Las Recetas de Naty

 PASTA LARGA REGINETTTE Este tipo de pasta se conoce como Reginette en italia, que significa Reinas. Se clasifican dentro de la familia de la pasta larga, pues son cintas alargadas y planas, como los pappardelle, relativamente anchas y con un grosor considerable que favorece una degustación excelente de la pasta al dente. Tiene los bordes rizados (generalmente en ambos lados), esto facilita que el tipo de salsa para esta pasta pueda ser más densa, se adhiere mejor y se concentra en sus ondulaciones, como la lasaña rizada o lasagna riccia. Nota copiada   INGREDIENTES: 100 gr. de pasta por persona 1 filete de 300 gr. aproximadamente de salmón sin piel. Sal y pimienta. SALSA 2 botes de queso fresco batido o nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de onoto. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de cebolla pochada (una cebolla cortada en juliana y pochada) 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de queso parmesano rallado. ADICIONAL: Frutos secos cortados pequeño. (opcio

FIDEUÁ CON POTA Esta fideuá tenía ganas de hacerla desde hace tiempo, la he preparado con pota, debo decir y corríjanme los entendidos pero puede ser que al tostar los fideos queden con un gusto a canela?, nos recordó al arroz libanes, bueno ha quedado muy rico, pero ya saben adquiere un sabor a canela, debo hacerlo nuevamente sin tostar los fideos para comprobar que son los fideos que han aportado ese sabor. Es de esas recetas deliciosas y que son fáciles y rápidas de elaborar. INGREDIENTES: (4 raciones) 2 tazas de fideos gordos. 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento italiano. 1 ají dulce. 2 cucharadas de perejil. 500 gr. de anillas de pota. 1/2 cebolla. 2 dientes de ají. 3 tazas de agua. 1/4 de taza de fumet de dorada. 1/2 taza de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 3 cucharadas de aceite de oliva con onoto. PREPARACIÓN: Mi primer paso como siempre separar todos los ingredientes que usaré, limpio y corto los vegetales, corto las anillas en trozos de bocado. En una paellera coloco

Esta receta es igual que la receta de  Merluza rellena de tortilla de gambas , la diferencia es la presentación que se hace en forma de pastel, me parece que es una forma ideal de hacerlo cuando se tienen unos filetes muy pequeños o no son iguales para su presentación. Lo bueno también que observo es que como tuve que aplanar los filetes de tal manera que quedaran una tela fina se pueden encontrar bien las espinas, me parece que es una ventaja magnifica.  De esta manera rinde para seis raciones. INGREDIENTES: Una bolsa de merluza congelada de 600 gr. ( la compro en Mercadona) Crema bechamel (aproximadamente una taza.) Sal gruesa Pimienta. 5 huevos. 2 cucharadas de aceite. 1/2 taza de gambas congeladas  ( la compro en Mercadona). PREPARACIÓN: Primero elaboramos una crema bechamel  siguiendo la receta. *ver notas Limpio las merluzas revisando bien si tiene espinas, luego las aplano con las manos, no se necesita hacerles mucha fuerza.  En una bandeja para horno, utilicé la rectangular d

  ARROZ NEGRO CON POTA Últimamente estoy usando pota en vez de calamares al elaborar un arroz, quizás por lo cómodo que me resulta al comprar anillas de pota de las cuales solo es cortar en trozos y añadir a mi receta, que tener que ponerme a limpiar los calamares, debo decir que uso guantes para cocinar y me es incómodo hacer esta tarea con guantes. Por otro lado el aporte en sabor me parece que es estupendo, así que seguiré con ella. INGREDIENTES: 600 gr. de anillas de pota cortadas a bocado. 3 dientes de ajos sin piel y cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite con onoto . Sal y pimienta al gusto. 1 sobre de tinta de sepia. 1 taza de arroz redondo. (rinde para tres raciones) 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 1 cucharada de pasta de tomate. 3 cucharadas de sofrito (cebolla, pimientos y ajo) 1 hoja de laurel. 3 1/2 tazas de agua. PREPARACIÓN: Como siempre separo los ingredientes que voy a usar. Corto las anillas de pota del tamaño de un bocado, para que sea cómodo de comer.

SALMÓN CON COSTRA DE CEBOLLA INGREDIENTES: Un filete de salmón 1/2 taza de crema bechamel 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cebolla cortada en juliana muy fina. Pizca de tomillo. Sal y pimienta. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Le quito la piel al salmón, lo corto en dos partes. Lo coloco en papel de aluminio, se puede omitir este paso y colocar directamente en un molde apto para horno. Le añado a los filetes sal y pimienta. Integro la mostaza con la crema bechamel fría y cubro los filetes. Teniendo la cebolla rebanada cubro la crema bechamel con la cebolla. Pinto la cebolla con aceite de romero y ajo, (opcional puede ser aceite normal) Añado a cada filete una pizca de tomillo. Horneo unos 25 minutos a 200º Retiro del horno y sirvo caliente. Buen provecho.

SALMÓN CON SOFRITO Hoy hice sofrito para envasar y cada vez que lo hago me apetece hacer alguna comida que lleve de este sofrito, había sacado filetes de salmón, así que aquí otra receta de salmón jejeeje. Es una comida muy rápida si ya tengo el sofrito envasado al vacío y que queda muy rico, no le resta sabor al salmón, lo he acompañado con una ensalada y unas patatas salteadas con mantequilla y salmoriglio , bien doradas. INGREDIENTES: 3 cucharadas grandes de sofrito (cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo). 1 cucharada de mostaza antigua. Filete de salmón sin piel. Sal gruesa. Pimienta molida. PREPARACIÓN: Le quito la piel al salmón, sazono con sal y pimienta, reservo. Preparo un sofrito con cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo, todo cortado pequeño, lo dejo cocinando hasta que estén tiernas y suaves las verduras. Coloco los filetes de salmón junto con el sofrito y añado un poco de mostaza sobre cada filete, tapo y dejo cocinado unos minutos

MEDALLONES DE MERLUZA FÁCILES INGREDIENTES 2 medallones de merluza por persona. 1/2 taza de gambas congeladas. 1/2 taza de carne de mejillón congelado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos machacados. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina de almidón de maíz. (Maizena). Un poco de perejil. Sal gruesa. PREPARACIÓN: Limpio los dientes de ajos, machaco y coloco en la sartén junto con el aceite, dejo dorar unos segundos. Añado los medallones, pizca de sal y doro por ambos lados. Retiro sin los ajos. Añado las gambas, el perejil y cocino unos segundos. Retiro. Añado la harina disuelta en agua, remuevo y dejo espesar un poco. Vierto en un vaso para triturar y dejar un crema fina, vuelvo a colocar en la sartén junto con los medallones, gambas y mejillones. Cocino a fuego bajo hasta reducir al gusto. Buen provecho.