Las Recetas de Naty

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN Hice caldo de cruzao el cual lleva carcazas de pollo, retiré la carne de las carcazas y reservé en la nevera para hacer una comida como ésta. Las croquetas son una comida que nos encanta, lleva su tiempo `por lo menos a mi, pero son tan versátiles, siempre una base de bechamel y se le puede añadir los ingredientes que quieras bien sean cárnicos (las que hago usualmente) pero también deben de quedar ricas con vegetales, se me ocurre con espinacas y jamón o acelgas, etc. No necesariamente tienes que hacer un caldo si no lo deseas para hacer estar croquetas, es simplemente que uso los ingredientes de una comida en este caso el caldo de cruzao para aprovechar las partes cárnicas que le han aportado el sabor. En conclusión es una comida de aprovechamiento. Perfectamente puedes utilizar una pechuga de pollo y un trozo de jamón curado para elaborar estas croquetas, seguro te hacen la ola en casa.  INGREDIENTES Migas de pollo (del hacer caldo) Migas de jamón. (de h

  ALCACHOFAS CON QUESO CREMA Hice estas alcachofas como picoteo de entrante, quedan bien con un pan tostado o unas galletas de soda. INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas. 3 cucharadas de queso crema light. Sal fina y pimienta. 3 cucharadas de vinagreta con pimientos y cebolleta. Crema de vinagre de módena. Aceite de oliva virgen extra. Semillas variadas. PREPARACIÓN: Escurro las alcachofas del líquido en conserva. Las parto por la mitad. Bato un poco el queso crema e integro con la vinagreta de pimiento, pizca de sal y pimienta. Esparzo por todo el plato haciendo una base. Encima coloco las alcachofas. Baño con aceite, semillas, sal y la crema de vinagre de módena. LA VINAGRETA DE PIMIENTOS Es pimiento italiano, pimiento morrón y cebolleta cortados pequeño, cilantro vinagre de vino, aceite, sal y agua caliente. A una de las vinagretas le añadí unas guindillas cortadas muy pequeño.

DÁTILES RELLENOS Estos dátiles han quedado de lujo, un entrante suave, una combinación de dulce y salado que hasta la persona más reacia a comer dátiles no le ha sido indiferente, los rellenos se pueden hacer al gusto de los comensales cambiando pocos ingredientes para que sea un acierto total. INGREDIENTES 9 Dátiles. 10 aceitunas sin hueso.  2 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de semillas variadas o mix de semillas. 1 cucharada (tamaño de café) de eneldo. Un puñado de uvas pasas. Un chorrito de miel. Tiras de bacon y/o de jamón. (una por dátil) PREPARACIÓN Quito las semillas a los dátiles, reservo. Coloco en una tabla las aceitunas y uvas pasas, corto lo más pequeño que puedo. Añado el mix de semillas, eneldo y queso, integro bien. Relleno cada dátil. Envuelvo unos con bacón otros con jamón. Pincho con palillos. Horno a 200º unos 15 minutos. Retiro y baño con un poquito de miel . Perfecto!!  NOTAS: Para evitar que se mueva o abran las tiras de bacon o jamón las pincho con unos p

CESTITAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS Hoy una comida de bocados, unas cestitas de vegetales que han quedado muy cómodas de servir y de comer,   son de esas comidas que me encantan porque cada quien se sirve al gusto, lo puedes acompañar con una ensalada de diferentes hojas verdes y una tortilla de patatas de aprovechamiento.   INGREDIENTES SOFRITO DE 1/2 calabacín rallado 1/2 zanahoria rallada. Pizca de sal. 1/2 cucharada de aceite. EN UN BOL 1/2 taza de queso mozzarella y gouda. 3 huevos. Pizca de sal. ADICIONAL: 12 lonchas de jamón de york. 12 molde de magdalenas. PREPARACIÓN: Limpiamos la zanahoria y rallamos. Rallamos el calabacín. Colocamos en una sartén el aceite junto con los vegetales y la sal, salteamos unos minutos y retiramos. En un molde colocamos las capsulas de magdalenas, dentro de cada uno una loncha de jamón. A cada molde con jamón le agregamos un poquito de salteado de vegetales. En un bol colocamos los huevos, el queso y la sal, trituramos bien hasta formar una crema, v

Concepto de Wikipedia: ……..La zurrapa de lomo es un plato de charcutería de lomo de cerdo frito en manteca de cerdo y sal que se va deshilachando y al que, opcionalmente y dependiendo de cada cocinero, se le van añadiendo determinadas especias como ajo , orégano , pimentón , etc. 1 ​ También puede incluir algo de vinagre. Tiene cierto parecido con las rillettes francesas. En semiconserva se puede encontrar también zurrapa de hígado o zurrapa de sobrasada....... La zurrapa que les presento, es la zurrapa de lomo en manteca colorá , esta deliciosa, eso si..... no abusemos de su consumo. Les dejo el enlace de la receta de Lomo en manteca colorá Terminada la receta de lomo en manteca colorá, todo esos trocitos de carne que quedaron en el colador lo colocamos en un frasco de cristal, añadimos por encima un poco de la salsa ya colada y reservamos. Dejamos enfriar bien, observaremos que se formará una capa de grasa encima de los trocitos de carne, ya esta lista tu zurr

Este es un entrante fabuloso o una comida completa acompañando con una ensalada. Originalmente es un plato que se elabora con gambas, se servía era en los bares para ofrecerlos como tapa (hoy en día se siguen sirviendo en los bares). La comodidad de agarrarlos por la cola y consumir su cuerpo es muy original. INGREDIENTES: Cantidad de Langostinos es al gusto, (la pasta rinde muchísimo). PASTA ORLY: 200 g de cerveza. 200 g de harina. 1 huevo. 1 cucharada (de postre) de levadura. 1 cucharadita de sal gruesa. Una cucharadita de pimentón dulce. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos los langostinos de la piel dejando solo la parte final de la cola, ésta servirá para manipular bien los langostinos. 2.- Preparamos la salsa integrando todos los productos de la Pasta Orly y dejamos reposar mínimo una hora. 3.- Pasado el tiempo calentamos suficiente aceite (uso aceite de girasol alto oleico 80%). 4,. Colocamos cerca de la cocina una bandeja o plato con servilletas para escurrir el aceite al freír

Un entrante fabuloso, espectacular en sabor y una salsa que apetece comer mojando un trozo de pan. Esta receta la he leído en el blog de @cocinandoamimanera con el nombre de almejas en salsa , la diferencia entre las dos recetas es que le añadí langostinos. INGREDIENTES: 400 gr de almejas. 1/2 taza de vino blanco. 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 ó 3 dientes de ajo. Mantequilla (unos 40 gr ). 1 cucharada de harina. 1 hoja de laurel. Perejil recién picado. Sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una sartén la mantequilla cuando se derrita añadimos los langostinos con una pizca de sal, doramos por ambos lados hasta observar que los langostinos han cambiado de color. 2.- Mientras lavamos las almejas para tratar de quitar toda la arena que tengan: Colocamos un bol con agua bien fría y varias cucharadas de sal gruesa, removemos para disolver la sal, introducimos todas las almejas y las dejamos una hora reposando, cambiamos el agua con sal y las dejamos reposar nuevamente. (Desec

INGREDIENTES: 1 berenjena asada. 1 cucharada de tahini. El zumo de un limón. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal gruesa. 1/4 de cucharadita de comino. Para servir: Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Primero debemos tener una berenjena asada. Para asar la berenjena la cortamos por la mitad, hacemos cortes a la carne de la berenjena, rociamos por encima con sal gruesa y un chorrito de aceite. Colocamos en un molde refractario con la piel hacia abajo. 2.- Horneamos a 200º hasta observar que están doradas. Retiramos y dejamos enfriar bien. 3.- Retiramos la piel de la berenjena con cuidado ya que esta estará muy tierna. Añadimos la carne de la berenjena en un triturador de alimentos junto con el zumo de limón, el comino, los dientes de ajos, el tahini y la sal gruesa. 4.- Trituramos unos segundos hasta conseguir una crema. Al momento de servir añadimos un chorrito de aceite por encima y untamos unas verduras (crudités) o pan de pita.  NOTAS: Baba ganush es una pas

Este entrante o tapa esta maravilloso, tiene un contraste entre dulce y salado ideal para acompañar unas galletas de soda o crakers. INGREDIENTES: 300 gr. de queso crema. 4 cucharadas de mermelada de naranja casera. 10 galletas María trituradas. Un trozo de papel film. 2 cucharadas de margarina derretida. PREPARACIÓN: Colocamos el papel film sobre la encimera. Añadimos el queso crema y aplanamos manteniendo un grosor como de 2 ctms. Añadimos la mermelada en el centro. Tomamos el papel film por todas sus esquinas o puntas y buscamos cerrar para formar una bola. Reservamos en la nevera mínimo unas 2 horas. Partimos las galletas hasta formar casi una harina le añadimos la margarina e integramos bien. Retiramos con cuidado la bola y la colocamos sobre la harina de galleta y bañamos la bola por todos lados hasta cubrirla por completo. Reservamos nuevamente en la nevera, en este caso es mejor dejarla de un día para otro para que la galleta adhiera bien a la crema, de esta manera se mante

Otra manera de preparar croquetas, puedes elegir entre croquetas elaboradas con patata o con bechamel. Las croquetas las podemos hacer dependiendo del gusto de los comensales de tu casa, en mi casa las croquetas encantan con patatas, pero también en lo personal me encantan con bechamel, eso sí!!!!! que no sea full bechamel si no que tenga chicha....!!!! como dicen en mi país, osea que tenga el ingrediente elegido en buena proporción, como puede ser jamón, queso, gambas, carne, pescado etc. Porque de esta manera se le siente el sabor y no una masa rebozada. Es preferible hacer pocas croquetas buenas que hacer un montón sin sabor, es cuestión de opiniones. Sugerencias de recetas parecidas: Croquetas de bacalao con bechamel. Croquetas de cocido Croquetas de cocido con patata Croquetas de jamón Croquetas de gambas INGREDIENTES: 400 gr. de Bacalao 3 patatas grandes. REBOZADO: un huevo batido. Pan rallado. Aceite de oliva refinado para freír. Nota: Sal difícilmente hará falta porque cas

Esta receta esta muy rica apetece comerlos hasta a temperatura ambiente, originalmente esta no era la receta pero como hay que aprovecharse hasta de los errores ha resultado una perfecta elaboración para repetir. Puede hacerse como un entrante o como tapa o pasapalo. INGREDIENTES: 370 gr.de calabacín cortado pequeño. 2 cucharadas de sofrito Sal gruesa 2 huevos. 2 salchichas cortadas pequeño. Un poco de queso de vaca. PREPARACIÓN: Lavar, cortar los calabacines en trozos pequeños y saltearlos en una sartén con dos cucharadas sofrito. Cortar las salchichas pequeño. Retirar el calabacín y añadir las salchichas dorar unos minutos. Colocar todos los ingredientes en un bol e integrar todo. Calentar suficiente aceite. Añadir cucharadas de la preparación y cocinar por cada lado. Colocar sobre una servilleta para escurrir bien el aceite. Buen provecho. NOTAS: * Usé un calabacín grande. * Si no tienes sofrito, bastará con dorar unos dientes de ajo y cebolla, cortador pequeño y