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Rabo de cerdo con chorizo

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RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lleno nuevamente de ag
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Ensalada variada de vegetales y quinoa.

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Esta ensalada es perfecta si la hago con los trozos de vegetales pequeños, apetece consumirla sola o para acompañar una carne o pescado. Hacer este tipo de ensalada es un poquito larga por el proceso de cocción porque cada ingrediente hay que cocinarlo por separado, pero insisto merece la pena disfrutar del resultado. INGREDIENTES: Una taza de brócoli Una taza de repollo. Una taza de calabacín. Una taza de quinoa. 1 1/4 taza de agua. 1/2 cebolla. Sal. Zumo de limón. Aceite o mantequilla. PREPARACIÓN: Lo primero que nada lavo y corto todas las verduras pequeño. Luego blanqueo todas las verduras (blanquear es cocinar unos 5 minutos cada verdura y escurrir bien esa agua, no utilizar) Después de blanquear cocino cada verdura con suficiente agua y dejo se ablanden al gusto.  Las escurro y si deseo cortar la cocción las paso por agua bien fría. Reservo.. Por otro lado lavo bien la quinoa con la ayuda de un tamiz. Coloco en una cacerola con el agua, sal, zumo de limón y aceite. Lo dejo cocin
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Berenjena en cama de yogur

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BERENJENA EN  CAMA DE YOGUR Otra receta sencilla y perfecta para cenar, necesitas sólo unos minutos para cocinarla y disfrutar de ella. INGREDIENTES: 1 berenjena por persona. El zumo de medio limón. 1 yogur natural de 125 gr. Opcional queso crema ligt. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil deshidratado. Una pizca de ajo deshidratado. El tallo de una cebolleta. PREPARACIÓN: Lavo la berenjena, quito la parte superior. Corto en bastones un poquito grueso. La coloco en un colador con una cucharada de sal gruesa, las integro bien y dejo en reposo como una hora. Lavo las berenjenas para quitar el exceso de sal. Las coloco en una sartén con un chorrito de aceite y cocino removiendo de vez en cuando. Mientras lavo y corto el tallo de una cebolleta y añado a la berenjena. En un tazón añado el yogur, reservo. En otro tazón añado unas 2 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, sal, el perejil y el ajo deshidratado, integro bien. Vierto en el tazón del yogur un poco
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Lomo adobado (macerado)

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LOMO ADOBADO (MACERADO) Con esta receta hay que tener un poco de paciencia porque lo dejé macerando 48 horas en la nevera, pero merece la pena el resultado, una carne suave, tierna y con un sabor extraordinario. Porciones: 6 Tiempo de preparación: 48 horas  Tiempo de cocción: 5 minutos INGREDIENTES 1 k. De cinta de lomo. 1 cucharada de preparado de especias casero. ½ cucharada de pimentón dulce. ½  cucharada de sal gruesa.  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Papel film. PREPARACIÓN  Integro los ingredientes del macerado Unto por todos lados el lomo. Envuelvo en papel film y reservo 48 horas en la nevera.  Pasado el tiempo fileteo todo el lomo, unos para cocinar y otros para congelar.  Caliento una sartén con un chorrito de aceite, coloco los filetes, dejo unos segundos y doy la vuelta, listo.  A disfrutar!
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Brócoli con dip de pollo

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BRÓCOLI CON DIP DE POLLO Una cena diferente con brócoli, esta es una receta de #aprovechamiento porque he utilizado como base una salsa que me sobro de una reunión y es una salsa o dip de pollo deliciosa, le incorporé otros ingredientes y ha sido perfecto. INGREDIENTES DIP O PATÉ DE POLLO 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. Adicional para la ensalada de brócoli: 1 yogur de 125 gr natural  el zumo de medio limón. Brócoli. Frutos secos variados. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Queso de vaca en trozos. (poca cantidad) Pimienta molida. PREPARACIÓN PARA HACER LA CREMA: Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cac
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Dip o paté de pollo

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DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguiente a consumir. Buen
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Tarta de galletas con mousse de turrón

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TORTA DE GALLETAS CON MOUSSE DE TURRÓN Esta tarta de galletas quedó perfecta, muy sencilla y rápida de hacer, la he elaborado con la receta de Mousse de turrón en vasos , sólo hay que adicionar un paquete de galletas a la receta. Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 3 minutos INGREDIENTES: 225 gr. de galletas cuadradas tostadas 200 gr. de turrón blando.  1 cucharada de edulcorante líquido. 400 gr. de nata para montar. 300 gr. de queso cremoso light. 1 sobre de gelatina en polvo. 100 ml. de leche semidesnatada. Adicional papel film PREPARACIÓN:  ELABORACIÓN DEL MOUSSE. En un vaso con un poco de leche coloco la gelatina. En el ayudante de cocina coloco el queso, el edulcorante y el turrón trituramos bien hasta tener una crema. Caliento en el microondas la leche un poco sin hervir y añado a la gelatina, integro bien para que se disuelva. Añado a la crema integrando bien. En otro bol monto la nata. Añado unas cucharadas de nata a la crema de queso e integro. Vierto el resto
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Rigatoni con bolognesa o boloñesa

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RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA Tiempo de cocción: 2 horas  RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA Me encanta la pasta y es que hay tantas variedad que a veces es difícil saber todos sus nombres ( bueno al menos que sea un italiano jejeje). Estos rigatoni son perfectos con  una carne molida en salsa o salsa boloñesa, porque la salsa penetra por toda la pasta logrando así disfrutarla con todos sus sabores e ingredientes. Hoy la hice sólo con carne molida de cerdo, pero lo ideal es hacerla 50 y 50 de res y cerdo. Cuando hago pasta prefiero pesarla, siempre 100 gr. por persona, que es la cantidad necesaria para hacer una ración, es una manera de no desperdiciar, en casa son pocos amantes de aprovechar la pasta que sobre en otras elaboraciones, por ello el procurar hacer la cantidad necesaria para su consumo en el momento. INGREDIENTES 100 gr de rigatoni por persona  Ingredientes de la salsa bolognesa. 300 gr de carne molida de cerdo 1 lata de tomates pelados y luego triturados. 4 cucharadas
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Repollo con carne de hamburguesa

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REPOLLO CON CARNE DE HAMBURGUESA Una cena de lujo, quedó espectacular. muy ligera y que sacia mucho, así que no hay que acompañar con mucho, si apetece un poquito de ensalada de tomate, lechugas etc.  Mi hija opina que se le puede añadir una cucharada de salsa de tomate casera entre el repollo y la carne o colocarle queso etc. El repollo queda muy tierno y con sabor. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción:  25 minutos INGREDIENTES  2 Rebanadas de repollo un poco gruesas (no mucho). 2 carnes de hamburguesa casera. 1 cucharada de preparado de especias. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  2 rebanadas de tomate ½  cebolla cortada en juliana  1 cucharada tamaño de postre de sal gruesa. PREPARACIÓN   CARNE PICADA O MOLIDA. Preparo la carne de hamburguesa con los siguientes productos: 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de postre). 1 cucharada de comino (tamañ
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Pollo con espinacas, tomates y más

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POLLO CON ESPINACAS, TOMATES Y MÁS Este pollo esta muy rico y en una sola cocción he elaborado un buen plato, lleno de vegetales al gusto, esta es una receta original de @appetizing.tv. Mis variantes? No le añadí harina, ni nata, le agregué queso cremoso light. Y para dar más cuerpo al contorno le coloque 2 zanahorias. Sazone adicionalmente con cúrcuma, zumo de limón, pimienta y comino. Que esta rico? si, y seguro que el de ella también, por qué no lo hice exactamente igual? porque por ejemplo, trato de usar menos ingredientes grasos, las recetas que veo me sirven de idea de un plato completo.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES Piezas de pollo, usé contramuslos sin piel Tomates cherry unos 15 250 gr de espinacas 250 gr de portobello. 2 zanahorias sin piel. Pizca de cúrcuma. 1/2 cucharada de mantequilla 1 cebolla cortada en juliana. Pizca de comino 1 tazas de caldo de huesos de jamón 2 cucharadas de queso cremoso light Sal gruesa Pimienta. Zumo
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