Las Recetas de Naty

 PASTA LARGA REGINETTTE Este tipo de pasta se conoce como Reginette en italia, que significa Reinas. Se clasifican dentro de la familia de la pasta larga, pues son cintas alargadas y planas, como los pappardelle, relativamente anchas y con un grosor considerable que favorece una degustación excelente de la pasta al dente. Tiene los bordes rizados (generalmente en ambos lados), esto facilita que el tipo de salsa para esta pasta pueda ser más densa, se adhiere mejor y se concentra en sus ondulaciones, como la lasaña rizada o lasagna riccia. Nota copiada   INGREDIENTES: 100 gr. de pasta por persona 1 filete de 300 gr. aproximadamente de salmón sin piel. Sal y pimienta. SALSA 2 botes de queso fresco batido o nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de onoto. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de cebolla pochada (una cebolla cortada en juliana y pochada) 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de queso parmesano rallado. ADICIONAL: Frutos secos cortados pequeño. (opcio

SALMÓN CON SOFRITO Hoy hice sofrito para envasar y cada vez que lo hago me apetece hacer alguna comida que lleve de este sofrito, había sacado filetes de salmón, así que aquí otra receta de salmón jejeeje. Es una comida muy rápida si ya tengo el sofrito envasado al vacío y que queda muy rico, no le resta sabor al salmón, lo he acompañado con una ensalada y unas patatas salteadas con mantequilla y salmoriglio , bien doradas. INGREDIENTES: 3 cucharadas grandes de sofrito (cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo). 1 cucharada de mostaza antigua. Filete de salmón sin piel. Sal gruesa. Pimienta molida. PREPARACIÓN: Le quito la piel al salmón, sazono con sal y pimienta, reservo. Preparo un sofrito con cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo, todo cortado pequeño, lo dejo cocinando hasta que estén tiernas y suaves las verduras. Coloco los filetes de salmón junto con el sofrito y añado un poco de mostaza sobre cada filete, tapo y dejo cocinado unos minutos

SALMÓN CON MARINADA DE MIEL. Bien es sabido que para poder saber si una receta te gusta o no... debes hacerla!!!!, en lo personal no me sirve decir es que no me gusta y no la he probado, este es el caso de la comida de hoy. Me encanta el sabor del salmón y si es en recetas saladas más todavía. Leí esta receta y quise probar y es que esta echa con un majado agridulce. Yo he acompañado este plato con unas patatas al ajillo y una ensalada de col o repollo con salmoriglio  y unos brotes de berros, y fue perfecto...! porque si no deseas comer mucho carbohidrato (patata) puedes añadir más ensalada que esta deliciosa con ese majado. Opinión del salmón? no esta mal, es diferente! Lamento no mencionar la persona o el blog donde leí la receta, esta vez no tuve la precaución de apuntarlo. INGREDIENTES: EL SALMÓN: Filetes de salmón. Sal gruesa. Pimienta. EL MARINADO: 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 cucharada de pimentón ahumado 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 cuch

SALMÓN CON SALSA DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES: Un filete de salmón. Sal  Pimienta. Aceite de oliva virgen extra. PARA LA SALSA: Tronquitos o base de los champiñones. 2 dientes de ajos. Sal gruesa. Una cucharada de nata. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN: Limpiaremos el salmón de raspas y piel. Sazonamos con sal y pimienta, reservamos. En una cacerola colocaremos los tronquitos de los champiñones, sal, ajos y agua, cocinaremos unos minutos. Retiramos de la cocina y trituramos hasta formar una crema, volvemos a colocar en la cacerola y añadiremos la nata, cocinamos unos minutos, probaremos de sal y añadiremos de ser necesario. El salmón lo colocaremos en una sartén con aceite y doraremos por ambos lados. Serviremos la crema de champiñones extendida por todo el plato, encima el trozo de salmón. Buen provecho.

INGREDIENTES: Filetes de salmón. Pimiento morrón e italiano salteados. Cebollas pochadas. Champiñones salteados con ajo. SAZONAR EL SALMÓN: Sal y pimienta. 2 cucharadas de aove para freírlos. SI SON ENVUELTOS: Masa casera 100 gr por trozo de salmón. Leche y margarina para pintar.  PREPARACIÓN: Si no tenemos envasado al vacío los pimientos y las cebollas los cocinamos por separado con una cucharada de aceite y una pizca de sal hasta observar que están tiernos. Salteamos los champiñones laminados con ajo, sal y aove, primero colocamos los ajos con el aceite hasta dorar, luego integramos los champiñones y dejamos cocinar hasta verlos tiernos. Retiramos los champiñones y colocamos un poco de aceite y  los filetes de salmón sazonados con sal y pimienta. Cocinamos unos segundos por ambos lados. Retiramos. ENVUELTOS CON MASA: Estiramos bien fina la masa. Colocamos un poco de champiñones sobre la masa. Encima de estos ponemos un salmón. Luego un poco de cebolla pochada y encima un poco de pimi

INGREDIENTES: 1 filete de salmón. Sal gruesa. Pimienta en polvo y en granos. 1 cebolla cortada en juliana muy fina. 5 dientes de ajo cortados muy finos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de pimentón picante. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos la cebolla y dientes de ajos. 2.- Colocamos en una sartén caliente la cucharada de aceite junto con los dientes de ajos ya cortados, esperamos a que se doren y añadimos la cebolla cortada muy fina, dejamos cocinando a fuego medio hasta que se ablande la cebolla. 3.- Incorporamos a la sartén una pizca de sal y el pimentón picante. Removemos para integrar bien. Retiramos y reservamos. 4.- Limpiamos el salmón y quitamos la piel, sazonamos con sal y pimienta molida. Colocamos en la sartén y doramos por ambos lados añadiendo unos granos de pimienta. 5.- Calentamos la cebolla y servimos caliente. Buen provecho.

Otro pescado para condimentar solo con especias , una pizca de sal y ajo, magnífico para esos días con prisa en la cocina. Acompañado de una patata hervida y aderezada con cebolleta, cilantro y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Les detallo como lo hice. INGREDIENTES: 1/2 filete de salmón con piel. 1 cucharadita de postre de especias. Unos dientes de ajo. 1 Patata. Un poco de cebolleta. Un poco de cilantro. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Corta la cebolleta en trozos pequeños y el cilantro. Reserva. * Limpia la patata de piel y rebana al gusto. Coloca en una cacerola con suficiente agua y cocina hasta ablandar. * Escurre las patatas y añade una pizca de sal fina por encima, la cebolleta y el cilantro, rocía por encima un poquito de a.o.v.e. * Coloca en una sartén un chorrito de aceite, el ajo sin piel y laminado, cocina hasta pochar o ablandar. * Añade el salmón con las especias y una pizca de sal gruesa, cocina unos m