Entradas

Mostrando las entradas etiquetadas como pasta

Rigatoni con bolognesa o boloñesa

Imagen
RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA Tiempo de cocción: 2 horas  RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA Me encanta la pasta y es que hay tantas variedad que a veces es difícil saber todos sus nombres ( bueno al menos que sea un italiano jejeje). Estos rigatoni son perfectos con  una carne molida en salsa o salsa boloñesa, porque la salsa penetra por toda la pasta logrando así disfrutarla con todos sus sabores e ingredientes. Hoy la hice sólo con carne molida de cerdo, pero lo ideal es hacerla 50 y 50 de res y cerdo. Cuando hago pasta prefiero pesarla, siempre 100 gr. por persona, que es la cantidad necesaria para hacer una ración, es una manera de no desperdiciar, en casa son pocos amantes de aprovechar la pasta que sobre en otras elaboraciones, por ello el procurar hacer la cantidad necesaria para su consumo en el momento. INGREDIENTES 100 gr de rigatoni por persona  Ingredientes de la salsa bolognesa. 300 gr de carne molida de cerdo 1 lata de tomates pelados y luego triturados. 4 cucharadas

Pasta larga Reginette

Imagen
 PASTA LARGA REGINETTTE Este tipo de pasta se conoce como Reginette en italia, que significa Reinas. Se clasifican dentro de la familia de la pasta larga, pues son cintas alargadas y planas, como los pappardelle, relativamente anchas y con un grosor considerable que favorece una degustación excelente de la pasta al dente. Tiene los bordes rizados (generalmente en ambos lados), esto facilita que el tipo de salsa para esta pasta pueda ser más densa, se adhiere mejor y se concentra en sus ondulaciones, como la lasaña rizada o lasagna riccia. Nota copiada   INGREDIENTES: 100 gr. de pasta por persona 1 filete de 300 gr. aproximadamente de salmón sin piel. Sal y pimienta. SALSA 2 botes de queso fresco batido o nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de onoto. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de cebolla pochada (una cebolla cortada en juliana y pochada) 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de queso parmesano rallado. ADICIONAL: Frutos secos cortados pequeño. (opcio

Sopa italiana de tortelloni con pollo

Imagen
SOPA ITALIANA DE TORTELLONI CON POLLO Esta receta la vi en el blog de @quegochococina y me ha encantado esta sopa italiana, la he tenido que adaptar a los ingredientes que tengo en casa, así que he seguido su receta con algunos cambios y a pesar de ello ha quedado espectacular, seguro será un clásico en mi casa. Al tener la salsa de tomate casera elaborada con tomates, pimientos, ajos, ají y cebollas, he omitido la cebolla y el ajo. Como se evidencia entre una y otra receta se pueden usar los vegetales o verduras que tengas en casa o las que más te gusten. Esta receta es perfecta para adelantar una comida, se hace la sopa con la carne y vegetales y el día de consumir se integran los tortelloni en el último momento, los tortelloni son perfectos porque al ser una pasta fresca se cocinan en pocos minutos. INGREDIENTES 1 pechuga de pollo cortada pequeño 1 zanahoria sin piel y cortada al gusto. 1/2 taza de guisantes. 1/2 taza de judías redondas. 50 gr. de vino fino. 2 cucharadas de tomate f

Fideuá con pota

Imagen
FIDEUÁ CON POTA Esta fideuá tenía ganas de hacerla desde hace tiempo, la he preparado con pota, debo decir y corríjanme los entendidos pero puede ser que al tostar los fideos queden con un gusto a canela?, nos recordó al arroz libanes, bueno ha quedado muy rico, pero ya saben adquiere un sabor a canela, debo hacerlo nuevamente sin tostar los fideos para comprobar que son los fideos que han aportado ese sabor. Es de esas recetas deliciosas y que son fáciles y rápidas de elaborar. INGREDIENTES: (4 raciones) 2 tazas de fideos gordos. 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento italiano. 1 ají dulce. 2 cucharadas de perejil. 500 gr. de anillas de pota. 1/2 cebolla. 2 dientes de ají. 3 tazas de agua. 1/4 de taza de fumet de dorada. 1/2 taza de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 3 cucharadas de aceite de oliva con onoto. PREPARACIÓN: Mi primer paso como siempre separar todos los ingredientes que usaré, limpio y corto los vegetales, corto las anillas en trozos de bocado. En una paellera coloco

Canelones rellenos de espinacas

Imagen
CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Esta receta es extraordinaria es casi una copia de los canelones rellenos de acelgas , queda muy rica y son fáciles de hacer, los he elaborado con una pasta de tubos grandes, la diferencia de esta pasta con la especial canelones, es que esta de tubo es más gruesa y corta, debe cocinarse los 15 minutos que recomienda el comercial y luego llevar al horno como indico en la receta.  En lo personal cuando como pasta me elaboro también ensalada como entrante, de esta manera me sirvo menos pasta.  INGREDIENTES: Pasta redonda grande 8 por persona. (son más cortas que los especial canelones) CREMA DE ACELGAS: 300 gr de espinacas 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 tazas de  crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de  salsa de tomate casera  o  passata. 1 cucharada de perejil deshidratado. 1/2 cucharada tamaño de café de orégano deshidratado 1/2 cuchara

Tortellini con salsa de gambas

Imagen
TORTELLINI CON GAMBAS Esta receta es muy sencilla, pero no deja de estar deliciosa, hay dos presentaciones, una es con sólo la salsa de gambas y la otra con un poco de brócoli cocido, ambas presentaciones bañados con unas lascas de queso parmesano. La cantidad por persona en cualquier pasta es de 100 gr. pero si se le integran vegetales lo recomendable es usar menos cantidad. INGREDIENTES: 100 grs. de tortellini por persona. 3 dientes de ajos pelados y cortados. 1/2 cucharada de mantequilla 1 taza de gambas (usé gambas peladas y congeladas) Sal gruesa y pimienta. 3 cucharadas de salsa de tomate casero 100 ml de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una taza de brócoli cocido (opcional) Queso parmesano rallado en láminas.  PREPARACIÓN: Después de separar todos los ingredientes, coloco el aceite en una sartén y los dientes de ajos ya pelados y cortados, dejo cocinar unos segundos para incorporar las gambas. Espero que se seque un poco el líquido que sueltan las ga

Canelones rellenos de pollo

Imagen
CANELONES RELLENOS DE POLLO MECHADO Otra receta de canelones, hoy los rellené de pollo mechado, bañados con crema bechamel y salsa de tomates cherry bien espesa para que aporte sabor. Esta pasta que compre son las láminas especial canelones que vienen como una plancha la cual se rellena, se cierra y se coloca en la bandeja; Por comodidad creo que son mejores y prácticos los que son tipo tubos, que se pueden rellenar con una manga pastelera, logrando así que no se abran al momento de consumir, (es mi humilde opinión).  Coloco el enlace a la receta de   crema bechamel  al final. INGREDIENTES: Pasta especial canelones. Pollo mechado y guisado. Crema Bechamel. Salsa de tomates cherry. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN Preparo la crema bechamel como indica la receta. Ver notas. El pollo es de las carcazas que utilicé de hacer caldo de huesos , retiré la carne de las carcazas y cociné con sofrito, especias, laurel y sal. La salsa de tomates cherry la hice triturando los tomates, lo colo

Acelgas con bechamel

Imagen
ACELGAS CON BECHAMEL Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos 2 tazas de pasta corta INGREDIENTES: Un manojo de Acelgas.  Queso parmesano rallado. Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional). PARA DORAR LOS AJOS: 1 cucharada de aove o mantequilla 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños. BECHAMEL 1 Cebolla cortada en juliana. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Una pizca de nuez moscada. Una cucharada de postre de sal gruesa. 400 gr de leche. PREPARACIÓN: Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.  BECHAMEL Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos. Añadimos la leche removiendo constantemente. Añadimos sal y nuez moscada. Removemos constantemente hasta espesar un poco. Integramos las ac

Canelones rellenos de acelgas

Imagen
CANELONES RELLENOS DE ACELGAS Una receta que seguro gustará muchísimo, la acelga es uno de esos vegetales poco adquiridos porque las personas dicen que les sabe a tierra cuando la consumen. Creo que es porque no les dan un voto de confianza jajajaj. Siendo sincera creo que me gusta más la acelga que la espinaca. Me encanta comprar cantidad, escaldar y reservar al vacío o en el congelador todo depende de como este de ánimos para trabajar. Esta receta que hice quedo como me dijo mi hija de restaurante! yo sé que ella es mi primer fans de las comidas pero puedo decirles que es muy sincera en sus opiniones, si esta mal me lo dirá. INGREDIENTES: Canelones 4 por persona. CREMA DE ACELGAS: Un k. de acelgas cocidas y blandas. (Un manojo) 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 ajíes dulces (opcional) 2 tazas de crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de salsa de tomate casera o passat
Subir a Inicio