Ensalada de judías con tomate
ENSALADA DE JUDÍAS CON TOMATE Ensalada de judías, la utilice para cenar, es saciante, rica y fácil de hacer. INGREDIENTES: 1 tomate 400 gr aproximadamente de judías, planas o redondas. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de arroz. PREPARACIÓN: En casa gusta mucho la judía bien blanda, así que la coloco en una olla de presión con agua y desde que enciendo la cocina cuento 20 minutos. Retiro pasado el tiempo y escurro bien, porque se llenan de mucha agua. Coloco en una ensaladera. Lavo y corto el tomate en cuadritos. Añado también a la ensaladera junto con el aceite, vinagre y sal. Opcional añadirle un poquito de perejil fresco. Buen provecho.