Las Recetas de Naty

BOLLOS VENEZOLANOS Esta comida es tan sencilla que seguro será un fijo en cualquier casa, a nosotras nos encanta, lo ideal es comerlos con mantequilla y queso rallado. Si!, es la misma masa de las arepas, la diferencia es que en vez de hacerlas fritas o asadas, se hierven. Pueden servirse en el desayuno con un par de huevos fritos y seguro que les gusta, es otra manera de usar la harina de maíz. INGREDIENTES: 1 taza de harina P.A.N. 1 1/4 taza de agua. Una cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1 cucharada de aceite o grasa deseada. PREPARACIÓN: Coloco en un bol la harina, luego la sal, el aceite y por último el agua, lo dejo reposar unos cinco minutos para luego amasar, debe quedar una masa suelta y sin grumos.  Coloco una cacerola con suficiente agua y una cucharada de sal gruesa, espero que hierva para ir formando los bollos. Tomo una pequeña cantidad de masa en las manos y formo unos rulos, se puede hacer también en forma de bolas. Coloco en la cacerola con el agua hirviendo,

BURRITOS,TACOS O FAJITAS Una comida, rápida y fácil, para degustar con lo que tengas en casa,  este pollo lo saqué de las carcasas que hice recientemente el caldo de pollo . Caldo que utilizo para hacer arroces, pastas, cremas, sopas etc.  INGREDIENTES: Tortitas compradas en Mercadona, venden de dos tamaños unas grandes y otras pequeñas. Pollo mechado y guisado. Pernil mechado. Aguacate (en crema.) Vegetales, tomates y lechugas. PREPARACIÓN: Más sencillo imposible, primero calentar la tortita bien sea en el microondas, horno o plancha, colocar todos los ingredientes sobre la tortita (no se describe ningún orden de colocación) cerrar la masa en horizontal y luego ir enrollando hasta culminar,  He colocado diferentes salsa, pero en casa solo con la crema de aguacate y los sabores de las carnes ha sido suficiente.  Venden diferentes salsas como barbacoa, salsas de quesos etc, todo es cuestión de gustos y lo que le quieras aportar a tus fajitas. Buen provecho. INFORMACIÓN Diferencias entr

RATATOUILLE La Ratatouille en España se podría decir que es el pisto cordobés, una diferencia que observo es que el pisto se hace con todas las verduras cortadas en cuadros pequeños, en la Ratatouille las verduras van cortadas grandes. Originalmente me enseñaron hacer el pisto igual que como se cocina la Ratatouille, cocinando en aceite cada ingrediente a fuego lento hasta conseguir que la verdura quede suave pero no pasada de cocción, de manera que se retira del cazo y se incorpora el siguiente ingrediente, lleva su tiempo porque cada verdura tiene su tiempo de cocinado, unas más que otras. Me encanta el pisto pero elegí hacerlo incorporando todos los ingredientes a la vez para evitar el uso de tanto aceite. Sólo cocino unos minutos la cebolla para lograr pocharla bien y luego añado todos los demás. En casa nos encanta de esta forma. Al pisto no se le añaden ajos, ni tomillo y de esta manera queda caldoso. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 45 minuto

PAN DE JAMÓN ARMADO DIFERENTE Porciones: 3 Tiempo total de preparación: 12 horas Tiempo de cocción: 43 minutos INGREDIENTES INGREDIENTES PARA LA MASA: 800 gr. de harina de fuerza (harina leudante) 25 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura en polvo. 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de sal 2 huevos grandes a temperatura ambiente. 240 ml. de leche tibia. 120 gr. de margarina a temperatura ambiente. INGREDIENTES DEL RELLENO: 2 cucharadas de aceite de oliva. 12 tiras de beicon 900 gr. de jamón de york cortado en lonchas finas. 1 taza de uvas pasas sin hueso. 12 aceitunas sin hueso por cada pan (36 ud. aproximadamente). ADICIONAL: 1 huevo bien batido para pintar el pan antes de hornear. Mantequilla para pintar al salir del horno.  PREPARACIÓN: Colocamos en el bol de la amasadora, la harina, la levadura, el azúcar y la sal, removemos bien. Añadimos la leche tibia y los huevos, amasamos unos diez minutos, reposamos 10 y volvemos amasar unos diez minutos más. Formamos una bola con la masa

Panettone Esta receta de panettone la hice el año pasado copiada del blog de La cocina de Frabisa la voz de Galicia y quedé satisfecha, el resultado fue un pan suave, perfecto de dulzor y de miga como el pan comprado de la mejor panadería de tu localidad. Puedes ver la receta original en su blog con el nombre de panettone de chocolate y naranja.  Tiempo de preparación: 23 horas Tiempo de cocción: 55 minutos PREFERMENTO: 130 gr. de harina de fuerza. 100 gr. de leche entera a temperatura ambiente. 5 gr. de levadura seca de panadería o 15 gr. de levadura fresca de panadería. 1 cucharadita de azúcar moreno. MASA PRINCIPAL: PRIMER AMASADO: El prefermento elaborado. 1 cucharada sopera rasa de miel disuelta en dos cucharadas soperas de leche tibia o a temperatura ambiente. 50 gr. de leche. 2 huevos y 3 yemas ligeramente batidos. 1 cucharada sopera de agua de azahar. 1 cucharada sopera de Ron, o Moscatel (opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla. 7 gr. de levadura seca de panadería o 20

Les cuento: En las reuniones o cumpleaños en Venezuela entre los aperitivos -pasapalos- que se hacen es usual preparar albóndigas pequeñas fritas y acompañar con alguna salsa al gusto del comensal. Las salsas podían ser mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara etc. Tomas una albóndiga y la mojas en la salsa elegida. Son experiencias que mi hija a pesar de estar tan pequeña en su momento, hoy en día las recuerda y añora. Hoy las hice un poquito más grandes y rellenas de queso, ya les comentaré en el próximo post la receta. INGREDIENTES: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 100 gr. de leche. 1 cucharada  (tamaño de la de café)    de sal gruesa. 1/4 de cucharada (tamaño de la de café) de comino. 2 cucharadas grandes de sofrito.  1 cucharada grande de perejil cortado muy pequeño. 1 cucharada (tamaño de la de postre) de pimentón dulce. Queso de sabor intenso para rellenar. Harina para rebozar las albóndigas. Aceite suficiente para freír. PREPARACIÓN:

Lomo de Orza Casero al estilo granadino  Porciones: Depende del corte y tamaño del lomo Tiempo de preparación: 3 días.  Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos INGREDIENTES 1 trozo de lomo de Cerdo.  Aceite de Oliva virgen extra.  10 dientes de ajo cortados en láminas.  1 limón cortado por la mitad.  Pimienta.  Sal.  PREPARACIÓN:  MACERADO: Limpiamos el trozo de lomo de grasa.  Cortamos en trozos más o menos gruesos (1.50 cm). Colocamos los filetes sobre una tabla.  Sazonamos con sal y pimienta por ambos lados.  Agarramos la mitad de un limón y lo pasamos por cada lomo, por ambos lados.  Así con cada uno.  Limpiamos los dientes de ajo y cortamos en láminas.  En un bol colocamos unas láminas de ajo, encima lomos y nuevamente láminas, así hasta terminar.  Tapamos bien y conservamos en la nevera durante 48 horas.  COCINADO: En una sartén grande y honda colocamos los lomos, ajos y líquidos.  Cubrimos los lomos con aceite y tapamos.  Cocinamos a fuego medio-bajo (en mi cocina en 4 de 12) aprox

Huevos rotos (tradicional) Porciones: 3 Tiempo de preparación: 14 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 4 Patatas (todo uso o de cocer) rebanadas un poco finas. 4 o  5 Huevos Taco de Jamón Serrano cortado en láminas. Aceite de oliva virgen extra necesario. PREPARACIÓN: Rebanamos el taco de jamón. Pelar y rebanar las patatas un poco finas. Coloca unas cucharadas de aceite en una sartén y fríe las laminas de jamón. Retira el jamón de la sartén y fríe los huevos. Reserva. Añade más aceite y fríe por tandas las patatas. Retira y coloca sobre papel absorbente.  Añade los trozos de jamón a una sartén sin aceite junto con las patatas fritas y los huevos, integra  todo cortando un poco los huevos. Sirve caliente. Buen provecho.

ENSALADA DE POLLO. Esta ensalada es muy tradicional en mi tierra #Venezuela para las fechas decembrinas acompañando el tradicional #pandejamón , #pernil y #hallaca . Originalmente esta ensalada se hace con gallina siendo su nombre tradicional Ensalada de Gallina, pero por facilidad y comodidad se elabora con pollo, la gallina aporta gran sabor a las recetas (especialmente una buena sopa) pero es durísima y hay que cocinar muchas horas o colocar en olla de presión. Recuerdo que mi madre le añadía a veces una manzana y cebolla cortadas pequeño, una manera de darle un toque diferente y crujiente a la ensalada. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: 2 patatas grandes sin piel. 1 zanahoria grande sin piel. Mayonesa al gusto. Una pizca de sal. Guisantes (opcional). 1 pechuga de pollo. Cebolla (opcional). Manzana (opcional). PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola agua suficiente junto con las patatas, zanahoria, (peladas y e

Esta receta la he leído en las recetas de MJ y comenta lo siguiente: ....La Mejor Receta De La Historia. Indios, pioneros, sheriffs, vaqueros, forajidos... El Salvaje o Lejano Oeste fue una época mitificada por el cine de Hollywood que creó todo un género: el western. ¿Qué comían aquellos tipos duros del otro lado de la frontera? Descubrimos las costumbres en la mesa de los personajes de la época. De Toro Sentado a Wyatt Earp, pasando por Buffalo Bill, Calamity Jane, Bill Hickcok, Jesse James o Billy el Niño. #LaMejorRecetaDeLaHistoria su enlace para ver el video: http://www.lasrecetasdemj.com/2019/04/la-comida-en-el-salvaje-oeste-de-toro.html Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: 1/2 kg de carne de ternera (estofado). 200 g de judías rojas (1 taza). 3 patatas medianas 1 zanahoria grande. 1 cebolla. 1 litro de agua. 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 chile rojo (opcional). 1 cucharada de tomate concentrado.