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Ensalada de alcachofa, espárragos y queso

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ENSALADA DE ALCACHIFA, ESPÁRRAGOS Y QUESO. Ayer hice cachitos y una forma de no atiborrarme de ellos es servirme un buen plato de ensalada y acompañarla con esta delicia de pan relleno, a veces las presentaciones de mis ensaladas es en función de los ingredientes y del gusto de mis comensales, en casa a mi hija no le gustan las alcachofas, pero no por ello dejará de disfrutar de una rica ensalada, simplemente no integro el ingrediente no deseado con los demás y así todos felices. He elaborado otra vez una cama de queso para complementar la ensalada, en esta ocasión la variante es una cucharada de mostaza en granos para aportar un sabor diferente a las anteriores ensaladas.   INGREDIENTES: 1 lata de alcachofas Un puñado de cebollitas en vinagre. 1 bola de queso mozzarella. 1 cogollo de lechuga. 1 lata pequeña de espárragos. ADICIONAL: 3 cucharadas de queso crema light. 3 cucharadas de pimientos en vinagre. 1 cucharada de mostaza en granos. Sal fina. PARA FINALIZAR: Un chorrito de aceit

Ensalada de Espárrago y zanahoria

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INGREDIENTES: Espárragos. Zanahorias. PREPARACIÓN: Coloca una olla con agua a hervir. Mientras quita la parte del tallo de los espárragos, uno a uno lo tomas en las manos y cascas partiendo su tallo, será comestible desde la parte donde se parte sin hacer esfuerzos. Corta en trozos cada espárrago y añade a la olla, cocina unos minutos luego escurre y reserva. Pela la zanahoria y corta al gusto, deja igualmente hervir unos minutos y escurre. Puedes añadirle algún aderezo como aceite, sal y vinagre. Otro aderezo puede ser miel, granos de mostaza, aceite, vinagre y una pizca de sal. En lo personal no le añadí nada y estaban estupendos. Buen provecho.

Crema de espárragos

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INGREDIENTES: 1/2 cebolla. Un cubito de cilantro (cilantro congelado con aceite). 2 dientes de ajos. Un manojo de espárragos. 1 cucharada de maicena. 1/2 vaso de agua para diluir la maicena. Sal al gusto. PREPARACIÓN: Toma cada espárrago con las dos manos casi al final del tallo, dobla tratando de partir el espárrago, debe sonar un chasquido y partirse bien, de no ser así, sube un poquito más y efectúa el mismo proceso.  Coloca una cacerola con agua y sal, y cocina los espárragos unos cinco minutos. escurre. Corta la parte de arriba del espárrago y reserva para decorar. Tira esa agua, coloca los ingredientes dentro de la cacerola (tronco de los espárragos, sal, cebolla, ajos) cubre con agua. Cocina unos 15 minutos. Dora un poco las puntas de los espárragos con una pizca de sal y reserva. Vierte en la licuadora los ingredientes de la crema y licua hasta ver que esta bien triturado todo, pasa a la cacerola colando la crema (así evitas cualquier trozo).   Integra la maicena con el medio v

Tortilla de espárragos silvestres

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Tengo la suerte de conocer a alguien que le gusta el campo, pues sí. Jose me ha traído ahora espárragos del campo, y su recomendación fue que los hiciera en tortilla, y buena recomendación, quedó divina.  Ingredientes: Espárragos silvestres 4 huevos sal al gusto 1 cucharada de aceite Preparación: Corta los espárragos con las manos hasta donde suene un clic suave, comenzando desde la parte superior, lo demás lo desechas. Hierve los espárragos unos minutos y escurre. Coloca una sartén a calentar y agrega los espárragos, dora un poquito, agrega los huevos y la sal, remueve y deja cocinar a fuego lento, da la vuelta y deja cocinar.  Buen provecho!!!!
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