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Caraotas - alubias blancas con gambas y espinacas

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  CARAOTAS - ALUBIAS BLANCAS CON GAMBAS Y ESPINACAS Hoy unas caraotas blancas cocinadas sólo con gambas, mi hija dice que si le añado otros mariscos no puede disfrutar del sabor individual.....mi tarea.... complacer!!! así que hoy sólo con gambas y un decorado de espinacas que también se pueden incorporar a la cacerola. INGREDIENTES: NOCHE ANTERIOR AL COCINADO. 2 tazas de alubias 1 cucharada tamaño de postre de bicarbonato. Agua suficiente. AL DÍA SIGUIENTE: 2 hojas de laurel. Una pizca de comino. Una pizca de cúrcuma. Sal gruesa. 1 taza de gambas (congeladas). 250 gr. de brotes de espinacas. 5 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de harina. 1/4 de vaso de vino fino. PREPARACIÓN: La noche anterior al cocinado añado agua a una cacerola y le agrego el bicarbonato, remuevo bien hasta que no se observe el bicarbonato. Integro las caraotas, tapo y dejo reposando. Al día siguiente retiro el agua y lavo las caraotas, lleno de agua

Pastel de merluza rellena

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Esta receta es igual que la receta de  Merluza rellena de tortilla de gambas , la diferencia es la presentación que se hace en forma de pastel, me parece que es una forma ideal de hacerlo cuando se tienen unos filetes muy pequeños o no son iguales para su presentación. Lo bueno también que observo es que como tuve que aplanar los filetes de tal manera que quedaran una tela fina se pueden encontrar bien las espinas, me parece que es una ventaja magnifica.  De esta manera rinde para seis raciones. INGREDIENTES: Una bolsa de merluza congelada de 600 gr. ( la compro en Mercadona) Crema bechamel (aproximadamente una taza.) Sal gruesa Pimienta. 5 huevos. 2 cucharadas de aceite. 1/2 taza de gambas congeladas  ( la compro en Mercadona). PREPARACIÓN: Primero elaboramos una crema bechamel  siguiendo la receta. *ver notas Limpio las merluzas revisando bien si tiene espinas, luego las aplano con las manos, no se necesita hacerles mucha fuerza.  En una bandeja para horno, utilicé la rectangular d

Tortellini con salsa de gambas

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TORTELLINI CON GAMBAS Esta receta es muy sencilla, pero no deja de estar deliciosa, hay dos presentaciones, una es con sólo la salsa de gambas y la otra con un poco de brócoli cocido, ambas presentaciones bañados con unas lascas de queso parmesano. La cantidad por persona en cualquier pasta es de 100 gr. pero si se le integran vegetales lo recomendable es usar menos cantidad. INGREDIENTES: 100 grs. de tortellini por persona. 3 dientes de ajos pelados y cortados. 1/2 cucharada de mantequilla 1 taza de gambas (usé gambas peladas y congeladas) Sal gruesa y pimienta. 3 cucharadas de salsa de tomate casero 100 ml de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una taza de brócoli cocido (opcional) Queso parmesano rallado en láminas.  PREPARACIÓN: Después de separar todos los ingredientes, coloco el aceite en una sartén y los dientes de ajos ya pelados y cortados, dejo cocinar unos segundos para incorporar las gambas. Espero que se seque un poco el líquido que sueltan las ga

Ensalada de brócoli

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LA ENSALADA DE BRÓCOLI INGREDIENTES: Un bue n trozo de brócoli. 1 cucharada de harina o  maicena. Unas gambas peladas (usé congeladas) Sal gruesa. Brócoli cortados en arbolitos. 1 zanahoria cortada pequeño. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Un cuarto de vaso de vino fino ligado con media taza de agua y 1/2 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Corto el brócoli en trozos pequeños, conservando lo mejor que pueda los arbolitos, el tronco lo corto en trozos pequeños. En un bol añado agua y media cucharada de harina, remuevo para disolver la harina.  Coloco en el bol los arbolitos de brócoli y lo dejo reposando unos 10 minutos. Mientras limpio la zanahoria y los dientes de ajos y los corto en láminas. reservo. Escurro y lavo el brócoli y lo coloco 30 minutos en la vaporera junto con la zanahoria previamente quitada la piel y cortada. Pasado el tiempo añado aceite a una sartén y los dientes de ajos, los dejo cocinando a fuego medio hasta que se d

Medallones de merluza fáciles

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MEDALLONES DE MERLUZA FÁCILES INGREDIENTES 2 medallones de merluza por persona. 1/2 taza de gambas congeladas. 1/2 taza de carne de mejillón congelado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos machacados. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina de almidón de maíz. (Maizena). Un poco de perejil. Sal gruesa. PREPARACIÓN: Limpio los dientes de ajos, machaco y coloco en la sartén junto con el aceite, dejo dorar unos segundos. Añado los medallones, pizca de sal y doro por ambos lados. Retiro sin los ajos. Añado las gambas, el perejil y cocino unos segundos. Retiro. Añado la harina disuelta en agua, remuevo y dejo espesar un poco. Vierto en un vaso para triturar y dejar un crema fina, vuelvo a colocar en la sartén junto con los medallones, gambas y mejillones. Cocino a fuego bajo hasta reducir al gusto. Buen provecho.

Arroz negro

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ARROZ NEGRO Ya este tipo de arroz lo he comido en dos ocasiones y con un gran agrado. Hoy lo he decido hacer y no tiene nada de complicación, en el supermercado (Mercadona en mi caso) he comprado unos sobres en las neveras de congelado (vienen 8) de tinta de calamar/sepia y es fantástico porque con cada sobre elaboras una arroz estupendo. Esta receta rinde para tres personas. INGREDIENTES 1 sobre de tinta de sepia/calamar. 1 taza de arroz redondo 3 tazas + 1 de agua. Sal gruesa. 1 cucharada de ají dulce en pasta. 1 cubito (cucharada) de pasta de pimentón. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de onoto. 2 cucharadas de sofrito. (cebolla, ajo, pimiento morrón y pimiento italiano) 1 taza de gambas congeladas y peladas. 9 langostinos. 3 dientes de ajos pelados y cortados pequeños. 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN. Limpio los langostinos de los bigotes, quito la piel a los ajos y corto pequeño, añado tres tazas de agua en una jarra, (la cuarta taza la coloco en el calentador de agua).

Ensaladilla de gambas

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  ENSALADILLA DE GAMBAS Una ensalada que te atrapará y a tus comensales, con un poquito de gambas y patatas será un contorno espectacular, una receta fácil, rápida y deliciosa. Perfecta para elaborarla con tiempo y consumir cuando llegues del trabajo. INGREDIENTES: 1/2 taza de gambas congeladas. *(leer notas) 1 diente de ajo triturado. *leer notas Pizca de sal. Una cucharada de aceite. Unas ramitas de perejil. 2 Patatas enteras con piel. 2 cucharadas de mayonesa. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola con suficiente agua las patatas con piel, dejo cocinando hasta que se ablanden. Mientras en una sartén coloco el aceite y el diente de ajo bien machacado y una pizca de sal, dejo cocinar hasta que se seque un poco el agua que han soltado, les añado el perejil bien picado. Reservo hasta que las patatas estén blandas. Pelo las patatas y corto en trocitos pequeños, añado a las gambas junto con la mayonesa, pruebo de sal, remuevo bien. Listo!!!! Buen provecho. NOTAS: Hay un aderezo que preparo e

Suprema de Merluza

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SUPREMA DE MERLUZA.  Esta receta es muy sencilla pero tiene varias elaboraciones que si las tienes con antelación, en el momento de elaborarla, serán solo minutos para poder disfrutarla en familia. Es un plato muy bonito que puede servirte como un plato fuerte en cualquier celebración, tienes la ventaja como dije anteriormente que te libra de perder tanto tiempo en la cocina el día del evento. INGREDIENTES: PESCADO: Lomos de merluzas limpios de espinas. Sal. Pimienta. PURÉ DE ZANAHORIAS: 3 zanahorias limpias de piel y cortadas en trozos. 1 puerro limpio, utilizaremos la parte blanca. Sal. Cilantro. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. BECHAMEL: 1 cucharada de margarina. 1 cebolla cortada en juliana. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1/2 cucharada de harina. 250 gr. de leche. ADORNOS: Parte verde del puerro. RELLENO: 1 zanahoria sin piel y cortada en lonchas finas con un pelador de patatas o tomate. 200 gr de gambas sin caparazón. Sal. 3 dientes de ajos cortados en

Arroz con atún y gambas

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Arroz con atún y gambas INGREDIENTES: 1 cebolla cortada muy pequeño. 1 tomate sin piel cortado pequeño. 1 diente de ajo sin el germen. 2 lomos de atún limpios y cortados. Sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 taza de gambas. 2 tazas de agua. (o fumet de langostinos). 1 taza de arroz largo. 2 cucharadas de aove. 1 cucharadita de cúrcuma. PREPARACIÓN: Limpiamos y quitamos la piel a la cebolla, tomate, ajo. Cortamos muy pequeño. Limpiamos y revisamos el atún de espinas o raspas. Añadimos a una sartén el aceite y doramos el atún con una pizca de sal, retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla, dejar pochar. Añadimos el ajo y doramos unos segundos. Integramos las gambas o camarones y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos el tomate, cocinamos unos minutos más, probar de sal, condimentar de ser necesario añadiendo el pimentón. Verter el agua y la cúrcuma, integrar todo, cuando hierva añadir el arroz, remover para que se esparza por toda la sartén, dejar cocinando unos 20 minutos a
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