Limpia el solomillo de las grasas y reserva. * Pela la manzana, quita las semillas, corta en trozos pequeños. * Añade el aceite a la sartén y coloca las manzanas, el solomillo y la pizca de sal, deja cocinar a fuego medio y tapado. * Tanto los trozos de manzana y solomillo poco a poco se irán dorando, mientras que la manzana se ablandará. * Es el momento de apartar el solomillo y con la ayuda de un tenedor o espátula de cocina tritura la manzana, estará muy suave, fácilmente se disuelve. * Reserva unos cinco minutos hasta tanto que el solomillo se repose y puedas rebanar muy fino. * Sirve caliente acompañado con la crema

Calabacín crudo con pollo

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Te gusta el calabacín? lo has comido crudo? Hay vegetales que tienen un sabor muy suave en crudo, la ventaja es que al comerlo crudo se aprovechan mucho más sus propiedades y lo fantástico es que es muy crujiente. El calabacín es uno de los vegetales que podemos consumir crudo, hoy lo he acompañado con pollo con especias y queso cremoso light. En el blog hay otra receta de calabacín crudo es muy original porque se forman tiras para usarlo como pasta el nombre de la receta es Nidos de calabacín . INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo limpia de grasas. Una cucharada de zumo de limón. Una pizca de sal gruesa. Una cucharada de postre de especias . 1 tarrina de queso cremoso light. (Marca Carrefour) La mitad de un calabacín rebanado fino. Un poco de cebolleta. Unas ramitas de cilantro. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Lava la pechuga de pollo y quita la grasa que pueda tener. * Corta al gusto, yo lo corte en trozos pequeños. * Sazona con el zumo de

Nidos de calabacin

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He encontrado una forma diferente de comer pasta, si.....! con calabacín crudo , queda muy rico y sano, (no tendremos cargo de conciencia jajaj) pero bueno la idea es que ustedes también lo prueben y me den su opinión. INGREDIENTES: Un calabacín. Prepara una salsa que te guste de tomate, mayonesa o bechamel (sola, o con champiñones, o jamón etc. esta que he preparado es con tomate y champiñones pequeños). Parmesano al gusto o un queso bajo en grasas. Un pela patatas (papas) ó mandolina de cocina. PREPARACIÓN: Lava bien el calabacín sin cortar sus puntas. (calabacín crudo. Si quieres deja remojando el calabacín entero en agua con una cucharadita de bicarbonato, esto desinfecta las hortalizas, solo unos minutos.) Con el pela Patatas (Papas) rebana el calabacín desde un extremo hasta el otro, girando el calabacín cada vez que cortes una tira. Al llegar al final que estará flaquito el calabacín, solo te queda cortar en trocitos el resto y agregarlo para aprovech
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