Las Recetas de Naty

Esta receta es igual que la receta de  Merluza rellena de tortilla de gambas , la diferencia es la presentación que se hace en forma de pastel, me parece que es una forma ideal de hacerlo cuando se tienen unos filetes muy pequeños o no son iguales para su presentación. Lo bueno también que observo es que como tuve que aplanar los filetes de tal manera que quedaran una tela fina se pueden encontrar bien las espinas, me parece que es una ventaja magnifica.  De esta manera rinde para seis raciones. INGREDIENTES: Una bolsa de merluza congelada de 600 gr. ( la compro en Mercadona) Crema bechamel (aproximadamente una taza.) Sal gruesa Pimienta. 5 huevos. 2 cucharadas de aceite. 1/2 taza de gambas congeladas  ( la compro en Mercadona). PREPARACIÓN: Primero elaboramos una crema bechamel  siguiendo la receta. *ver notas Limpio las merluzas revisando bien si tiene espinas, luego las aplano con las manos, no se necesita hacerles mucha fuerza.  En una bandeja para horno, utilicé la rectangular d

MEDALLONES DE MERLUZA FÁCILES INGREDIENTES 2 medallones de merluza por persona. 1/2 taza de gambas congeladas. 1/2 taza de carne de mejillón congelado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos machacados. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina de almidón de maíz. (Maizena). Un poco de perejil. Sal gruesa. PREPARACIÓN: Limpio los dientes de ajos, machaco y coloco en la sartén junto con el aceite, dejo dorar unos segundos. Añado los medallones, pizca de sal y doro por ambos lados. Retiro sin los ajos. Añado las gambas, el perejil y cocino unos segundos. Retiro. Añado la harina disuelta en agua, remuevo y dejo espesar un poco. Vierto en un vaso para triturar y dejar un crema fina, vuelvo a colocar en la sartén junto con los medallones, gambas y mejillones. Cocino a fuego bajo hasta reducir al gusto. Buen provecho.

He comprado estos medallones y ha sido muy sencillo elaborarlos enharinados y luego fritos pero con aceite de oliva virgen extra, normalmente hago los fritos con aceite de girasol porque considero que los fritos me quedan mejor, por ejemplo al freír arepas es imposible que quede bien fritas, al contrario se llenan de aceite de una forma impresionante y este ejemplo me ha servido para seguir friendo con aceite de girasol, otro detalle y es que en Venezuela el aceite de oliva virgen extra es un producto prohibido pero no de ahora, si no, de siempre. No hay un aceite “mejor o peor” sino aceites diferentes y que puedes elegir el que mejor se adapte a tu rutina culinaria, por su puesto sin discutir que para las elaboraciones en crudo y para incorporar en las comidas cocidas el mejor es el aceite de oliva virgen extra. (es mi opinión). INGREDIENTES Medallones de merluza (los compré en Mercadona congelados). Sal. Pimienta. Harina para rebozar. 1/4 de vaso de aceite de oliva. PREPARACIÓN Revis

INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de colas de merluza (congeladas). 5 cucharadas de pan rallado. 3 cucharadas de caldo de pescado. 2 huevos medianos Sal y pimienta negra molida Harina para rebozar Aceite para freír. CALDO: La espina de la merluza Agua. SALSA: Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. 300 ml. de caldo de pescado. 1 cucharada colmada de harina 1/2 vaso de vino blanco 1/2 kg de guisantes congelados. PREPARACIÓN: CALDO DE PESCADO: 1– Limpiamos las colas de merluza y sacamos los lomos, quitamos la piel y revisamos que no tenga espinas. 2- Colocamos las espinas en una cacerola con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos. 3- Pasado el tiempo colocamos el caldo y reservamos. ALBÓNDIGAS: 1- Colocamos en un bol el pan rallado con tres cucharadas del caldo de pescado. 2- Cortamos los lomos de merluza muy pequeño y añadimos al pan rallado. 3- Batimos bien los huevos y añadimos al bol junto con una pizca de sal y pimienta. Integramos bien hasta obtener una masa un poco firm

INGREDIENTES: 4 huevos batidos. Sal Pimienta. 3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 colas de merluza. Un puñado de queso mozzarella rallado. Perejil al gusto. PREPARACIÓN: Colocamos en una sartén un poco de aceite, los ajos limpios y laminados, cocinamos hasta dorar. Añadimos las merluzas limpias y con piel, sazonamos con sal y pimienta, cocinamos con la tapa y doramos por ambos lados. Retiramos de la sartén y dejamos reposar para quitar la piel y las espinas, desmenuzamos en trozos grandes. Reservamos. En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, agregamos el caldo y los ajos de la sartén, la nata e integramos. Vertemos sobre la sartén y cocinamos sin cuajar. Colocamos los trozos de merluza encima de los huevos batidos, luego esparcimos el queso rallado y tapamos. Cuando este un poco cuajada la pasamos a un molde de horno y gratinamos unos minutos. Buen provecho. Si tienes una sartén apta para

Un plato maravilloso por su presentación y una forma sencilla de elaborar la merluza dando un resultado para chuparse los dedos. Qué cambia? Es una comida normal y cotidiana, la variante es su presentación que no deja indiferente a nadie. INGREDIENTES: Arroz cocido (en este caso usé arroz basmati ) Palitos de surimi. PARA COCINAR LAS MERLUZAS Y LA SALSA: 2 colas de merluza. Un cuarto de vaso de agua. 1 diente de ajo. 1 cucharada de sal. 1/2 cucharada de harina. 1/4 vaso de vino fino. PREPARACIÓN: Prepara el arroz como siempre. reserva Corta los palitos de surimi pequeño. reserva En una sartén coloca el aceite, el agua, el diente de ajo y las colas de merluza, tapa y deja cocinando unos minutos. Dale la vuelta pasado unos tres minutos y cocina por el otro lado. Retira las merluzas y deja en un plato para que se enfríen. Coloca la harina en el cuarto de vaso de vino e integra bien. Añade a la salsa que quedó de la merluza y cocina a fuego alto para evaporar el licor. Co

Una merluza en salsa verde, elaborada con pimientos italianos. La mejor forma de disfrutar pescados con salsas es usar lomos, porque están normalmente libres de espinas.....detalle que a veces se me olvida!!!!. Te recomiendo que si lo elaboras usa lomos o limpia bien así puedes disfrutar la receta sin preocuparte de encontrar las molestas espinas. Esta salsa queda muy rica, es una salsa suave y que su sabor principal lo aporta es el mismo pescado que se use. INGREDIENTES : Merluzas. (preferiblemente lomos o pescado sin raspas o espinas). 2 pimientos italianos cortados pequeño. 1 cebolla grande cortada pequeño. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal gruesa. Un poco de harina para rebozar el pescado. PREPARACIÓN: * Coloca en una sartén 2 cucharadas de  aceite y añade los vegetales con un poco de sal gruesa, deja cocinando hasta que se ablanden los vegetales. Remueve de vez en cuando para que se cocin

La foto superior es con ajo, pimiento morrón y cebolla. La foto de abajo es con zanahoria, patatas, repollo y judías. Esta receta que hice originalmente esta elaborada con varias verduras como se puede leer en la receta, puedes usar las verduras que tengas a mano o que te gusten, hoy 13/03/2023 la hice solamente con ajos, pimientos y cebolla, me ha servido como contorno del pescado, de entrante un caldo de calabaza. INGREDIENTES: Ruedas de merluza o lomos limpios de piel y espinas. 1 zanahoria limpia y cortada al gusto. Un trozo de repollo cortado en tiras. 3 patatas limpias de piel y cortadas en ruedas. Unas judías limpias y cortadas en trozos. 2 tazas de agua. 1 tomate sin piel y cortado pequeño. 1/2 cucharada de sal gorda. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. Una cucharada de perejil deshidratado. Si es fresco añadir al final. 1 cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola las dos tazas de agua, judías, sal, aceite y zanahorias, cocino unos 10 minutos. Añado el tomate tri