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Ensalada de espinaca

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Esta ensalada esta elaborada siguiendo las indicaciones de @miriam_equilibrio_físico, consumiremos solo proteínas, vegetales y carbohidratos bajos en Fodmaps. Para las personas que sufrimos de inflamaciones de abdomen estas recetas que estoy compartiendo son maravillosas, no usaremos ingredientes con altos contenidos en Fodmaps (Los FODMAP son carbohidratos de cadena corta y alcoholes relacionados, que son mal absorbidos en el intestino delgado. El término FODMAP es una sigla en inglés, derivado de fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables)) Ejemplos de ALGUNOS ingredientes altos en Fodmaps son: El ajo, la cebolla, las legumbres, leche entera, quesos frescos, alcachofas, puerro, repollo, trigo, centeno, bebidas de soja, miel etc. No quiero decir que sea una experta en este tema, sólo deseo compartir mi experiencia aprendiendo a comer más sano. Lo ideal es acudir a un nutricionista como @M

Pechuga de pollo con naranja

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En este post tenemos una pechuga de pollo rellena de uvas pasas, cocinada con zumo de naranja y su piel, es una receta que vi en Yo elijo una vida sana con el título Pollo a la naranja , es una receta que gustó en casa, pero si no te gusta comer con un toque ácido mejor no le añadas la piel si no el zumo solamente. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo enteras. 2 naranjas lavadas. La mitad del zumo de un limón. 1 cebolla grande cort ada en juliana. Un puñado de pasas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. sal y pimienta. PREPARACIÓN: * Limpia la cebolla y corta en juliana. * Lava las naranjas y con la ayuda de un pelador de patatas quita la piel. * En una cacerola coloca un poco de agua a hervir y añade la piel de la naranja, cocina unos cinco minutos para quitar el amargor a la piel de la naranja. * Exprime las naranjas y reserva. * Lava las pechugas y abre un poco en forma de mariposa. * Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón, rellena con las uvas pasas y

Muslos de pollo con vinagre de modena

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INGREDIENTES: 3 muslos de pollo con contra muslos. 50 ml. de vinagre balsámico (1/4 de taza.) 100 ml de vino fino, blanco o de cocina (1/2 taza.) 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de oliva. Sal 1/2 taza de agua Zumo de limón. Un puñado de almendras. Un puñado de uvas pasas. Un puñado de nueces. PREPARACIÓN: Añade sal y limón a los muslos. Coloca las almendras en la sartén y dorarlas sin quemar. Retira y reserva. Añade el aceite y coloca los muslos, dora bien por ambos lados. Añade el vino, vinagre, nueces, uvas pasas, almendras, agua y miel, remueve un poco y cocina a fuego medio con la sartén tapada. Deja reducir la salsa, moviendo de vez en cuando y volteando los muslos por el lado contrario. Buen provecho,!!! NOTAS: Casi siempre cocino el pollo sin la piel, pero si deseo dorarlo se la dejo y así no daño la carne, utilizo menos aceite ya que el pollo soltará el necesario para dorar. Puedo decir que ha quedado estupenda, ese contraste de dulce y sa

Ensalada de Repollo y uvas pasas

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INGREDIENTES: Un puñado de uvas pasas. 2 lonchas de bacón cortado en pequeñas tiras. Un trozo de repollo cortado fino y en tiras. 1/2 cucharada de aceite. Pizca de sal.   PREPARACIÓN: Colocar en la sartén el beicon y aceite a dorar. Cuando este dorado el bacón añadir el repollo e integrar. Añadir la pizca de sal. Por último las uvas pasas, cocinar unos segundos. Retirar y servir. Buen provecho!!!! Notas: Este tipo de ensalada es un poco dulce por las uvas pasas, no necesita de mayores aderezos, simplemente con el sabor del bacón y las uvas pasas es suficiente. Es una ensalada que en época de otoño e invierno sienta bien por ser un poco caliente.
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