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Mostrando las entradas etiquetadas como solomillo

Solomillo en salsa de níscalos

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  El solomillo de por sí es una carne que no necesita aporte adicional para que sea deliciosa, pero a veces podemos acompañarlo con una salsa que nos apetezca, en este caso lo he elaborado con nícalos, muy fácil y rápida de hacer. INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo limpio de grasas. Sal. Pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) SALSA: 3 tazas de níscalos limpios y cortados pequeño. 4 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. Sal. Pimienta. 1/2 taza de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) PREPARACIÓN: Limpio el solomillo de la grasa externa, corto en ruedas un poco gruesas, sazono con sal y pimienta, reservo. Limpio los níscalos y corto en trozos. Quito la piel a los ajos y corto pequeño, coloco en una sartén con la cucharada de aceite y los doro bien, añado los níscalos y los cocino hasta que el líquido que puedan soltar se seque, añado sal, pimienta y la nata remuevo y cocino unos segundos. Retiro a la licuadora y

Solomillos de pollo con especias y vegetales

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SOLOMILLOS DE POLLO CON ESPECIAS Y VEGETALES El pollo tiene muchas partes que puedes usar y que te darán un resultado estupendo, en este caso he usado la parte llamada solomillo, esta se encuentra debajo de la pechuga de pollo, casi siempre la separo para hacer una receta independiente como son los SOLOMILLOS DE POLLO EN ESCABECHE . INGREDIENTES: Solomillos de pollo. Un trozo de pimiento morrón cortado en tiras. Una cebolla cortada en gajos. Un trozo de puerro (parte blanca) cortada pequeño. Sal gruesa. 1 cucharada de preparado de especias . 1 cucharada de salsa de soja. PREPARACIÓN: Coloco los solomillos en una ensaladera y añado todos los ingredientes indicados, los integro bien. Paso a un toper hermético y los reservo en la nevera mínimo 24 horas. Al día siguiente los coloco en una sartén con una cucharada de aceite y los dejo cocinando tapados (es para que se cocinen bien por dentro en poco tiempo) Les doy la vuelta a cada solomillo y sigo cocinando con tapa unos 5 minutos más. Ret

Solomillo con salsa de pimienta negra

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  - SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA - Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos. INGREDIENTES: 1 Solomillo de aprox. 1 Kg., limpio de grasa. SALSA: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE. 4 cucharadas de nata. 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Unos 16 granos de pimienta negra. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena). Una pizca de pimienta negra molida.    - PREPARACIÓN - SALSA: Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma. Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo. Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos. Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos. Esperamos a que

Solomillo con cebolla caramelizada 2

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SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 2 Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. Sal y pimienta. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LAS CEBOLLAS : Quitamos la capa externa de las cebollas, cortamos por la mitad y luego en juliana un poco finas. Colocamos en una sartén con el AOVE, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocinamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta pochar bien o queden suaves. LA CARNE: Al tener listas las cebollas preparamos el solomillo y limpiamos la carne de grasa posteriormente la cortamos en trozos de 2 a 3 cms. aproximadamente. Colocamos en una cacerola o s

Solomillo con cebolla caramelizada

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SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. Sal y pimienta. LAS PATATAS: 3 patatas grandes. 1/4 de taza de vino fino para desglasar. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LA CARNE: Limpiamos la carne de grasa y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una cacerola o sartén un poquito de aceite y doramos el solomillo. Retiramos de la cacerola y dejamos reposar unos minutos. Cortamos el solomillo en finas ruedas. Reservamos. LAS PATATAS: Mientras, le quitamos la piel a las patatas y cortamos en ruedas. Reservamos con agua hasta que cocinemos el solomillo. En esa misma cacerola y después de cocinar el solomillo, añadimos el vino fino p

Solomillo relleno de champiñones

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Solomillo relleno de champiñones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: 1 pimiento morrón cortado en tiras. 1 cebolla cortada en tiras. Champiñones cortados en láminas. Aceite de oliva virgen extra. 1 solomillo abierto. Sal Pimienta. 1/2 taza de vino tinto. 1 taza de agua. 2 cucharadas de miel. ADICIONAL: Hilo de cocina para atar el solomillo. PREPARACIÓN: Limpiamos y cortamos las verduras. Sofreímos la cebolla, pimiento y champiñones por separado. Le quitamos al solomillo la grasa externa y abrimos con cuidado para formar una tela de carne, si se rompe un poco en algún lado no importa, pero la idea es que quede uniforme sin romperse. Golpeamos con un martillo de cocina por todas las partes de la carne para tratar de unificarla. Sazonamos con sal y pimienta. Al tener los vegetales ya sofritos colocamos un poco de cada uno (cebolla y pimiento) sobre la carne extendidos. Comenzamos a cerrar la carne desde la parte interna, para que la poca grasa q

Solomillo en salsa de vino tinto

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Otra receta de solomillo maravillosa, pero más la salsa...!!!! normalmente cocino las carnes en salsa con todos los ingredientes juntos, pero hoy la he elaborado por separado, dorando la carne solo con sal y pimienta y otro sartén las salsa y debo decir que queda magnífico.  INGREDIENTES: 4 medallones de solomillo. Sal y pimienta negra. 2 cebollas limpias de piel y cortada en trozos grandes. 1 cucharada de margarina. 1 cucharada de harina. 1 zanahoria grande laminada gruesa. 1 taza de vino tinto. 2 tazas de caldo o fondo de carne. Caldo del cocinado del solomillo. 1/2 cucharadita de romero cortado muy pequeño. PREPARACIÓN: 1. Limpiar y laminar la zanahoria y cortar la cebolla en trozos grandes. Reservamos. 2. Limpiamos el solomillo y cortamos en 4 trozos grandes, lo sazonamos con sal y pimienta. Ponemos una sartén al fuego y cocinamos los solomillos unos minutos por cada lado. Tapamos y reservamos para cocinar la salsa. 3. En otra sartén añadimos margarina junto con la cebolla

Solomillo con salsa de frutos rojos

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INGREDIENTES: 1 lata de frutos rojos (Mercadona) 1 cucharada de miel 1/8 de taza de rin o brandy. 1 solomillo. Sal gruesa. Pimienta. Un puñado de avellanas. PREPARACIÓN: Coloca los frutos rojos con su líquido en una cacerola, con el brandy y la miel, remueve para integrar bien la miel. Deja cocinar a fuego alto para evaporar el licor. Baja el fuego y cocina hasta que se reduzca la salsa al gusto. Al estar reducida pasa por un colador para quitar las semillas de la fruta. Reserva alguna para decorar. Limpia el solomillo de la grasa y sazona con sal y pimienta. Reserva hasta la hora de servir. Cocina el solomillo en una sartén a fuego alto y dora bien por todos sus lados. Retira el solomillo y añade la salsa roja al líquido que soltó el solomillo, integra y añade las avellanas. Sirve el solomillo junto con la salsa. Buen provecho. NOTAS: * Como el solomillo se cocina en minutos, para que puedas servirlo caliente no lo cocines hasta el momento que ya estén casi listos a comer, de est

Solomillo con salsa de zanahoria

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INGREDIENTES: 1 solomillos limpio de grasas. 1/2 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. SALSA DE ZANAHORIA: 1 bote de nata de cocinar. 1 zanahoria grande cocinada. 1/2 cucharada de grasa sobrante de cocinar el solomillo. PREPARACIÓN: Limpio el solomillo cortamos en ruedas. Colocamos la margarina y el aceite en una sartén y doramos las ruedas de solomillo, retiramos y reservamos, dejamos solo un poquito de la grasa en la sartén. Añadimos a la sartén la zanahoria cortada y la nata, integramos todo y cocinamos unos minutos. Pasamos a la licuadora y trituramos hasta formar una crema espesa, reservamos hasta el momento de servir. Calentamos un poco la crema, colocamos en un plato y encima los solomillos calientes. Buen provecho.

Solomillo con champiñones

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INGREDIENTES: 1 solomillo limpio de grasas. 2 patatas sin piel y rebanadas un poco gruesas. 1 diente de ajo sin el germen. 1 cebolla mediana rebanada en ruedas gruesas. 1 taza de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de margarina. Una pizca de pimienta molida. PREPARACIÓN: Limpia la cebolla y el ajo de la parte externa, corta en ruedas un poco gruesas, coloca en una sartén junto con el aceite y una pizca de sal, cocina hasta pochar. Ve limpiando los champiñones y corta un poco gruesos ,reserva. Limpia el solomillo de grasas externas, añade sal y pimienta, reserva. Pela las patatas y corta en trozos más o menos gruesos, reserva. Cuando la cebolla esté transparente añade el solomillo y deja dorar por todos lados. Añade los champiñones y tapa para que suelten el agua. Añade el pimentón, agua, patatas y la margarina. Deja cocinar con la tapa hasta que las patatas estén blandas. Retira la tapa, rect

Solomillo con crema de manzana

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Este solomillo se elaboró con muy pocos ingredientes, aunque el solomillo por si solo sazonado con sal es un espectáculo, esta es una receta que puede agradar a los dulceros. INGREDIENTES: 1/2  solomillo limpio de grasas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 manzanas limpia de semillas y piel. Una pizca de sal gruesa. PREPARACIÓN: * Limpia el solomillo de las grasas y reserva. * Pela la manzana, quita las semillas, corta en trozos pequeños. * Añade el aceite a la sartén y coloca las manzanas, el solomillo y la pizca de sal, deja cocinar a fuego medio y tapado. * Tanto los trozos de manzana y solomillo poco a poco se irán dorando, mientras que la manzana se ablandará. * Es el momento de apartar el solomillo y con la ayuda de un tenedor o espátula de cocina tritura la manzana, estará muy suave, fácilmente se disuelve. * Reserva unos cinco minutos hasta tanto que el solomillo se repose y puedas rebanar muy fino. * Sirve caliente acompañado con la crema
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