Las Recetas de Naty

PATATAS A LO POBRE Esta es una receta de patatas que aprendí en Córdoba. Hay infinidad de recetas de patatas a lo pobre con más o menos ingredientes (pimientos, ajos, champiñones) pero los básicos son las patatas cortadas muy finas, cebolla cortada en juliana también muy finas, jamón y huevos. Esta receta se parece mucho a los huevos rotos de Castilla y León a diferencia que los huevos rotos se hace friendo todos los ingredientes para luego unirlos y servir un gran plato. En las patatas a lo pobre se cocinan las patatas con poco aceite y a fuego muy bajo para que puedan ablandarse en vez de freírlas. Esta receta de patatas a lo pobre se  usar como plato único o como guarnición. INGREDIENTES 3 patatas rebanadas sin piel. (de un tamaño mediano) Sal gruesa.  3 huevos. Pisquitos de jamón o jamón serrano cortado muy fino. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana muy finita o 2 cucharadas de cebolla pochada envasada al vacío PREPARACIÓN Pelo las patatas y re

CROQUETAS DE JAMÓN CON BECHAMEL Para hacer estas croquetas necesito una crema bechamel porque hay otra receta que hago con puré de patatas, son igual de ricas pero diferente base para aquellas personas que no son amantes de la leche o no pueden consumirla, en el blog puedes encontrar la receta con el nombre Croquetas de Jamón. Necesito para esta receta los siguientes ingredientes: 1 taza aproximadamente de jamón curado cortado muy pequeño. 3 huevos bien batidos. * ver nota 1 Pan rallado. PARA LA CREMA BECHAMEL: INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de margarina. 2 vasos grandes de leche ( 400 ml). 1 cucharada sopera de harina. 1 cebolla cortada en juliana. Una pizca de nuez moscada. Una pizca de sal. PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS: Quito la piel a la cebolla y corto en juliana. Agrego la cucharada de margarina en una sartén. Añado la cebolla a la sartén y dejo que se cocine hasta que se poche o esté transparente. Cuando ya este la cebolla transparente agrego la cucharada de harina y remuevo

Pimiento del piquillo relleno de jamón  Porciones: 3 por persona  Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: Pimiento del piquillo. SARTÉN: ½cebolla cortada pequeño. Taco de jamón cortado un poco pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.  CREMA BECHAMEL: 1 vaso aproximadamente grande de leche ( 400 ml)  1 cucharada de harina.  una pizca de nuez moscada una pizca de sal. ADICIONAL: ½ taza de nata de cocinar.  3 pimientos más.  Líquido del pimiento.  Sal.  PREPARACIÓN:  BECHAMEL DE JAMÓN Coloca el aceite en una sartén, vierte la cebolla cortada pequeño deja cocinar unos minutos para que se ablande, integramos el jamón y dejamos cocinar unos minutos más, añadimos la harina, integra bien.  Cocina unos segundos removiendo constantemente.  Añade poco a poco la leche sin dejar de remover, añade la sal y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta conseguir que espese al gusto. A mi en particular me gusta espesa porque al contacto con los demás ingred

Huevos rotos (tradicional) Porciones: 3 Tiempo de preparación: 14 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 4 Patatas (todo uso o de cocer) rebanadas un poco finas. 4 o  5 Huevos Taco de Jamón Serrano cortado en láminas. Aceite de oliva virgen extra necesario. PREPARACIÓN: Rebanamos el taco de jamón. Pelar y rebanar las patatas un poco finas. Coloca unas cucharadas de aceite en una sartén y fríe las laminas de jamón. Retira el jamón de la sartén y fríe los huevos. Reserva. Añade más aceite y fríe por tandas las patatas. Retira y coloca sobre papel absorbente.  Añade los trozos de jamón a una sartén sin aceite junto con las patatas fritas y los huevos, integra  todo cortando un poco los huevos. Sirve caliente. Buen provecho.

Porciones: 7 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo fileteadas. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 cucharada de café de sal gruesa. Pimiento italiano frito con ajos. - 3 pimientos italianos. - 8 dientes de ajos. - Una pizca de sal gruesa. - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Jamón serrano en lonchas. (14 lonchas pequeñas, 2 por filete) 2 huevo bien batidos. Aceite para freír. Una bolsa abierta o papel film. Un mazo, botella o martillo de cocina para aplanar los filetes de pechuga. PREPARACIÓN: 1.- Lo primero limpiamos los pimientos de semillas y cortamos en tiras. Quitamos la piel a los ajos y laminamos o cortamos pequeño. Añadimos aceite de oliva virgen extra a una sartén unas 3 cucharadas, una pizca de sal y los ajos cortados, cocinamos hasta dorar un poco, retiramos la sartén del fuego y vertemos sobre un colador los ajos y el aceite, añadimos nuevamente el aceite a la sartén reservando los ajos. Agregamos a la sar

INGREDIENTES: Puré de patatas. Un poco de jamón serrano cortado en taquitos. Un poco de harina. Pan rallado. Huevo batido. PREPARACIÓN: Prepara un plato con suficiente pan rallado. Reserva Otro plato hondo con el huevo bien batido. Reserva. Dependiendo de la cantidad de puré que tengas añade el jamón,  el puré que yo tenía era aproximadamente dos tazas al que le agregue dos cucharadas de harina, la masa debe quedar suave, no debe quedar dura, es una receta orientativa porque es una receta de aprovechamiento de un puré que me sobró. Deja reposar un poco la masa y luego se forman las croquetas, toma con una cuchara un poco de masa y le das forma presionando con otra cuchara, la pasas al pan rallado, luego por huevo bien batido y nuevamente por pan rallado. Calienta suficiente aceite y cocina las croquetas. Coloca las croquetas  sobre un papel absorbente.  Buen provecho. #aymajames #croquetas #patatas #jamón ##jamónserrano #harina #comerricoysano #comerbi

Esta es una receta de esas que disfrutas hasta el último trocito sin dejar nada en el plato, es una receta sencilla y muy completa que saca de apuros en cualquier momento. INGREDIENTES: Patatas Huevos Jamón Serrano Aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Pelar y rebanar las patatas un poco finas. Coloca el aceite que tape el fondo de la sartén pero sin pasarse. Añade las patatas con una pizca de sal gruesa y deja cocinando hasta que ablanden. Añade los trozos de jamón y el pimentón e integra con las patatas. Pasado unos minutos casca los huevos y tapa para que se cocinen mejor. Sirve caliente. Buen provecho.  NOTAS: Si lo deseas puedes freír los huevos y añadirlo encima de las patatas, pero más rico y sabroso es cascando los huevos sobre las patatas porque se integra todo perfecto .

Una comida para una cena sencilla bien sea para acompañar una carne o también es perfecta sola como ensalada caliente. INGREDIENTES: Guisantes congelados. Aceite de oliva virgen extra, la necesaria para pochar la cebolla. 1 cucharadita de pimentón picante. Taquitos de jamón serrano ó lonchas cortadas pequeño. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 1 cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Sal gruesa. 1 taza de agua. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y corta en cuadritos muy pequeños y cocina con el aceite hasta verla transparente o tierna. Integra los guisantes a la sartén juntos con una taza de agua y una pizca de sal, deja cocinar unos 12 minutos. Añade la harina disuelta en agua y remueve. Añade los taquitos de jamón serrano y el pimentón picante, deja secar al gusto. Buen provecho. #aymajames cenas #cenaligera #comidacasera #guisantes #jamón #contorno #comidasana #comerricoysano  

INGREDIENTES: Pechugas de pollo. 1 loncha de jamón serrano por pechuga. Unas hojas de espinaca. Cuatro ñoras cortadas pequeño. (no es imprescindible). Una loncha de queso gouda por pechuga. 1 cucharada de aceite. SALSA DE MOSTAZA. 1 cucharadita de postre de mostaza original. 1 cucharadita de postre de mostaza cremosa. Una pizca de sal. Una pizca de comino. Una cu charadita de postre de perejil deshidratado. SALSA FINAL: 1/4 de taza de vino blanco. 1 cucharada de harina. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN: Prepara la salsa de mostaza con todos sus ingredientes. Reserva. Limpia y lava las pechugas de pollo, quita las grasas y los solomillos de pollo. Reserva los solomillos para otra receta. Abre con cuidado cada pechuga de modo de formar una especie de bolsa. Condimenta por fuera y dentro con la salsa de mostaza. Coloca un poco de espinaca, jamón, queso y ñora en cada pechuga. Con la ayuda de palillos cierra las pechugas, Cómo lo hice? coloca la pechuga con la abertura hacia arriba, empuj